小吃店如何經(jīng)營(yíng)提高顧客回頭客？

　　俗話說(shuō)：好馬不吃回頭草，但對(duì)于人來(lái)講，遇到美味獨(dú)特的食物，吃過(guò)第一次，就會(huì)有第二次，第三次、、，如何做到讓顧客絡(luò)繹不絕的常來(lái)小吃店呢?

　　經(jīng)營(yíng)小吃店，如何讓顧客成為回頭客，專家建議做到“四快”：

　　一是腦快。

　　開(kāi)店做生意，一定要勤于動(dòng)腦，從各方面搜集信息，開(kāi)設(shè)新的服務(wù)方式方法，進(jìn)行小吃產(chǎn)品的創(chuàng)新，這樣便不易被迅猛發(fā)展的時(shí)代所淘汰了。

　　二是嘴快。

　　嘴快就是要勤于與顧客打招呼，不可不冷不熱，對(duì)顧客的進(jìn)門熟視無(wú)睹，但也不能過(guò)于熱情，跑前跑后，使顧客局促不安。這里面的訣竅是觀察，當(dāng)顧客流露出需求的眼神時(shí)，適時(shí)地開(kāi)口。而在顧客點(diǎn)菜前，就要主動(dòng)推銷小吃店的特色招牌菜。

　　三是手快。

　　不但要勤于打理自己的造型，練習(xí)自己的技術(shù)，還要盡力營(yíng)造好的環(huán)境，這樣不僅能留住員工，也能留住更多的顧客。

　　四是腳快。

　　當(dāng)顧客需要你的時(shí)候，你的腳步一定要快，不可慢騰騰、磨磨蹭蹭。

　　五要正確對(duì)待顧客的抱怨

　　小吃店與其他行業(yè)的區(qū)別之一，在于服務(wù)的即時(shí)提供及消費(fèi)的即時(shí)完成，因而在服務(wù)及消費(fèi)的過(guò)程中，稍有不慎，極易引起顧客的抱怨。

　　一般小吃店的客訴內(nèi)容，可概分為菜色與質(zhì)量、金錢與差額、小吃中異物、清潔與服務(wù)、設(shè)施與安全、座位與時(shí)效等六類。

　　遇有抱怨，任何的辯解都無(wú)濟(jì)于事，首先要誠(chéng)懇虛心地聆聽(tīng)、接納顧客的抱怨，并予以分清客訴的種類與解決要領(lǐng)，再循上述的客訴處理程序，迅速主動(dòng)地針對(duì)問(wèn)題加以解決，以盡快給予顧客圓滿的答復(fù)。

　　盡管解決抱怨是屬于一項(xiàng)彌補(bǔ)缺失的營(yíng)運(yùn)作業(yè)，但若能將該經(jīng)驗(yàn)實(shí)際深入每一位員工的內(nèi)心，徹底改進(jìn)問(wèn)題的癥結(jié)，則相信必能贏得顧客的青睞，而維系可觀的來(lái)店顧客數(shù)，這才是旺店的根本。經(jīng)營(yíng)者要站在顧客的角度去思考問(wèn)題的嚴(yán)重性，因此，了解顧客訴愿的內(nèi)容與解決方式，以修正服務(wù)體系使之更臻完美，是追求顧客滿意的重點(diǎn)工作。

　　就小吃店遇到的抱怨來(lái)說(shuō)，關(guān)于小吃產(chǎn)品的抱怨約占50%，關(guān)于禮貌的抱怨約占25%，而關(guān)于服務(wù)的抱怨也約占25%。

　　小吃店的經(jīng)營(yíng)，從企業(yè)形象的建立，服務(wù)人員所扮演的服務(wù)滿意角色，管理人員對(duì)店內(nèi)各項(xiàng)質(zhì)量、服務(wù)、清潔的要求，以至于最后面對(duì)訴愿的處理，都是一個(gè)成功餐飲店面的完整營(yíng)運(yùn)體系。

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