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開家火鍋店的選址策略
美食大國,中國餐飲發(fā)達,蘊藏潛力無窮無盡,餐飲業(yè)蘊藏商機很多,非常受創(chuàng)業(yè)者大眾歡迎;疱伿侵貞c火鍋在餐飲業(yè)占比極重一大品類,因此創(chuàng)業(yè)者們對重慶火鍋店非常心動。那么怎么選好火鍋店的地址呢,以下是小編整理的開家火鍋店的選址策略,一起來看看吧。
火鍋店的選址:
1、火鍋店選址的區(qū)域因素:
在選址之前,必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則:
要確定服務對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置,確定相應的設施與設備,然后選定自己的經(jīng)營檔次,在確定火鍋品種;
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等,道路暢通,顧客容易“接近”;
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候,火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營,如"餐飲一條街"、"火鍋城"等,同時提倡自身綜合配套,多種經(jīng)營結(jié)合,形成規(guī)模效益;
第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素,對一定時期的***與毛利進行分析,預測贏利與效益。
另外,還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局:
確定選址原則后,在實施中要結(jié)合以下幾點:選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路:擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
【拓展】開火鍋店的創(chuàng)業(yè)項目
火鍋是大家的最愛,無論是南方人還是北方人,在冰冷的冬天更是吃火鍋的好時間,尤其是在下雪天,約上三五好友一起去吃火鍋簡直是人生的一大美事,因此,對于想在冬天創(chuàng)業(yè)的朋友來說,開家火鍋店是你不二之選。
一、火鍋味覺的特點優(yōu)勝于中餐。
高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時辦到,也就是說火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐,而人們的口感也是越吃越大,特別是中青年人刺激和時新是他們最喜好的,恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費的主力軍。
二、吃法新穎最宜喝酒聊天。
吃火鍋有很強的參與性,人人都有互動,大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷,熱鬧而隨意。同時菜品十分豐富,三人吃可點十來道菜,而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。
三、經(jīng)濟實惠大眾消費。
火鍋的消費低于中餐,一般講吃串串香一人消費在10-15元之間,吃點菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費低得多。且作為請客或家庭就餐也不失面子。事實上火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。
四、事實證明開店首先想到開火鍋店是沒有錯的。
在重慶火鍋店多于中餐店這是不爭的事實,然而十五年前卻是相反。在全國其它各省火鍋正以迅猛之勢發(fā)展這也是不爭的事實?v觀全國餐飲業(yè)做大做強而花時又最短的無不為之火鍋業(yè),如譚魚頭、小天鵝、小肥羊等等;疱仒I(yè)最易爆富。
五、不要認為火鍋要受季節(jié)影響且品種單一。
現(xiàn)在火鍋味型五花八門,辣的、酸的、香的、清淡的、點火的、不點火的、有湯的、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。就目前繁多的火鍋鍋品實則大多數(shù)是從中餐中演變而來的,只要我們改變盛裝的器皿,它就是一道特色中餐。
六、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。
無論是時間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢。故此它是上班族的最佳第二職業(yè)選擇。
在火鍋的經(jīng)營上,還有以下小技藝值的關(guān)注:
一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎,盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務
火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務尤其重要。
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