餐飲行業(yè)最新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間：2024-08-07 14:19:12 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書我要投稿

餐飲行業(yè)最新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

　　一、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述

餐飲行業(yè)最新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

　　市場(chǎng)需求與自己關(guān)聯(lián)

　　本人是襄陽本地人，在餐飲行業(yè)效勞20多年，關(guān)于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽本地人的早餐習(xí)氣有著十分清楚的了解，因此，我以為本人在餐飲行業(yè)肯定會(huì)找到屬于自己的一片天地。

　　二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

　　1、企業(yè)運(yùn)營(yíng)形式

　　集合采購(gòu)加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。

　　借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并依據(jù)地域特性加以改良。

　　2、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

　　前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

　　3、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

　　粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。

　　4、加盟餐飲

　　西式糕點(diǎn)系列約請(qǐng)知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

　　5、增值服務(wù)

　　后期范圍容許的狀況下，可樹立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)集體妥當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目(如寄存、郵寄、干洗等)，完成真正的民生化。

　　6、服務(wù)質(zhì)量掌握

　　將顧客滿意度與各管理層績(jī)效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、奧秘顧客見地調(diào)查、消耗者意見反應(yīng)等方法來監(jiān)視服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

　　三、行業(yè)和市場(chǎng)剖析

　　1、行業(yè)與開展前景

　　目前襄樊地域早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、質(zhì)量衛(wèi)生差、服務(wù)看法差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正軌的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無人甘愿投資發(fā)展連鎖早餐。與保守正餐、特征餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。

　　但是隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的改動(dòng)，越來越多的人愿不測(cè)出食用早餐來節(jié)約珍貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格式正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將效果一個(gè)前景無限的寬廣市場(chǎng)。

　　2、客源市場(chǎng)分析

　　襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)度產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開拓區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增加。襄樊人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大約有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的規(guī)范計(jì)算，這將是一個(gè)日均260多萬的大市場(chǎng)(110萬*60%*4元)。

　　3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

　　最大的競(jìng)爭(zhēng)來自于無處不在且價(jià)錢低廉的路邊攤、面館等。

　　“愛心早餐”立志于做平民早餐工程，我們經(jīng)過集中采購(gòu)降低食品本錢、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺滞髮⑦\(yùn)營(yíng)成本緊縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。

　　4、政府產(chǎn)業(yè)政策

　　市民擔(dān)憂早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的幫助政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)秀的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

　　“愛心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。勤勞成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

　　四、營(yíng)銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃

　　1、營(yíng)銷隊(duì)伍建想象劃

　　在各門店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下，公司成立推行部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。

　　推廣人員主要職責(zé)：搜集顧客意見、推進(jìn)顧客關(guān)心文明、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組任務(wù)模式)。

　　2、CIS計(jì)劃

　　MI(思想識(shí)別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部鼎力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永世努力于為顧客提供出色的用餐價(jià)值”，使之融入一切人思想行為中去。

　　BI(行為識(shí)別系統(tǒng))：帶動(dòng)公司主動(dòng)參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)踐舉措實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)義務(wù);日常工作中嚴(yán)厲實(shí)施操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、潔凈)，讓顧客感遭到真正的價(jià)值。

　　VI(視覺識(shí)別系統(tǒng))：一致制服、招牌、餐具、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，運(yùn)用統(tǒng)一LOGO。

　　3、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　(1)將愛心早餐的“牛肉面系列”打形成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

　　(2) 把“安康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。

　　五、公司管理

　　1、公司組織結(jié)構(gòu)

　　前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲(chǔ)藏干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照停業(yè)情況布置員工數(shù)量)。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。

　　2、管理機(jī)制

　　( 1)建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

　　(2)建立系統(tǒng)的鍛煉系統(tǒng)

　　( 3)建立完美的提升機(jī)制

　　(4)建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

　　(5)完善數(shù)字化管理

　　(6)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　(7)建立顧客滿意度管理體系

　　( 8)強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建立

　　(9)強(qiáng)化服務(wù)進(jìn)程督導(dǎo)

　　3、人力資源計(jì)劃

　　( 1)公開透明的晉升機(jī)制

　　(2)繼續(xù)循環(huán)的進(jìn)修培訓(xùn)

　　( 3)不時(shí)儲(chǔ)備管理人員

　　(4)努力晉升員工滿意度

　　4、企業(yè)文化

　　尊重個(gè)人、追求卓越、共同生長(zhǎng)。

　　六、財(cái)務(wù)分析

　　1、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

　　前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本)，各門店前期估量日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費(fèi)水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額到達(dá)4000元左右。

　　2、營(yíng)業(yè)成本

　　食品成本(原物料)：35%

　　運(yùn)營(yíng)成本：(動(dòng)力、消耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾?25%

　　人力成本：(人工)13%

　　管理成本：(間接人工)2%

　　凈利潤(rùn)：25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

　　3、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：

　　餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需求大筆投入。

　　“愛心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，隨著門店的增加，間接成本將會(huì)逐漸降低。預(yù)計(jì)一年收回投資。

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