- 相關(guān)推薦
主題茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文兩篇
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文一
一、企業(yè)概要
1.公司名稱：花樣年華茶主題餐廳
2.組織形式：個(gè)體工商戶
3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)
4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌
5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意
8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
二、市場(chǎng)分析
1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
3)食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。
3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。
4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3.競(jìng)爭(zhēng)狀況
校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
4.未來發(fā)展趨勢(shì)
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
5.SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式，環(huán)境舒適。
劣勢(shì)：新開業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程;
機(jī)會(huì)：在高校內(nèi)，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略
1.市場(chǎng)細(xì)分化
消費(fèi)群體;在校大學(xué)生
消費(fèi)動(dòng)機(jī);休閑
行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費(fèi)
2.市場(chǎng)戰(zhàn)略
因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略。
相應(yīng)的，我們采取以下措施：
1)可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
2)針對(duì)調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。
3)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷組合
本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略為市場(chǎng)無差別策略，包括以下內(nèi)容：
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。
2)促銷策略
廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。
營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng);發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
3)銷售渠道策略
營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。
業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。
4)價(jià)格策略
制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速強(qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)
1.資金預(yù)算
1)營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000
電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品
2)廚房設(shè)備用品:85,000
爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲(chǔ)存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件
3)餐飲設(shè)備用品:52,200
飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑
5)洗滌設(shè)備用品:10,800
洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題
6)其他設(shè)備用品:40,000
7)裝潢裝飾：100,000
8)場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)
9)物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期
總計(jì)497000
10)員工工資與人數(shù)預(yù)算
糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元
咖啡師2名 1名3500元 = 7000元
服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元
一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 20000元
11)廣告和推廣活動(dòng)：30000
流動(dòng)資金需求總額：547000元
2、資金籌集
本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè)，已有資金50萬。因?yàn)槭且粋�(gè)剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會(huì)有太大的波動(dòng)，而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節(jié)，與其他競(jìng)爭(zhēng)商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢(shì)下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國(guó)各地乃至世界開分店，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：
第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資�？梢越鉀Q暫時(shí)的危機(jī)，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對(duì)癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長(zhǎng)期借款成本。根據(jù)成本計(jì)算：長(zhǎng)期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)
為期三年的長(zhǎng)期借款的年利率為6.40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式: 籌資費(fèi)用率為0.5%所以長(zhǎng)期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.資本預(yù)算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)12小時(shí)，平均日接待客人80名，平均每人消費(fèi)30元，日營(yíng)業(yè)額2400元，一年按360天營(yíng)業(yè)日算，總營(yíng)業(yè)收入為864000元。
2)根據(jù)流動(dòng)資金對(duì)每年運(yùn)營(yíng)成本測(cè)算
第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元
第一年度經(jīng)營(yíng)成本=總成本-折舊-攤銷=628000元
第二年度總成本費(fèi)用=649632.5元 年度經(jīng)營(yíng)成本=626000元
第三年度總成本費(fèi)用=654752.5元 年度經(jīng)營(yíng)成本=631120元
3)企業(yè)每年凈現(xiàn)金流
附表：(新辦從事飲食業(yè)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，免征企業(yè)所得稅一年)
|
序號(hào) |
年份項(xiàng)目 |
經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算分析期(年) |
||
|
1 |
2 |
3 |
||
|
1 |
產(chǎn)品銷售收入 |
864000 |
864000 |
864000 |
|
2 |
總成本 |
651632.5 |
649632.5 |
654752.5 |
|
3 |
營(yíng)業(yè)利潤(rùn) |
212367.5 |
214367.5 |
209247.5 |
|
4 |
所得稅 |
0 |
53591.875 |
52311.875 |
|
5 |
凈利潤(rùn) |
212367.5 |
160775.625 |
156935.625 |
|
6 |
攤銷 |
10000 |
10000 |
10000 |
|
7 |
折舊 |
13632.5 |
13632.5 |
13632.5 |
|
8 |
營(yíng)業(yè)現(xiàn)金流量 |
236000 |
184408.125 |
180568.125 |
4)企業(yè)投資必要報(bào)酬率
