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快餐配送中心創(chuàng)業(yè)計劃書
一、市場分析
目前，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族、學生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養(yǎng)和品質保證的早餐網點，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質、營養(yǎng)；其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數。
另外，在早餐就餐地點上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強；第二，比較方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務。但路邊小攤的弊端，具體有二點：第一，消費者路邊小攤的衛(wèi)生條件；第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚是消費者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養(yǎng)早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大？來自權威部門的一項調查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1／3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質量優(yōu)、技術到位、產品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會為定襄第三產業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據早餐市場總量預測。南京市現(xiàn)有人口670萬人，加流動人口約330萬，總人口達10000萬。其中按抽樣調查，約2/3在外用早餐，則用餐規(guī)模人數為約446萬，其中早餐工程市場占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營業(yè)額為32112萬元，如加晚點供應，而晚點按早餐的30%計算有9633.6萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達到41745.6萬元。
三、具體實施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng)建國內一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業(yè)餐飲多元化服務公司。
經營理念：
1：化以市場需求為導向，以培育和發(fā)展高檔寫字樓、社區(qū)的早餐市場，按照工業(yè)化、標準、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)高品質的、營養(yǎng)均衡的系列早餐產品，為客戶提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實惠的早餐服務。
2：為個體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務和為廣大上班一族、單身人事提供網上訂購快餐的資訊電子商務，其借助廣闊網絡平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節(jié)和降低超市賣場昂貴租金并成本，盡量提高產品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務。
公司精神：
奉獻、創(chuàng)新、守信
管理方針：
嚴謹、規(guī)范、高效
主宣傳標語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠景規(guī)劃及公司預期的現(xiàn)狀，公司核心能力在于快速便捷的服務能力、低成本的物流配送能力、高品質的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設計：1）網點的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的加工及網點保溫出售一體化設備、4）有效的信息流、5）良好的培訓成長體系。
管理結構設計如下：
總經理下設綜合部、加工部、物流部、營銷部、財務部、品控部等六部門。
綜合部下設內部審計、總務、人事、培訓等四辦；加工部下設廚師長、維護辦、調度及核算員；物流部下設采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心；營銷部下設大客戶組、品牌推廣組、市場組、信息中心；財務部下設預算組、成本核算組、帳務組、現(xiàn)金出納組；品控下設質量檢驗組、質量保證組。
網點布置主要參照有效服務人數\輻射區(qū)域面積確定。
3：內部流程設計:
確定經營品種，早餐：在傳統(tǒng)中式早餐品種（如包子、花卷、面條、餛飩、豆?jié){、豆腐腦、等）的基礎上，結合西式早餐（如面包、西式漢堡、果汁、牛奶）組成綠色健康營養(yǎng)食品、套餐、等系列產品。全部產品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求。在價格方面堅持面向高端人群的高標準價格的原則，其中三分之二的產品價格在3.5-5元之間，六分之一的產品價格在5-6元之間，其余六分之一產品價格在6元以上�？紤]到產品衛(wèi)生差異化經營的需要，大部分產品為便攜式獨立包裝，小部分產品為散包裝。
為使產品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產品進行試銷。
為了實現(xiàn)管理過程的標準化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產品標準手冊》、《培訓手冊》、《物流配送手冊》、《營運督導手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和凈菜經營的每一個環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務操作、服務規(guī)范、品牌榮譽、企業(yè)文化認同等方面進行崗前及在網培訓，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產制作銷售過程中建立HACCP安全預防控制體系和ISO9001質量管理體系，確保食物的安全、衛(wèi)生。
在早餐經營過程中堅持"十統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一標識、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一服務、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一文化，從而實現(xiàn)管理的標準化、程序化和科學化。
公司運作流程圖清單
序號
流程名稱
序號
流程
早餐和凈菜配送流程
工藝編制流程
員工試用流程
食品工藝修改流程
招聘流程
設備維護流程
面試流程
市場調查流程
培訓流程
客戶拜訪流程
晉升流程
大客戶管理流程
績效考評流程
合同管理流程
末位淘汰流程
價格調整流程
補員流程
質量體系內審流程
年度財務預算編制流程
不合格品控制流程
年度財務決算編制流程
進貨檢驗流程
原材料入帳流程
在制品檢驗流程
原料入庫流程
成品出廠檢驗流程
合格供方評價流程
出貨交付流程
第二方審核流程
文件審批流程
采購流程
記錄管理流程
供方管理流程
經營計劃管理流程
臨時采購流程
管理評審流程
物料計劃編制流程
交付流程
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