久久久久无码精品,四川省少妇一级毛片,老老熟妇xxxxhd,人妻无码少妇一区二区

在經(jīng)濟(jì)衰退期開餐廳的訣竅

時間:2024-10-24 07:56:36 開店項(xiàng)目 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

在經(jīng)濟(jì)衰退期開餐廳的訣竅

 你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正誘惑著你,你對美味的嗜好也驅(qū)動著你,你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業(yè)。這些想法都很好,但你還是不要出現(xiàn)過高的熱情。即使在健康的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,開餐廳失敗的可能性也很大,而在經(jīng)濟(jì)衰退期間,這個行業(yè)就更顯得無情了。昂貴的食材原料,勞動力成本高企,消費(fèi)者也更多選擇在家吃飯。餐廳關(guān)門了,而生活仍在繼續(xù)。

  但是,創(chuàng)業(yè)者們愿意去挑戰(zhàn)那些不可能的說法,有勇氣在這樣一個殘酷的行業(yè)試試自己運(yùn)氣。我們沒有說你做不到這一點(diǎn)。我們只是告訴你應(yīng)該自己先做好準(zhǔn)備,或許你可能發(fā)現(xiàn)自己處在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的底部。為了幫助你開始創(chuàng)業(yè),我們采訪了一批行業(yè)專家和餐飲領(lǐng)域成功的創(chuàng)業(yè)者,為你提供了方法和訣竅。

  認(rèn)清現(xiàn)實(shí),謹(jǐn)慎起步

  雖然你可能會急于開始運(yùn)營,但你還是不能跳過這一步:建立起堅實(shí)的基礎(chǔ)。“最重要的是,要避免到處炫耀的‘寶麗來相機(jī)綜合癥’——這是我在自己餐廳里拍的照片,這是我和我的廚師合影。”食品餐飲咨詢企業(yè)ClarkWolfCo.的創(chuàng)始人兼總裁克拉克。沃爾夫(ClarkWolf)警告說。“這并不值得去說道,你要做出一些與眾不同的事情,還需要做大量的工作。”

  開一家餐館需要深入了解的知識不僅僅是與食物相關(guān),也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅,跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作伙伴,找那些跟你一樣有熱情,并能給你的業(yè)務(wù)帶來別樣特色的人。”在餐飲行業(yè)有超過20年以上經(jīng)驗(yàn)的飯店老板和咨詢顧問瑪里琳。蕭爾斯布奇(MarilynSchlossbach)建議說。

  擁有該具備的知識,只是奠定成功基礎(chǔ)的一部分,還需要有足夠的資金來推動企業(yè)的后續(xù)運(yùn)營。“從歷史案例來看,人們常會聽到,投資不足是導(dǎo)致企業(yè)失敗的頭號原因,”沃爾夫說。“從來就很難看到真實(shí)。你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢,還包括接下來繼續(xù)運(yùn)營的錢來自哪里。”要有足夠的資本支撐前6個月的經(jīng)營,沃爾夫提出建議,還要準(zhǔn)備一筆額外的資金來度過之后的幾個月。

  提出一種好理念

  雖然美國餐飲業(yè)普遍受到了打擊,但是有一些領(lǐng)域確實(shí)要比其它領(lǐng)域表現(xiàn)更好?焖傩蓍e類餐飲就大受消費(fèi)者歡迎,因?yàn)樗鼈円愿侠淼膬r格提供了更健康的選擇,這正是消費(fèi)者看中的價值。根據(jù)食品服務(wù)業(yè)咨詢企業(yè)Technomic的報告,2007年,美國快速休閑餐飲連鎖企業(yè)銷售額增長13%,門店數(shù)量則增長9.5%,成為餐飲服務(wù)業(yè)中少有的快速增長領(lǐng)域。

  蕭爾斯布奇和沃爾夫都認(rèn)同快速休閑餐飲有巨大的潛力,但沃爾夫也認(rèn)為成功并非就已經(jīng)如此清楚地標(biāo)示出來了。無論是餐飲市場中的哪個細(xì)分領(lǐng)域,餐館必須把重點(diǎn)放在使他們的客戶感覺更好,這是人們?nèi)ゲ宛^的首要原因,沃爾夫說。無論是通過美味的食物和良好的服務(wù),都是要確?蛻舾械绞孢m和安全。同時要注意到客戶的期望。沃爾夫指出,人們渴望舒適的食物,如在1987年經(jīng)濟(jì)崩潰后大家喜歡上了土豆泥,“911事件”之后壽司開始流行,F(xiàn)在呢?這樣一些“與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相關(guān)的指標(biāo)性食物”包括:1、用非常好的肉和熏肉制作出的優(yōu)質(zhì)漢堡包,因?yàn)槊绹伺c生俱來就喜歡漢堡包;2、我們正在進(jìn)入一個通心粉和奶酪盛行的經(jīng)濟(jì)時代,但是目前奶酪要更受歡迎一些。他說:“這兩種美食都可以用農(nóng)貿(mào)市場的綠色蔬菜制作。”沃爾夫建議將季節(jié)性、地方特色、家傳風(fēng)味和有機(jī)食品作為餐館的特色。