無風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=5% 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=15%
必要報(bào)酬率=風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率+無風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=20%
5)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報(bào)酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000
=149116.18
irr=54%
6)判斷投資的可行性
NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行
五、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略
1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠�，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業(yè)計(jì)劃與控制
由于早餐時(shí)間需求集中，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發(fā)展戰(zhàn)略
定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵(lì)他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎(jiǎng)金
根據(jù)顧客反映，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。
七、人力資源戰(zhàn)略
1.人力資源規(guī)劃
店長(zhǎng)1名
糕點(diǎn)師2名
咖啡師2名
服務(wù)員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識(shí)的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn)，而且有獨(dú)挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。
3.培訓(xùn)與激勵(lì)
在開業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章，對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎(jiǎng)勵(lì)。
八、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析
1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析
(1)根據(jù)行業(yè)未來的市場(chǎng)供求狀況的預(yù)測(cè)，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);
市場(chǎng)是不斷變化的，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)的變化，這種變化會(huì)導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時(shí)，茶餐廳將面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力的嚴(yán)峻局面，導(dǎo)致資金占?jí)簢?yán)重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。
(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的合理措施。
一是樹立危機(jī)意識(shí)，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項(xiàng)目，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。
二是加強(qiáng)過程控制，強(qiáng)化目標(biāo)管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測(cè)、事中控制、事后分析”，對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到 “精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對(duì)資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財(cái)務(wù)管理能力，有效遏制利潤(rùn)下滑勢(shì)頭，力爭(zhēng)扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面。
三是組織召開一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)，對(duì)所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對(duì)存在問題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。
2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析
資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時(shí)間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時(shí)間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時(shí)，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對(duì)內(nèi)投資，一般對(duì)內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對(duì)投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前,都必須對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上,且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測(cè)算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文二
目錄
第一章：前言.................................................................................................................3
第二章：公司概況........................................................................................................4
1.公司宗旨....................................................................................................4
2. 公司簡(jiǎn)介.....................................................................................................4
3. 管理隊(duì)伍簡(jiǎn)介............................................................................................4
4. 具體人員分配............................................................................................4
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)....................................................................................................5
1. 產(chǎn)品定位...................................................................................................5
2. 產(chǎn)品服務(wù)特征..........................................................................................5
3. 未來發(fā)展...................................................................................................6
第四章：市場(chǎng)分析.........................................................................................................7
1. 目標(biāo)市場(chǎng)...................................................................................................7
2. 行業(yè)分析...................................................................................................7
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析...................................................................................................8
