冠軍謝莉的創(chuàng)業(yè)財富故事

　　在2008年6月3日舉行的"贏在中國"創(chuàng)業(yè)真人秀總決賽上，重慶"奇火鍋"總經(jīng)理謝莉一舉奪得總冠軍。在她身后，有怎樣的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷？

　　當(dāng)柳傳志投出手中決定性的一票，謝莉終于可以相信，自己贏了。

　　燈光，鮮花，真誠而熱情的掌聲，無數(shù)鏡頭在2008年6月3日晚上帶著敬佩聚焦在這個重慶美女的身上。一個靠7張桌子的小店起家的女子，憑借火鍋生意成為第三季“贏在中國”創(chuàng)業(yè)真人秀冠軍。從那一刻起，謝莉成為無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的新偶象。

　　舉起獲獎證書的瞬間里，謝莉的眼中有淚光閃動。悄悄回到后臺，她躲進(jìn)丈夫的懷抱，痛快地，笑著流淚。十年創(chuàng)業(yè)的悲歡，就在淚水中盡情釋放。

　　愛情火鍋

　　“現(xiàn)在我們都一樣，都是沒有工作的人了。” 1997年5月，當(dāng)謝莉?qū)φ煞蛴嘤抡f出這句話時，語氣平和，目光寧靜。那一天，她剛從單位辭職。那一天，她不動聲色的外表下掩蓋著對未來看不穿的迷茫。

　　那天之前，謝莉是重慶市第三人民醫(yī)院的一名護(hù)士，月工資一千多元，在那個年代，這還是一個讓很多人羨慕的數(shù)字；那天之前，卻正是余勇人生的低谷，由于生意失敗，他不僅賠進(jìn)了所有積蓄，還欠了十多萬元的債，深深陷入了自卑的情緒當(dāng)中。
愛情對于女人究竟有怎樣的魔力？謝莉做出了在現(xiàn)在看來太過沖動的決定：辭職陪丈夫一起創(chuàng)業(yè)！

　　當(dāng)時，謝莉手中只有3000元資金。沒有任何技術(shù)和經(jīng)驗的她最終決定開一家小餐館。夏天最熱的三個月，謝莉頂著烈日走過一條又一條起伏的街，四處尋找著合適的店面。那些日子，她不敢想過去，也不敢想將來。忙碌沖淡了一切思緒。直到有一天，在路上遇到了一個以前的同事，同事向她講起，頭發(fā)花白的科室主任，在開會時流著淚懷念起她，懷念起曾經(jīng)一起走過的日子。八月最灼熱的陽光里，所有的辛酸就這樣被觸動，謝莉眼中有隱隱的淚，卻最終沒有落下來。 　　三個月后，謝莉終于從一份報紙上找到了一個看起來很合適的店面。這個位于大坪的小店，原是一家只有7張桌子飯店，800元的轉(zhuǎn)讓費，每月1300元的房租，惟一的問題是，房租需要按季度交付。 
　　找店主商談，謝莉了解到那家店鋪原是附近一所學(xué)校的房子。24歲的她扮成學(xué)生模樣，直接找到學(xué)校，訴說學(xué)生創(chuàng)業(yè)的困難和艱辛。學(xué)校的老師被她打動了，終于同意謝莉每月付一次房租。

　　1997年底，一家小得不能再小的火鍋店終于開業(yè)了。看著只有7張桌子的小店，謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。

　　從3000元到20萬

　　1998年初，重慶的冬天是被細(xì)雨籠罩的陰冷。謝莉坐在自己的小店里，眼神迷茫，心情潮濕如晦暗的天光。奇火鍋開業(yè)整整兩個月了，卻很少有顧客前來光顧�？粗�手里越來越少的資金，謝莉心急如焚。她賠不起！

　　怎樣讓顧客認(rèn)識并且接受自己的小店？謝莉想到一個辦法。她發(fā)現(xiàn)，重慶的出租車司機(jī)習(xí)慣于凌晨兩三點鐘結(jié)伴就餐，而這時，很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長營業(yè)時間，就給了顧客一個選擇自己的理由。她把目光鎖定在這批人身上。

