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咖啡店的經(jīng)營技巧
現(xiàn)如今咖啡不僅是一種生活品位的上升，更是人們生活中必不可少的一部分了，那么如何經(jīng)營好一家咖啡店呢?
一、開發(fā)周邊點(diǎn)心增加消費(fèi)總額：
現(xiàn)今咖啡店經(jīng)營產(chǎn)品相當(dāng)多元化，有各式冷熱飲中西式點(diǎn)心簡餐咖啡面及咖啡用品…等產(chǎn)品已達(dá)上百種以上。單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家店很不容易，應(yīng)強(qiáng)化點(diǎn)心餐點(diǎn)簡餐的組合，來提高顧客消費(fèi)額。
二、咖啡豆庫存須知，如何保持咖啡的新鮮度：
咖啡經(jīng)營者應(yīng)注意存貨問題，采購原料或周邊產(chǎn)品時(shí)應(yīng)以短期內(nèi)賣光用完為原則。銷售咖啡豆給顧客時(shí)應(yīng)詢問顧客可能使用日期，不賣品質(zhì)不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對(duì)產(chǎn)品地信心及對(duì)貴店的信賴度。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時(shí)，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請(qǐng)求熟客在來店前事先告訴店家(預(yù)約)，咖啡專賣店店家就可事先準(zhǔn)備好此類型咖啡豆，如此就可免于大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質(zhì)且能滿足顧客所需。
三、了解專業(yè)專注方能提高服務(wù)：
咖啡經(jīng)營者本身要對(duì)咖啡有相當(dāng)專業(yè)程度的了解，員工教育訓(xùn)練內(nèi)容方面應(yīng)包括咖啡及相關(guān)產(chǎn)品基本常識(shí)及沖泡技巧基本常識(shí)、店務(wù)管理運(yùn)作流程、實(shí)施實(shí)務(wù)實(shí)習(xí)、員工報(bào)表填寫及基本禮儀等。小編建議咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時(shí)思考研發(fā)不同的咖啡配方、烹調(diào)技術(shù)、及提升服務(wù)品質(zhì)及開發(fā)新周邊產(chǎn)品來稱加業(yè)績，更重要的是如何創(chuàng)造商品附加價(jià)值最大化及轉(zhuǎn)變成具有特殊獨(dú)特風(fēng)格的咖啡店，才能在未來咖啡市場立于不敗之地。
四、咖啡館非咖啡館營造互動(dòng)環(huán)境：
不要讓你經(jīng)營的咖啡館只是一間咖啡館，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動(dòng)的好地方吧。咖啡館內(nèi)可透過特別設(shè)計(jì)的音樂和燈光，結(jié)合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會(huì)、讀書會(huì)、演奏會(huì)、展覽會(huì)，營造出藝文展覽館的氛圍，應(yīng)可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現(xiàn)代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會(huì)因?yàn)槟闼鶢I造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成�？统泶讼M(fèi)做心靈的溝通。
創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營咖啡豆專賣店的注意事項(xiàng)：
一、要穩(wěn)定，不要流失：主要指老顧客和店員，作為加盟商，在對(duì)待老顧客上面一定要用真情。用朋友式的感覺去服務(wù)，逢年過節(jié)可以送點(diǎn)小禮物，盡可能與老顧客保證聯(lián)系。
二、要打價(jià)值戰(zhàn)，不要打價(jià)格戰(zhàn)：加盟商在經(jīng)營咖啡豆店時(shí)，千萬不要陷入價(jià)格誤區(qū)，必要的時(shí)候可考慮累計(jì)有獎(jiǎng)和贈(zèng)送禮品等形式來變相去促銷。
三、要?jiǎng)?chuàng)名店，不要自毀信譽(yù)：對(duì)顧客的承諾，要不打折扣的堅(jiān)持去做，加盟商要從店的長遠(yuǎn)發(fā)展來考慮，不能只看眼前利益。
四、要名牌，不要雜牌：要找好的咖啡豆品牌，在質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)上都有保證，產(chǎn)品的宣傳也跟的上，貨源也充實(shí)。
五、要專賣，不要亂賣：因?yàn)閷Ｙu能形成定向消費(fèi)的習(xí)慣以及固定的客戶群，服務(wù)有保證，也可以有利潤保證，要是亂賣，比如在咖啡豆店里還賣冰棍汽水、衣服鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客也會(huì)流失。
因此，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營咖啡豆專賣店一定要注意以上五大事項(xiàng)，這樣才能獲取更大的利潤，才能最終實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值與人生的夢(mèng)想。
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