第五章：市場(chǎng)推廣.........................................................................................................9
1.營(yíng)銷策略......................................................................................................9
2.市場(chǎng)推廣計(jì)劃.............................................................................................10
第六章：經(jīng)營(yíng)計(jì)劃.........................................................................................................11
1.開辦初期......................................................................................................11
2.成長(zhǎng)期..........................................................................................................11
3.成熟期..........................................................................................................11
第七章：財(cái)務(wù)分析.........................................................................................................12
第一章：前言
茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國(guó)化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費(fèi)者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會(huì)、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能于一體的休閑場(chǎng)所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營(yíng)運(yùn)管理，在保證營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。
舟山東路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門外，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費(fèi)和休閑很集中的地點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費(fèi)以衣、食、行等生活基本消費(fèi)為主，而用在吃飯上的消費(fèi)更是占了主要比例，約占月消費(fèi)的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng)業(yè)選擇。
項(xiàng)目市場(chǎng)地設(shè)舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。但是經(jīng)過分析，我們認(rèn)為，就目前舟山東路的情況來說，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。
第二章：公司概況
公司宗旨
本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費(fèi)場(chǎng)所。
在未來的經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì)努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會(huì)等活動(dòng)的首選地點(diǎn)。
我們將始終堅(jiān)持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時(shí)，我們堅(jiān)守誠(chéng)信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，我們會(huì)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，積極開發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對(duì)消費(fèi)者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。
在我們策劃的實(shí)施過程中，我們將綜合考慮消費(fèi)者、股東、公司員工和供貨廠商等個(gè)方面的利益，盡我們最大的努力，爭(zhēng)取做到各方利益的最大化。
公司簡(jiǎn)介
Enjoy part公司成立于2009年11月，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在舟山東路。本公司是一個(gè)合伙制公司，主要辦事機(jī)構(gòu)是位于舟山東路上的我們的實(shí)體店鋪。
管理隊(duì)伍簡(jiǎn)介
Enjoy part公司由四人合資組成。管理團(tuán)隊(duì)成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會(huì)展管理系在校大學(xué)生，對(duì)于本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)，即大學(xué)生群體的消費(fèi)取向和需求有切身的體會(huì)。同時(shí)，所學(xué)專業(yè)為本項(xiàng)目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強(qiáng)的理論知識(shí)基礎(chǔ)。其中三人為學(xué)生會(huì)相關(guān)部門的骨干成員，具有較強(qiáng)的對(duì)外交際能力、對(duì)內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實(shí)踐操作能力。
具體人員分配
張黎 女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
張?zhí)N琳 女，財(cái)務(wù)。她耐心仔細(xì)，并且具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)管理能力。
王宇軒 男，銷售。主要負(fù)責(zé)舟山東路實(shí)體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱情的服務(wù)態(tài)度。
張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的宣策能力
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)
產(chǎn)品定位
以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。
產(chǎn)品服務(wù)特征
本店的特色餐飲和獨(dú)有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。
本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下，讓消費(fèi)者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應(yīng)的實(shí)體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨(dú)特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費(fèi)者更多的需求，在一個(gè)舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。
1、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
和市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)一：成本優(yōu)勢(shì)。我們的成本比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，這是因?yàn)槲覀冇兄苯拥脑牧线M(jìn)貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價(jià)格提升。我們對(duì)影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對(duì)應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級(jí)、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的成本。
優(yōu)勢(shì)二：質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。我們具有一個(gè)安全和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力，同時(shí)制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識(shí)，并且堅(jiān)持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。
