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甜品店創(chuàng)業(yè)如何選址？
甜品店最好的顧客群是年輕女性，大學(xué)生，中學(xué)生，情侶等。注意哦，這些人群的分布和甜品店的定位都不同的，例如，針對(duì)年輕女性，商業(yè)區(qū)開的中高檔甜品店就最好了，針對(duì)中學(xué)生，則在街區(qū)靠近學(xué)校的地方開中低檔的甜品店最好了。針對(duì)情侶和大學(xué)生，有時(shí)候環(huán)境的布置比味道還重要哦。
一些創(chuàng)業(yè)者傾向于在繁華地段、人流量大的位置開店，盡量減輕季節(jié)性因素對(duì)生意的干擾，但是在繁華地段，各種檔次的甜品店眾多，在此開一家甜品店的話是否有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且在比較高的租金之下，甜品店是否能夠盈利?到底多少價(jià)位的租金，才能維持甜品店的正常運(yùn)營(yíng)都是需要考慮的問題。
擔(dān)任過Today·今天副總經(jīng)理、曾任雨石閣等多家連鎖企業(yè)管理崗位工作的韋林夏給出了他的建議。韋林夏說，好的鋪面有兩個(gè)特征，一是不會(huì)空著等人，二是不會(huì)便宜。怎么確定生意和租金的關(guān)系呢?創(chuàng)業(yè)者應(yīng)先算清楚幾個(gè)數(shù)字：一是保本營(yíng)業(yè)額。保本營(yíng)業(yè)額=固定成本(沒有客人也要花的錢)/產(chǎn)品毛利。比如說租金 5000元，人工最低5000元，其他5000元，就是15000元。產(chǎn)品毛利如果是50%，則保本營(yíng)業(yè)額就是3萬元，也就是說一天最少要做1000元才能保本。二是反向演算租金的承受能力。租金承受能力=日客流×30×客單×毛利-除租金以外的其他開支。
比如一天100人消費(fèi)，人均消費(fèi)10元，除租金以外，開支10000元，那么，租金=100×30×10×50%-10000=5000元。三是調(diào)查店鋪平均每天客流。連續(xù)去測(cè)算其一周7天的，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的路過人流，除以7就得出日均人流。通常甜品屋的客流轉(zhuǎn)換系數(shù)在3%—5%。也就是說，如果這個(gè)店鋪路過的日均人流是5000人，有可能你能捕捉150—250人成為你的顧客。再用此數(shù)據(jù)，去測(cè)算出你能承受的租金。
其實(shí)，甜品店最好的顧客群是年輕女性，大學(xué)生，中學(xué)生，情侶等。注意哦，這些人群的分布和甜品店的定位都不同的，例如，針對(duì)年輕女性，商業(yè)區(qū)開的中高檔甜品店就最好了，針對(duì)中學(xué)生，則在街區(qū)靠近學(xué)校的地方開中低檔的甜品店最好了。針對(duì)情侶和大學(xué)生，有時(shí)候環(huán)境的布置比味道還重要哦。
韋林夏總結(jié)說：“草根創(chuàng)業(yè)者一般都沒法進(jìn)行專業(yè)的選點(diǎn)行動(dòng)，很難拿到理想的位置，但只要思路轉(zhuǎn)換過來，根據(jù)商圈、一些容易到手的店鋪的客流數(shù)據(jù)，推算出自己是否能夠盈利，就成功了第一步。”
注意一提的是，路過客戶的目的，很關(guān)鍵。比如說在火車站的人流非常的旺，但都是歸心似箭的人，要是開個(gè)修車鋪，就可以預(yù)見“杯具”的上演。韋林夏總結(jié)道：“開鋪面，要根據(jù)消費(fèi)者的需求來考慮選址。”
網(wǎng)友意見：
開甜品店的地點(diǎn)選擇：
地點(diǎn)的選擇，其實(shí)地點(diǎn)的選擇跟甜品店定位是需要一致的。例如在商業(yè)區(qū)辦公區(qū)，中高檔，品質(zhì)好的甜品店會(huì)更受歡迎當(dāng)然人流量大的地方，外賣形式的甜品店也很好做。一般來說，甜品店最好選擇步行街、商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、學(xué)校區(qū)開店，其他如車站、工業(yè)區(qū)、大超市旁也可以選擇，記得人流越大越好。
如果沒有定位，有時(shí)候只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。
開甜品店的店面布置的選擇：
最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次捧場(chǎng)。
所以說甜品店的裝修以簡(jiǎn)單溫馨為主，因?yàn)槌蕴鹌返男那槎际呛苄蓍e的(不像吃飯)，記得桌椅的質(zhì)量要好，以來顧客很重視身體接觸的地方，另外，不容易出意外。還有就是選擇合適的碗碟，記得質(zhì)量好，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的最好，因?yàn)楹芏嗵鹌飞守S富，你的碟子五顏六色反而喧賓奪主了。與裝修同時(shí)進(jìn)行的是采購(gòu)設(shè)備和原材料，一般來說，如果資金不多，想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好買二手的，畢竟這些東西不容易壞。其他最好買一手的。如果是開放式廚房，或者資金充足，則最好買口碑好的一手貨，畢竟顧客有時(shí)候很好奇，如果你的設(shè)備號(hào)，他會(huì)對(duì)你的店更加有信心。
店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。
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