  51歲的迪安勞林(J.DeanLoring)和52歲的邁克爾吉里根(MichaelGilligan)看起來找到了一條正確的賺錢之路。2007年,他們成立了BurgerLounge公司,這是一家位于美國加州拉霍亞的快餐休閑漢堡餐廳。他們只使用有機(jī)食材,其特色圓面包中提供的是用草喂養(yǎng)的牛肉。為了超出客人的期望,餐廳重點(diǎn)宣傳提供高品質(zhì)的服務(wù)。當(dāng)其他餐館正在縮減或者或放棄擴(kuò)展時,BurgerLounge正在擴(kuò)張。目前已經(jīng)開了第四家店,每平方英尺的年平均銷售收入超過了1,100美元,預(yù)計到今年年底銷售額將超過500萬美元。“很多人都在邊上觀望,擔(dān)心將會發(fā)生什么事情,”勞林說,“但我們在房地產(chǎn)領(lǐng)域和提供符合人們現(xiàn)在需求的產(chǎn)品領(lǐng)域都看到了機(jī)會。我并不會認(rèn)為我們公司和產(chǎn)品或模式可以抵抗經(jīng)濟(jì)衰退,但確實(shí)正在當(dāng)下的市場中茁壯成長。”

  傾注熱情,節(jié)省開支

  在目前的經(jīng)濟(jì)形勢下,銀行緊縮貸款,信用卡公司正在削減信貸額度。你需要獲取現(xiàn)金來保證企業(yè)不失去控制。如果你也是這種情況,要跳出狹隘的思維,看得更長遠(yuǎn)。

  街頭食品并不像以前那么低檔了;ㄊ秸{(diào)合、新鮮材料和獨(dú)特的產(chǎn)品已經(jīng)將街頭攤販的服務(wù)帶到了全新的水平。事實(shí)上,這些已經(jīng)成為紐約市餐飲業(yè)的重要部分,也獲得市民的認(rèn)可,專門設(shè)立的“VendyAward”獎項(xiàng),會針對所有的路邊攤選出最棒的路邊攤食物,這個獎項(xiàng)已經(jīng)評選了四年。他們是新一代的路邊售貨員,他們以誘人的食物、低成本的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

  杰羅姆張(JeromeChang)和克里斯陳(ChrisChen)開創(chuàng)了移動餐館的概念,在2007年一起創(chuàng)立的DessertTruck公司時啟動資金大約為10萬美元(克里斯從那時就辭職了)。通過他們的定制卡車的側(cè)窗,客戶可以用5美元買到美味甜品,如烤蘋果和桂皮、熔融巧克力、蛋糕和香草奶油等,到今年底銷售收入估計將達(dá)到約50萬美元。杰羅姆和克里斯現(xiàn)在能保證業(yè)務(wù)上最少的投資,但你不要過于魯莽急于削減成本。杰羅姆承認(rèn),他們選擇了最便宜的供應(yīng)商來建造卡車,一年多以后,他們?nèi)匀灰獮楫?dāng)年因?yàn)樨毨Ф龀龅臎Q定承受代價。“同機(jī)械問題打交道是任何移動的餐飲企業(yè)面臨的問題,如果你準(zhǔn)備不充分,將大大消耗你的精力。”杰羅姆說,他付出了6.5萬美元來購買卡車。“就我們而言,我們選擇了低價位的供應(yīng)商,結(jié)果導(dǎo)致許多問題,其中大多數(shù)問題本來是可以預(yù)防的。”

  除了維修問題,設(shè)計出的卡車也不太好使用:原本用于他和8名工作人員通過的后車門,已經(jīng)不能再打開。他還要確保能獲得紐約市頒發(fā)的數(shù)目有限的街頭攤販許可證。然而,創(chuàng)立一家移動的餐館為他帶來了名聲,也創(chuàng)造了一個健康的運(yùn)營環(huán)境。事實(shí)上,為了在艱難時期生存下來,將迫使你努力去獲得幾乎所有可能會得到的東西。“從事餐飲業(yè),就要靠一美分,五美分,十美分慢慢積累起來。”沃爾夫說,“如果你現(xiàn)在創(chuàng)業(yè),就開始學(xué)習(xí)如何成功地做到這一點(diǎn),你要時刻做好準(zhǔn)備。”

  資料:

  節(jié)省成本的技巧

  依靠這些額外的成本削減技巧,可以節(jié)省更多的金錢:綠色。利用可持續(xù)的產(chǎn)品,可以回收杯子,可以使用太陽能電池板屋頂,這些舉措可以很大影響你的利潤狀況。

  多問。經(jīng)濟(jì)衰退時,每個人可能都要承受損失,包括你的店面業(yè)主和供應(yīng)商。進(jìn)行談判以爭取到更低的價格,比如可以同意承諾在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇時進(jìn)行補(bǔ)償。“形勢更好時,每個人都必須對彼此慷慨;而在艱難時期,我們必須互相保護(hù)。”ClarkWolf公司的總裁兼創(chuàng)始人沃爾夫說。“我真的建議大家學(xué)會靈活處理。”

  參與社區(qū)組織。這樣進(jìn)行推銷,你的企業(yè)并不會帶來多少成本。加入地方商會,以參與社區(qū)范圍內(nèi)的營銷工作,或者與當(dāng)?shù)赜霸汉匣锾峁?ldquo;晚餐+1場電影”的打包服務(wù),飯店老板和顧問蕭爾斯布奇建議道。

  監(jiān)控成本。這可以節(jié)省很多錢。“請務(wù)必將錢花在人們可以感覺到的地方,”沃爾夫說。“這不是一個適合大幅鋪張的時機(jī)。”
 

【在經(jīng)濟(jì)衰退期開餐廳的訣竅】相關(guān)文章:

在經(jīng)濟(jì)衰退期如何開餐廳03-02

開餐廳的步驟05-21

女性開禮品店的10個訣竅03-25

開餐廳辦手續(xù)流程03-23

開西餐廳如何營銷08-13

開餐廳,怎樣讓顧客覺得省錢?03-13

開家生日餐廳的投資分析02-25

開餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書03-29

大學(xué)附近開餐廳的注意事項(xiàng)11-22

開茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書03-21