優(yōu)勢(shì)三：組織管理優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)成員均為會(huì)展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識(shí)和能力。
優(yōu)勢(shì)四：意識(shí)優(yōu)勢(shì)。本商業(yè)團(tuán)隊(duì)成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。
優(yōu)勢(shì)五：個(gè)性優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場(chǎng)所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費(fèi)者一般的就餐要求，另一方面也為消費(fèi)者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個(gè)是本項(xiàng)目的最重要的特點(diǎn)，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。
切入產(chǎn)品和服務(wù)
本項(xiàng)目在實(shí)施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營(yíng)方式。
由于本項(xiàng)目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，會(huì)在一定程度上造成消費(fèi)者的陌生感和不認(rèn)同感，所以我們?cè)诔跗谶x擇一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者比較熟悉的經(jīng)營(yíng)方式，即主營(yíng)餐飲類產(chǎn)品打開市場(chǎng)。
我們的這種銷售策略有利于消除消費(fèi)者心理上的距離感，一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力。但是，這種經(jīng)營(yíng)策略在實(shí)施過程中，如果力度把握不當(dāng)，會(huì)對(duì)本項(xiàng)目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營(yíng)策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會(huì)背離已擁有的客戶群的消費(fèi)習(xí)慣，造成市場(chǎng)成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。
產(chǎn)品資源
(1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：
餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點(diǎn)，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費(fèi)者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點(diǎn)小吃，風(fēng)味獨(dú)特，成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證。
飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。
書刊閱覽：各類期刊，報(bào)紙雜志，動(dòng)漫類書籍和各類流行文學(xué)。
其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點(diǎn)，桌游。
(2)、原料供應(yīng)情況：
原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，也成為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求，嚴(yán)格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強(qiáng)，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴(yán)格依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、保證采購質(zhì)量?jī)?yōu)良
2、采購價(jià)格合理
3、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量
4、與供應(yīng)商形成長(zhǎng)久良好的合作關(guān)系
對(duì)供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點(diǎn)，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對(duì)象的是食材、飲品供應(yīng)商，在原料，價(jià)格，品質(zhì)，服務(wù)上對(duì)供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：
1、供應(yīng)商為國(guó)家頒布營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷。
2、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進(jìn)行原料供應(yīng)，供方保證原料來源及品質(zhì)。
3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價(jià)。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價(jià)一經(jīng)確認(rèn)，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價(jià)時(shí)，雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項(xiàng)。
4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時(shí)則按“緊急采購周期”執(zhí)行。
5.雙方嚴(yán)格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進(jìn)行合作。
未來發(fā)展
舟山東路周圍有多所大學(xué)，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營(yíng)業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，分析了大學(xué)生對(duì)課余時(shí)間的安排和現(xiàn)有需求，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點(diǎn)，在該地開設(shè)了獨(dú)具特色的休閑式茶餐廳，將會(huì)吸引大量的消費(fèi)者。
我們針對(duì)市場(chǎng)環(huán)境，制定了合理有效的市場(chǎng)策略，努力順利的進(jìn)入市場(chǎng)，并以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式快速的發(fā)展壯大起來，在項(xiàng)目的成長(zhǎng)期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取到一個(gè)成熟的市場(chǎng)，擁有自己穩(wěn)固的消費(fèi)群體。
同時(shí)，我們將利用在舟山東路的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營(yíng)范圍，拓展出更為廣闊的市場(chǎng)。
第四章：市場(chǎng)分析
本項(xiàng)目地設(shè)于舟山東路。舟山東路周邊有多所大學(xué)，具備一個(gè)很龐大的消費(fèi)群體。但是，舟山東路上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場(chǎng)所，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認(rèn)為，舟山東路的餐飲業(yè)市場(chǎng)依然沒有飽和，依然具有很大的發(fā)展空間。
目標(biāo)市場(chǎng)
我們所面對(duì)的市場(chǎng)主要是在校大學(xué)生。因?yàn)橹凵綎|路地點(diǎn)的特殊性，在校大學(xué)生是本項(xiàng)目實(shí)施地最集中、最龐大的消費(fèi)群體。
市場(chǎng)需求
據(jù)我們的調(diào)查，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營(yíng)餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。
我們針對(duì)市場(chǎng)需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營(yíng)方式上的缺點(diǎn)和不足，迎合了消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。
本項(xiàng)目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營(yíng)模式，既能提供給消費(fèi)者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)課余休閑和社交聚會(huì)的良好場(chǎng)所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費(fèi)者需求，另一方面也迎合了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。
市場(chǎng)趨勢(shì)
隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會(huì)的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當(dāng)大的機(jī)遇。
