營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)計劃書
隨著我國人民生活水平的進一步提高，人們對營養(yǎng)攝入的要求越來越高，但實際上我國居民營養(yǎng)攝入不平衡的問題還相當嚴重，在大中小學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老院、專業(yè)運動隊、醫(yī)院、政府部門、公共衛(wèi)生部門、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營部門、賓館等均需要不同數(shù)量的營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員或管理人員。社會的發(fā)展和民眾對營養(yǎng)的需求十分明確，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)正在由專業(yè)營養(yǎng)師和專業(yè)性的營養(yǎng)機構(gòu)拉開序幕。
一、需求分析
營養(yǎng)檢測、咨詢、指導(dǎo)調(diào)理服務(wù)市場需求分析：
(一)政策法規(guī)：
1. 《中國營養(yǎng)改善行動計劃》規(guī)定，今后保健食品推銷員必須擁有具國家認可的職業(yè)營養(yǎng)師資格;
2. 2006年《國民營養(yǎng)條例》出臺，所有幼兒園和學(xué)校，社區(qū)和超過百人以上的餐廳都必須配備營養(yǎng)師：
3. 2005年10月25日，國家勞動和社會保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營養(yǎng)師”成為新職業(yè);
(二)健康的需求：個體、家庭需求
隨著人們生活水平的提高，人們?nèi)嫣岣呱詈蜕|(zhì)量的期望值普遍提高，對由于膳食不合理，營養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的健康問題引起高度重視，調(diào)整消費結(jié)構(gòu)，投資營養(yǎng)、獲得高標準的生活和生命質(zhì)量已經(jīng)成為消費潮流。聘請營養(yǎng)顧問已成為現(xiàn)代人的消費時尚;公共營養(yǎng)師成為國家新職業(yè)，為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會認知度。
營養(yǎng)師的主要服務(wù)對象包括：城鄉(xiāng)居民的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，兒童青少年的充足而平衡的營養(yǎng)調(diào)理，特殊人群的營養(yǎng)檢測評估和營養(yǎng)調(diào)理，食品加工企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)，臨床病人的攝取特制的治療膳食，營養(yǎng)知識在大眾中普及,而不僅僅是對臨床病人的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。
營養(yǎng)師職業(yè)地位與前景：2006—2021年將出現(xiàn)公共營養(yǎng)師全球需求高峰，目前，家庭營養(yǎng)顧問年費8千元左右，企業(yè)營養(yǎng)顧問年費4萬元左右，營養(yǎng)顧問是一個高職自由職業(yè)群體，一個中等水平的公共營養(yǎng)師年收入在10萬元左右。
營養(yǎng)檢測咨詢指導(dǎo)中心建設(shè)需求分析：
1. 大中小學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老院、醫(yī)院、公共衛(wèi)生部門、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心(服務(wù)對象不低于500人數(shù))，有系統(tǒng)的定期臨床體檢，建設(shè)有自己的食堂，沒有專業(yè)的營養(yǎng)師、不了解群體營養(yǎng)，可以兩種模式：一種建設(shè)營養(yǎng)工作室;一種是委托專業(yè)性的營養(yǎng)檢測調(diào)理中心作為營養(yǎng)顧問單位。
2. 專業(yè)運動隊、餐飲、食品加工及經(jīng)營部門、賓館，以及上述機構(gòu)(服務(wù)人數(shù)100-500人數(shù)之間)因服務(wù)需要以及政策要求必須設(shè)有營養(yǎng)工作內(nèi)容，最可行的模式是：可以聘請兼職的營養(yǎng)師作為顧問，委托專業(yè)性的營養(yǎng)咨詢、檢測、指導(dǎo)調(diào)理中心作為營養(yǎng)顧問單位，服務(wù)于本機構(gòu)，這樣可以大大減少管理和經(jīng)營成本。
二、可行性分析(獨立運作的專業(yè)性的營養(yǎng)檢測、咨詢指導(dǎo)中心)
(一)建設(shè)的可行性：