　　周圍已經(jīng)一片黑暗，只有奇火鍋依然熱氣騰騰，燈光明亮。為了做出租車司機(jī)們的生意，謝莉堅持營業(yè)到凌晨三四點。9個月的時間里，她每天只能在店里拼起的兩張椅子上睡上一兩個小時。然后又是重復(fù)的忙碌。日復(fù)一日。

　　很快，很多出租車司機(jī)都知道，大坪有家凌晨營業(yè)的奇火鍋，并把這里作為聚餐的首選。奇火鍋漸漸開始積累起了人氣，開店的第七個月，謝莉驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己終于結(jié)束了連續(xù)半年虧損的局面。

　　成功的滋味究竟怎樣，并不是所有的人都有幸運去品嘗。就在奇火鍋開始贏利之時，謝莉突然接到通知，由于城市建設(shè)的需要，她的小店馬上就要拆遷！恐慌和無助剎那間包圍了謝莉。一年的努力，走過那么多路，吃過那么多苦，成功剛剛到來，就這樣毫無預(yù)兆地什么都沒有了。

　　那個夜晚，所有堅強(qiáng)的防備在突然的打擊面前破碎，她一個人在店里放聲痛哭，不知天色什么時候亮了起來。
清晨的第一道陽透過窗子照在對面墻上的時候，謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開始贏利，這讓她看到了這個行業(yè)的希望。要把生意繼續(xù)做下去！深吸一口清新的空氣，她下定了決心。 　資金依然是最大的困難，謝莉找到父親，不敢告訴他真實的情況，而是說自己生意火暴，準(zhǔn)備擴(kuò)張，需要一些資金。就這樣，騙父親把房子做抵押貸了2萬元錢，1999年初，奇火鍋在大坪大黃路重新開業(yè)，規(guī)模從7張桌子擴(kuò)大到18張。很快，老顧客回來了，又不斷帶來新顧客，奇火鍋每晚爆滿。2年的時間，謝莉賺了20萬元，終于積累下第一桶金。

　　尋找更強(qiáng)的對手

　古希臘哲學(xué)家赫拉克利特曾說:“人不能兩次踏進(jìn)同一條河流。”對于謝莉，這樣的哲言并不適用。就在奇火鍋生意最是紅火的時候，同樣的打擊再次降臨到她身上：店面再次面臨拆遷！

　　這一次，謝莉沒有哭，冷靜下來，她開始思考奇火鍋未來的方向。開怎樣的店，決定著能做多大的生意。為什么不能把奇火鍋做成一個品牌？看著店里人聲鼎沸的喧鬧，謝莉在那一刻決定：將奇火鍋做成規(guī)模化、高檔次的火鍋店。

　　經(jīng)過考察，謝莉在兩路口發(fā)現(xiàn)了一間合適的店面，營業(yè)面積達(dá)1200平方米。然而算下來，要開起這樣一家火鍋店，至少需要上百萬元的資金，而當(dāng)時她手中只有20萬元。

　　經(jīng)過三年的經(jīng)營，謝莉已經(jīng)熟知火鍋行業(yè)哪怕最微小的一個細(xì)節(jié)。對行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險。從一些朋友那里借了60萬元，加上手中的20萬元，裝修費用基本解決了，然而流動資金又從哪兒來？

　　謝莉想到了自己之前的那些供應(yīng)商們。由于大坪店拆遷緊迫，很多供應(yīng)商的賬還沒來得及結(jié)清。在大坪店的原址上，她貼出一張告示，留下自己的電話和地址，請未結(jié)清賬款的供應(yīng)商找她結(jié)賬。在結(jié)賬的過程中，謝莉向供應(yīng)商描繪兩路口店的前景，提出新店開業(yè)后仍請對方做自己的供應(yīng)商，但希望推遲兩個月結(jié)賬。在供應(yīng)商的支持下，奇火鍋終于具備了做大的條件。從路邊店變成品牌店，謝莉清楚地知道這意味著什么。重慶是著名的“火鍋之都”，市場早被一些規(guī)�；�經(jīng)營的品牌企業(yè)占據(jù)。奇火鍋作為后來者，如何能從這些知名品牌手中搶奪市場？