在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴(kuò)招，我們所處的市場(chǎng)領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，這又為我們提供了一個(gè)潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，是我們面臨的另一個(gè)機(jī)遇。
根據(jù)我們的調(diào)查，對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對(duì)于新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過程。因此，本項(xiàng)目要想從眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，就必須要強(qiáng)調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。
二、 行業(yè)分析
1、 行業(yè)參與者
據(jù)調(diào)查，舟山東路上有較多的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要經(jīng)營(yíng)方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營(yíng)上一般不具備自己的特點(diǎn)。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營(yíng)上表現(xiàn)出了獨(dú)特性，如新安江奶酸菜魚，主打自身實(shí)力較強(qiáng)的奶酸菜魚品牌，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中做出了自己的優(yōu)勢(shì)。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營(yíng)餐點(diǎn)為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。
在同行業(yè)的比較中，本項(xiàng)目具有獨(dú)特的個(gè)性和特點(diǎn)，有較明顯的優(yōu)勢(shì)，但是部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)方式和特點(diǎn)還是值得我們的學(xué)習(xí)和借鑒。
2、 行業(yè)購買形式
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：
(1)、消費(fèi)目的。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場(chǎng)所的目的和社交活動(dòng)有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面，應(yīng)該考慮到消費(fèi)者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會(huì)，也要能夠滿足個(gè)人或小數(shù)量的人對(duì)于休息消遣的需求。
(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的品牌和影響力。
(3)、餐廳價(jià)位。大學(xué)生的消費(fèi)還是以中低檔消費(fèi)為主。因此茶餐廳的價(jià)格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費(fèi)路線。
(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場(chǎng)最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營(yíng)上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費(fèi)者這一心理取向，努力為消費(fèi)者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費(fèi)者的認(rèn)同和青睞。
三、 競(jìng)爭(zhēng)分析
1、 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報(bào)較高。同時(shí)，正是因?yàn)橹凵綎|路餐飲業(yè)的這個(gè)特點(diǎn)，也決定了其競(jìng)爭(zhēng)中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競(jìng)爭(zhēng)者由于投入度不足，實(shí)力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)雖然比較嚴(yán)峻，但是對(duì)于我們來說，真正有實(shí)力可以成為我們強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個(gè)相對(duì)輕松的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，非常有利于我們進(jìn)入市場(chǎng)。
據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)方式爭(zhēng)先出比較單一的特點(diǎn)，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營(yíng)者自身擁有的餐點(diǎn)的數(shù)量、樣式和味道是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要方面和關(guān)鍵性因素。
2、 項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)分析
與同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，是其他經(jīng)營(yíng)者所不具備的個(gè)性化的特點(diǎn)。
這個(gè)優(yōu)勢(shì)會(huì)給我們帶來以下益處：
(1)、自身獨(dú)有的個(gè)性和特點(diǎn)可以將本項(xiàng)目與其他競(jìng)爭(zhēng)者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費(fèi)者的注意。做出自己的特色，是最有效的競(jìng)爭(zhēng)手段。
(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營(yíng)模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競(jìng)爭(zhēng)中，可以專心于自身特點(diǎn)的研發(fā)，避重就輕地進(jìn)入市場(chǎng)。
我們將堅(jiān)持走自己特色化的道路，以保持這個(gè)優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，我們有以下劣勢(shì)：
(1)、本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為在校大學(xué)生，相對(duì)缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)經(jīng)營(yíng)能力。因此，我們會(huì)廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補(bǔ)我們?cè)谶@方面的不足。
(2)、對(duì)于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會(huì)有一種先入為主的念頭，對(duì)新開設(shè)的餐廳一般會(huì)抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于廣大的消費(fèi)者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個(gè)比較艱難的過程。針對(duì)這個(gè)劣勢(shì)，我們將在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)方式，擴(kuò)大我們?cè)谙M(fèi)者中的影響。同時(shí)，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任和接受。
通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營(yíng)過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費(fèi)者的需求，以得到消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可。同時(shí)，我們要豐富自己的管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)本項(xiàng)目的良好發(fā)展。
第五章：市場(chǎng)推廣
一、 營(yíng)銷策略
1、 營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷隊(duì)伍
營(yíng)銷隊(duì)伍分為兩部分，除了自己本身進(jìn)行相關(guān)的營(yíng)銷活動(dòng)外，還會(huì)聘請(qǐng)外部人員進(jìn)行市場(chǎng)推廣中的相關(guān)宣傳活動(dòng)。
2、 營(yíng)銷渠道的選擇和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)
營(yíng)銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，不承擔(dān)外賣服務(wù)。
(1)、初期的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
