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如何開便利店？如何經(jīng)營(yíng)？
便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，超市的變化體現(xiàn)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面：如遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，需駕車前往;賣場(chǎng)面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時(shí)間和精力;結(jié)賬時(shí)還要忍受“大排長(zhǎng)龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補(bǔ)空白。
對(duì)于24小時(shí)便利店創(chuàng)業(yè)者來說，他們不甘愿做迷你大賣場(chǎng)，他們的目標(biāo)是“迷你餐廳”。他們店里提供的一些“非主流”的服務(wù)就是這些服務(wù)的秘訣，增加便利店利潤(rùn)，幫助他們贏得了收益和市場(chǎng)。
他們?yōu)槭裁醋類圪u鮮食?
你最常去便利店購買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當(dāng)和新鮮面包。此類商品被他們統(tǒng)稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成，但據(jù)統(tǒng)計(jì)，60%—70%的消費(fèi)者都會(huì)進(jìn)店購買鮮食。鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%—70%之間。即使算上由于較高報(bào)廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%—10%的毛利率。鮮食還能帶動(dòng)其他商品的銷售。
他們?yōu)槭裁磹弁瞥鲎杂挟a(chǎn)品?
獨(dú)一無二的自有產(chǎn)品是他們差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼。自有商品的優(yōu)勢(shì)在于能夠完全依賴自己的流通渠道，節(jié)約在生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易費(fèi)用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營(yíng)銷費(fèi)用，而便利店在自己的店里售賣自有商品，憑借自己的品牌信譽(yù)，無需再支付額外的行銷費(fèi)用。
他們的便民服務(wù)真的不賺錢?
每家便利店都在努力擴(kuò)大便民服務(wù)的范圍，但事實(shí)上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來多少便利店利潤(rùn)。這是因?yàn)槔U納公用事業(yè)費(fèi)的人力支出與利潤(rùn)不成正比。他們?cè)谠擃I(lǐng)域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實(shí)看重的是未來的增長(zhǎng)潛力以及品牌的差異化——在便利店業(yè)務(wù)更為發(fā)達(dá)的日本與臺(tái)灣地區(qū)，便利店已經(jīng)找到了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)：利用自己強(qiáng)大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。
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相比于傳統(tǒng)超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時(shí)，常常會(huì)與卡通主題相結(jié)合。他們幾乎每年都會(huì)做四到五次行銷活動(dòng)，重點(diǎn)就是在店鋪內(nèi)凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時(shí)還會(huì)銷售相應(yīng)的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長(zhǎng)通過集點(diǎn)和抽獎(jiǎng)的方法鼓勵(lì)卡通粉絲消費(fèi)，帶動(dòng)自家商品的銷售，促進(jìn)便利店利潤(rùn)。
貨架擺放引誘你買更多?
對(duì)于小型便利店而言，陳列布局存在一個(gè)黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結(jié)賬的柜臺(tái)，三者的絕對(duì)距離在便利店中要拉到最遠(yuǎn)，以便讓你在店里光顧的時(shí)間更長(zhǎng)。貨架的擺放標(biāo)準(zhǔn)主要是以讓你擁有足夠的CYE活動(dòng)、等待以及休息空間為原則。同時(shí)針對(duì)顧客群對(duì)貨品擺放做調(diào)整，例如針對(duì)小朋友的食品或是玩具就會(huì)放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。
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