1. 臨床醫(yī)院以及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的初級保健部門沒有營養(yǎng)檢測和系統(tǒng)的專業(yè)性的營養(yǎng)工作。臨床醫(yī)院注重的是疾病營養(yǎng)，面對的對象是病人而不是社會群體。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)雖然定位的是初級保健工作，但是營養(yǎng)工作還沒有建設(shè)，也忙于常見病、慢性病的診療工作，有效的營養(yǎng)工作還沒有開展。社會群體的營養(yǎng)檢測、咨詢、指導(dǎo)沒有得到開發(fā)和滿足，社區(qū)人們普遍缺乏營養(yǎng)知識，沒有系統(tǒng)的指導(dǎo)，不懂科學(xué)的飲食，大部分人群因為是“營養(yǎng)盲”而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。人們渴望營養(yǎng)知識，希望了解自己真實的營養(yǎng)狀況，并且積極尋求營養(yǎng)改善的方法和途徑。
2. 依托于原有機構(gòu)基礎(chǔ)上設(shè)置營養(yǎng)工作室不完全適合市場發(fā)展，原則上不會成為改善公眾營養(yǎng)的主體，另外多數(shù)機構(gòu)也將選擇委托專業(yè)性、市場化服務(wù)的營養(yǎng)機構(gòu)。
(二)國家政策的可行性
社會的進步與民眾的健康緊密相關(guān)，國家的可持續(xù)發(fā)展也將把健康課題提上日程。發(fā)達國家對于公眾營養(yǎng)極其重視，日本在1947年即設(shè)立了營養(yǎng)士法，2005年7月15日《食育基本法》實施，我國已經(jīng)成為世界經(jīng)濟發(fā)展最有潛力的大國，在營養(yǎng)和健康問題上也必將與世界同步。從2005年10月25 日，國家勞動和社會保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營養(yǎng)師”成為新職業(yè);以及2006年《國民營養(yǎng)條例》出臺都可以看到我國對于營養(yǎng)和健康的重視已經(jīng)提上日程。我國將在政策上支持和發(fā)展營養(yǎng)事業(yè)。
(三)人力資源的可行性
自2005年10月25日，國家勞動和社會保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營養(yǎng)師”成為新職業(yè)，各職業(yè)培訓(xùn)體系已經(jīng)培訓(xùn)了數(shù)萬名營養(yǎng)師，但與社會需求相比，還遠遠不夠，更系統(tǒng)的職業(yè)化的專業(yè)營養(yǎng)師隊伍的建設(shè)必將成為未來5-10年的培訓(xùn)體系的極有前景的職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容之一。針對目前已經(jīng)培訓(xùn)的營養(yǎng)師隊伍，最大的發(fā)展問題已經(jīng)顯現(xiàn)，他們沒有施展專業(yè)的平臺，單槍匹馬、孤軍奮戰(zhàn)，專業(yè)隊伍已經(jīng)開始儲備，但是可以系統(tǒng)地體系化運作的專業(yè)機構(gòu)還沒有隨之配套，使得目前大批營養(yǎng)師不能創(chuàng)造出價值，人力資源極大的浪費。目前人力資源的儲備已經(jīng)可以支持幾千家專業(yè)的營養(yǎng)中心，公共營養(yǎng)師的教育是營養(yǎng)中心的建設(shè)最基本的環(huán)節(jié)之一，目前社會上大批營養(yǎng)師的就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求，成為營養(yǎng)檢測咨詢指導(dǎo)中心創(chuàng)辦的最佳時機。
三、技術(shù)和推廣優(yōu)勢
既往的臨床營養(yǎng)素測定方法復(fù)雜費時，耗資巨大，并且不全面，目前臨床很少開展，這也是導(dǎo)致民眾普遍不重視營養(yǎng)的原因之一，因為沒有簡便易行的技術(shù)可以使人民清晰的了解自己的營養(yǎng)狀況，即使了解營養(yǎng)的重要作用，也不知道針對自己該如何改善，沒有技術(shù)，營養(yǎng)師在改善居民營養(yǎng)狀況時也將成為操作瓶頸。永文健康擁有的世界領(lǐng)先的生物波取樣技術(shù)填補 了國內(nèi)營養(yǎng)檢測評估領(lǐng)域的空白，使居民營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)成為可操作、可推廣、可復(fù)制的有效的公共營養(yǎng)改善工具，營養(yǎng)師的專家輔助系統(tǒng)。
(一)技術(shù)的可行性：
1. 指標全面：包含所有的營養(yǎng)素以及有害物質(zhì)的測定
2. 操作簡單：二周培訓(xùn)即可掌握檢測手法，30分鐘即可進行一次居民營養(yǎng)全面檢測
3. 評估報告智能化：即時的營養(yǎng)評估分析，智能系統(tǒng)完成復(fù)雜的計算標準
4. 指導(dǎo)明確：每一營養(yǎng)素都有明確的功能、癥狀對照、食物含量排序和注意事項
5. 生物波取樣技術(shù)：無損傷、營養(yǎng)素功能平衡度波形全面。
(二)技術(shù)成熟度
1. 本技術(shù)在國際上已經(jīng)應(yīng)用十余年之久，其營養(yǎng)素的生物波模型的開發(fā)經(jīng)歷多個國家及多個種族人群，開發(fā)試驗人群多達幾十萬人。
2. 本技術(shù)在國內(nèi)市場應(yīng)用已經(jīng)四年余，營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)案例近十萬例