　　讓顧客走進(jìn)來，是一切服務(wù)的前提。謝莉決定利用開業(yè)的時機(jī)，迅速打開奇火鍋的知名度。2001年，奇火鍋兩路口店火暴開業(yè)。謝莉在報紙上打出廣告：開業(yè)期間，吃100送50，啤酒免費。這些現(xiàn)在看來也許尋常的促銷手段，在當(dāng)時的重慶火鍋行業(yè)中，謝莉卻是第一個使用。這樣的促銷，算下來是注定賠錢的。 

　　市場被這場促銷震動了。謝莉賠錢賺人氣的舉動，吸引了業(yè)內(nèi)人士和消費者的目光，奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點。“不要進(jìn)來了，這樓承受不了。”那些天里，謝莉每天都要站在門口，大喊著阻攔不斷涌入的人群。更重要的是，被促銷吸引來的顧客中，有70%成了奇火鍋的回頭客，這正是謝莉的最終目的。 　一片贊嘆聲中，謝莉依然清醒。要建立起長久的競爭力，僅憑促銷遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須在同行當(dāng)中，打造出自己獨有的特色。就像有顧客經(jīng)常詢問：奇火鍋，究竟奇在哪里？

　　那些日子，謝莉每天在熙攘的繁華中觀察著，思考著這個問題。有一天，她聽到一個年輕的女顧客說：“味道是好，如果能吃了不上火就更好了。” 謝莉眼前一亮，她在火鍋底料中加入各種中藥，研制出不上火的火鍋底料。“奇火鍋，奇就奇在吃了不上火。”憑借著這句廣告語，奇火鍋作為一匹黑馬，迅速從激烈的火鍋市場競爭中突圍而出。

　　2003年，謝莉在大坪開起第一家分店，與相距不遠(yuǎn)的兩路口店遙相呼應(yīng)。接下來，渝北空港店、沙坪壩店相繼開業(yè)，7張桌子起家的奇火鍋，終于開始走上了擴(kuò)張之路。

　　在路上

　　身在“火鍋之都”，無論哪條美食街，都是火鍋店火拼的戰(zhàn)場。同樣的檔次，同樣的價格，同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰(zhàn)”。 謝莉不想陷入這種“巷戰(zhàn)”。她為奇火鍋制訂了錯位經(jīng)營的發(fā)展方向，在沒有火鍋店的區(qū)域開店，這樣奇火鍋進(jìn)來了，同樣的火鍋店就很難進(jìn)來，形成一片專屬的市場。

　　2005年4月，從內(nèi)蒙遠(yuǎn)道而來的肥羊府火鍋敗走重慶，留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例，一時間沒有人敢經(jīng)營這塊場地。謝莉?qū)�這塊場地進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)這里位于區(qū)政府旁的三叉路口，車水馬龍，四通八達(dá)，且附近建材市場、政府機(jī)關(guān)、高檔小區(qū)林立，具有相當(dāng)?shù)南�費能力，應(yīng)該是一塊經(jīng)營餐飲的寶地。更重要的，附近沒有大型火鍋店。

　　看準(zhǔn)了市場，謝莉毅然盤下了這塊場地。為了分散風(fēng)險、聚集人氣，她找到一家品牌娛樂城，共同打造這一旺鋪。餐飲與娛樂聯(lián)手，產(chǎn)生了奇妙的互動效應(yīng)，奇火鍋沙坪壩旗艦店一開業(yè)便門庭若市，別人手中的“死地”，在謝莉手中變成了“寶地”。 

　　隨著店面的不斷增加，人員和原料供應(yīng)開始出現(xiàn)了缺口。為了保證各個分店的味道完全一致，火鍋的各種原料需要統(tǒng)一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓(xùn)基地，做好了這些擴(kuò)張的準(zhǔn)備，她開始考慮將奇火鍋打造成一個全國性的知名品牌。