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一只甜瓜1.5萬(wàn)，來(lái)看日本頂級(jí)水果店如何經(jīng)營(yíng)
引導(dǎo)語(yǔ)：日本東京有一家名為千疋屋(Sembikiya)的水果店，被稱(chēng)作是日本最貴的水果店，180年沉淀只開(kāi)了11家店，只出售稀有、最完美的水果。
越來(lái)越多的人對(duì)這家店感到好奇，許多游客慕名前來(lái)，不是為了瘋狂購(gòu)物，而是為了一睹只能在Sembikiya購(gòu)買(mǎi)到的稀有水果。
這個(gè)形式很有意思，一起來(lái)看看這家店是怎么做到極致的，或許可以給國(guó)內(nèi)的同行一些啟示。
顛覆傳統(tǒng)像珠寶店一樣賣(mài)水果
凡去過(guò)Sembikiya的人都會(huì)深有感觸，這家店本身看起來(lái)就像是奢華珠寶店一樣，所以里面的東西出售價(jià)格跟珠寶飾品也沒(méi)差太遠(yuǎn)，可謂名副其實(shí)。只不過(guò)它賣(mài)的不是珠寶而是水果。
這樣，這樣顛覆傳統(tǒng)水果店的開(kāi)店方式，讓花大價(jià)錢(qián)的日本富有階層感覺(jué)尊貴。
Sembikiya是由一個(gè)叫Benzo Ohshima的武士于1843年創(chuàng)立的，起初只是一個(gè)水果折扣店，人們可以在那里買(mǎi)到很便宜的水果和蔬菜。后來(lái)Ohshima的兒媳婦提出新的生意理念，集中銷(xiāo)售奢侈水果。
到了家族第三代，Sembikiya開(kāi)始從國(guó)外進(jìn)口優(yōu)良水果，同時(shí)集中全力改善國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)出的質(zhì)量。幾年后，Sembikiya發(fā)展成復(fù)雜的水果貿(mào)易。
1887年，創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是當(dāng)今的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。除了水果行的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，Sembikiya還開(kāi)了幾家糖果工廠。
瞄準(zhǔn)禮品市場(chǎng)貴的合情合理
在日本，大凡婚慶、商務(wù)會(huì)議或醫(yī)院探病準(zhǔn)備上品水果是人們的一種慣例，但這里要說(shuō)的不是那些水果市場(chǎng)或雜貨店常見(jiàn)的水果。像Sembikiya這樣的專(zhuān)門(mén)水果賣(mài)場(chǎng)只出售稀有、最完美的水果。就拿Yubari甜瓜來(lái)說(shuō)，在東京水果行一個(gè)賣(mài)15750日元(160美元)，或者26250日元兩個(gè)(265美元)。你難道不覺(jué)得這也是一筆巨款嗎?
所謂禮重情義深，當(dāng)買(mǎi)水果只是為了送禮，內(nèi)心自然就會(huì)減少對(duì)價(jià)格的計(jì)較，當(dāng)日本精英階層慢慢習(xí)慣選擇Sembikiya昂貴的水果當(dāng)禮品，這生意自然是越做越大。
當(dāng)然，“高貴”自有“高貴”的理由。Sembikiya水果行里的幾乎所有果品都在特殊環(huán)境下成長(zhǎng)，保證外形和盡可能最好的味道。
拿上面所說(shuō)15750日元一個(gè)的Yubari甜瓜為例，所有產(chǎn)品都是來(lái)自Shizuoka(靜岡縣)，那個(gè)日照最多的地方。
它們生長(zhǎng)于特殊設(shè)計(jì)的有空調(diào)系統(tǒng)的溫室中，炎熱的夏天有紙帽子遮擋，寒冷的冬天有加熱器暖著。農(nóng)民們?cè)缭绲鼐桶淹峁狭褩椉舻�，只留一個(gè)果實(shí)獨(dú)大，保證它的味道足夠好。
除了甜瓜，店里還有15750日元(159美元)一盒的櫻桃，2100日元(21美元)一個(gè)的Senkai-ichi(日語(yǔ)意為“世界最好”)蘋(píng)果等等讓人乍舌的高價(jià)水果。
也許多很多人來(lái)說(shuō)，這價(jià)格有點(diǎn)蠻橫無(wú)理，但隨著11家連鎖水果行在日本開(kāi)業(yè)，Sembikiya的生意日益興隆。
Egg of the Sun，這種芒果的形狀就像蛋一樣，而且在外行人看起來(lái)很像龍蛋。每一個(gè)賣(mài)出去的芒果都必須重350克以上，而且芒果的含糖量有很?chē)?yán)格的要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個(gè)價(jià)格。
皇后草莓566元12個(gè)，絕對(duì)完美的草莓，就像剪貼畫(huà)一樣，豐滿(mǎn)的紅色果肉和完美分布的瘦果，Sembikiya獨(dú)有的皇后草莓能讓人有一種享樂(lè)的快感。
真心對(duì)待每一位顧客極致細(xì)節(jié)服務(wù)
在日本橋三井大樓這里是Sembikiya的旗艦店。這家店非常出名，不僅是因?yàn)橥昝罒o(wú)瑕的展品和它們的天價(jià)，還因?yàn)樗膶?dǎo)購(gòu)建議。
舉個(gè)例子，如果你要買(mǎi)一個(gè)甜瓜，店員會(huì)詢(xún)問(wèn)你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會(huì)向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個(gè)。
同時(shí)，他還會(huì)告訴你怎么保存才能讓你在那一天才能享受到甜瓜的極致美味。
如果是你不感興趣的或時(shí)令已過(guò)的水果，店員會(huì)提醒你它的最佳食用時(shí)間已經(jīng)過(guò)了。
跨界玩轉(zhuǎn)水果拍賣(mài) +主題餐廳+糖果店
Densuke西瓜目前1個(gè)4萬(wàn)元，這種不可思議的稀有的水果只在日本的北海道有種植，而且每年只產(chǎn)10000個(gè)，每一年都會(huì)被Sembikiya水果行拿來(lái)拍賣(mài)，然后那些土豪就會(huì)紛紛趕來(lái)競(jìng)拍。
Sembikiya早已不甘心只賣(mài)奢侈水果，早在1887年就創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。
除了搭建水果行線(xiàn)上線(xiàn)下的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，如今的Sembikiya還開(kāi)出了幾家糖果店，全面開(kāi)啟跨界新戰(zhàn)略。
哪怕是水果，也是可以高逼格運(yùn)營(yíng)的。雖然這樣的方式不是人人都可以仿效，但他在打造高價(jià)值體驗(yàn)上的很多做法值得學(xué)習(xí)。
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