3. 本技術(shù)已經(jīng)在權(quán)威醫(yī)院做過相關(guān)臨床試驗，非雙盲準確率高達96.67%。
4. 本技術(shù)已經(jīng)在2003年由科委組織了相關(guān)專家的論證，得到一致好評和推介。
5. 本技術(shù)正在申報和籌備〈關(guān)于營養(yǎng)檢測技術(shù)國家標準化項目〉的科研和臨床鑒定。
6. 本技術(shù)自2005年即成為多家營養(yǎng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的營養(yǎng)師新技術(shù)實習(xí)項目。
7. 依托本技術(shù)在國內(nèi)外已經(jīng)成功建設(shè)十余家健康、營養(yǎng)中心。
(三)流程成熟度
1. 服務(wù)流程自全面的健康信息采集開始
2. 操作標準一致的檢測手法
3. 系統(tǒng)的營養(yǎng)評估標準模板
4. 具有個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)和調(diào)理方案
5. 統(tǒng)一管理模式的檔案系統(tǒng)，使營養(yǎng)平衡和健康管理系統(tǒng)連接
(四)推廣模式的可行性
1. 培訓(xùn)統(tǒng)一
2. 專家支持統(tǒng)一
3. 服務(wù)體系統(tǒng)一
4. 建設(shè)規(guī)模和推廣模式靈活
四、營養(yǎng)中心創(chuàng)辦和實施步驟
(一)創(chuàng)建營養(yǎng)健康咨詢中心應(yīng)具備的條件
1、認可和接受“永文健康集團”先進技術(shù)及健康理念。有志長期從事健康營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、具備一定投資實力、有意投資健康產(chǎn)業(yè)的人士;
2、具有獨立法人資格、有固定經(jīng)營場所、各種證、照齊全有效;
3、管理者、工作人員要具備一定的醫(yī)學(xué)、保健、營養(yǎng)學(xué)知識;
4、有相應(yīng)的經(jīng)營管理能力，有一定組織協(xié)調(diào)能力和社會活動能力，具備良好的客戶業(yè)務(wù)關(guān)系資源或有意向服務(wù)的顧客群;
5、保證為客戶提供長期、系統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
6、愿意定期接受總部提供的技術(shù)培訓(xùn)及考核(免費);
7、遵守總部的形象，統(tǒng)一政策及統(tǒng)一指導(dǎo)，認同并積極配合總部的有效經(jīng)營方針和管理模式、經(jīng)營模式;
(二)創(chuàng)建營養(yǎng)健康咨詢中心的程序
1、到集團總部考察、洽談、了解項目。
2、確定服務(wù)顧客群體及經(jīng)營規(guī)模。
3、選擇固定經(jīng)營場所。
4、總部派員實地考察、評估。
5、與總部簽訂相關(guān)協(xié)議，填寫“健康使者工程申請表”。
6、招聘員工：優(yōu)先招聘醫(yī)學(xué)、護士專業(yè)畢業(yè)人員、藥劑師及營養(yǎng)師。
7、接受總部對相關(guān)人員技術(shù)、管理培訓(xùn)及輔導(dǎo)。
8、店面裝修、制作宣傳廣告、配備相應(yīng)檢測設(shè)備及辦公用品。
9、正式營業(yè)。
實施參考建議：
建設(shè)規(guī)模：在5萬人口區(qū)域建設(shè)日服務(wù)人次可達20人的營養(yǎng)檢測咨詢指導(dǎo)中心。
營養(yǎng)健康咨詢中心店址的選擇：
選址是否合適，直接影響“中心”經(jīng)營成敗。要圍繞健康事業(yè)為主題。依據(jù)服務(wù)人群的特點選擇區(qū)域，初期以擴大影響、宣傳健康理念為主。還要考慮店鋪租金的合理性，交通條件、周圍環(huán)境、居民文化素質(zhì)、地區(qū)的影響及輻射性等。根據(jù)創(chuàng)業(yè)者的實力及能力進行市場定位。創(chuàng)建基本店可以選擇在藥店、普通社區(qū)、老干部活動中心、衛(wèi)生站、美容院、保健品專場店等。其它形式的店可選擇在臨街的繁華地段、如商務(wù)會所、健身中心、療養(yǎng)院、體檢中心、大型高檔社區(qū)、機關(guān)單位的醫(yī)療保健機構(gòu)、藥店、保險公司周邊等。
店面營業(yè)面積應(yīng)在80平方米——150平方米為宜，原則上檢測室要獨立，一個檢測室最多放兩套設(shè)備，并設(shè)有辦公區(qū)、咨詢區(qū)、解讀區(qū)(封閉、隔音)。
配置智能化營養(yǎng)檢測分析設(shè)備2臺，可根據(jù)自身條件選擇租賃或購買營養(yǎng)檢測分析儀。
租賃設(shè)備：需交納保證金6萬元或有擔保抵押資格的人及財產(chǎn)。設(shè)備租賃費用為每月3000元。(北京以外地區(qū)暫不考慮)
購買營養(yǎng)檢測分析儀：設(shè)備價格為人民幣9.5萬元(包括營養(yǎng)檢測設(shè)備一臺、計算機系統(tǒng)和檢測軟件一套、水處理設(shè)備一臺)。
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