一方面通過店面宣傳等方式來影響消費(fèi)者，使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進(jìn)行降價(jià)促銷，鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗試，盡力在消費(fèi)者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。
(2)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固
定期舉行優(yōu)惠活動(dòng)，來吸引新的顧客。一次性消費(fèi)達(dá)一定數(shù)額的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關(guān)的優(yōu)惠。
適當(dāng)對(duì)城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供贊助，保持在學(xué)生中的知名度。
3、 如何樹立品牌
在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。
對(duì)來到茶餐廳的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。
4、 廣告策略和促銷策略
(1)、廣告策略
開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)三部分，舟東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進(jìn)行宣傳和講解，三個(gè)地點(diǎn)的目標(biāo)均是青年學(xué)生。
開張時(shí)間定在中午(舟東人流量最大的時(shí)間段)，同時(shí)在舟東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)同時(shí)進(jìn)行宣傳(發(fā)宣傳單)。
開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時(shí)，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動(dòng)，進(jìn)行冠名，提高知名度。
(2)、促銷策略
試營(yíng)業(yè)期間(正式開店前4天)全場(chǎng)8.5折
店面正式開張時(shí)前100位顧者可免費(fèi)獲得VIP會(huì)員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。
一次性消費(fèi)達(dá)300元的消費(fèi)者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團(tuán)隊(duì)消費(fèi)累計(jì)300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠。
每周六開展優(yōu)惠活動(dòng)，具體為團(tuán)隊(duì)人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。
5、 市場(chǎng)滲透與開拓計(jì)劃
市場(chǎng)滲透主要依靠宣傳和促銷兩個(gè)方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進(jìn)行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費(fèi)人群，為顧客提供消費(fèi)動(dòng)機(jī)，這些市場(chǎng)開拓初期的手段。通過促銷暫時(shí)對(duì)舟東同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行打壓，用降價(jià)來搶奪市場(chǎng)，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費(fèi)群，保證有一部分人群對(duì)品牌忠誠(chéng)。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場(chǎng)。
二、 市場(chǎng)推廣計(jì)劃
本項(xiàng)目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個(gè)輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個(gè)理念，并且形成一定的消費(fèi)群體，本店將采取會(huì)員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)，以便市場(chǎng)的推廣。
1、 宣傳品發(fā)放
開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。
2、 學(xué)�；顒�(dòng)
適當(dāng)?shù)膶?duì)學(xué)�；顒�(dòng)進(jìn)行贊助，取得冠名權(quán)，提高在學(xué)生中的知名度。要有專門人員和學(xué)校(活動(dòng)較多)的學(xué)生部門進(jìn)行聯(lián)系，在活動(dòng)結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店。
3、 不定期的調(diào)查
在開業(yè)以后不定期進(jìn)行問卷調(diào)查，從價(jià)格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對(duì)現(xiàn)在的狀況進(jìn)行評(píng)判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對(duì)本店的意見和建議，從而有利于改進(jìn)相關(guān)項(xiàng)目
第六章：經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
開辦初期(進(jìn)入期)
市場(chǎng)預(yù)測(cè)
茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費(fèi)者提供一個(gè)營(yíng)造和諧氣氛的手段和保證。舟山東路上，餐飲業(yè)以浙江大學(xué)城市學(xué)院和樹人大學(xué)等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體，而學(xué)生注重課余休閑時(shí)間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個(gè)吃與玩結(jié)合的場(chǎng)所，能給學(xué)生提供一個(gè)輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標(biāo)群體主要會(huì)是認(rèn)識(shí)的同學(xué)和朋友，并因“新”而吸引一群消費(fèi)群體。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
吸引到更多的消費(fèi)群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳。
經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)
為消費(fèi)者提供一個(gè)和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。
有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。
成長(zhǎng)期
市場(chǎng)預(yù)測(cè)
會(huì)有一批固定的忠誠(chéng)目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加。情侶幽會(huì)、娛樂休閑、同學(xué)聚會(huì)等多項(xiàng)功能。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
擁有更多的新目標(biāo)消費(fèi)者，不斷擴(kuò)張知名度。并穩(wěn)定一堆固定消費(fèi)者。
經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)
提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費(fèi)者心理。
成熟期
市場(chǎng)預(yù)測(cè)
消費(fèi)群體趨于穩(wěn)定，消費(fèi)者對(duì)本店已經(jīng)有一個(gè)深刻的概念。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
穩(wěn)定消費(fèi)目標(biāo)群體，將盈利達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)。
經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)與特點(diǎn)
力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時(shí)，試圖拓寬目標(biāo)市場(chǎng)，并增加本店規(guī)模特色。
第七章：財(cái)務(wù)分析
第八章：風(fēng)險(xiǎn)因素
一、 有形風(fēng)險(xiǎn)
1、原材料價(jià)格攀升。受成本推動(dòng)、供求失衡以及國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)等因素影響，我國(guó)出現(xiàn)了物價(jià)上漲的情況。物價(jià)的不斷攀升，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度。
2、勞動(dòng)成本上漲。近年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國(guó)際原油市場(chǎng)的影響，石油天然氣價(jià)格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?/p>
3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展，房?jī)r(jià)的節(jié)節(jié)攀升，租房費(fèi)用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。
對(duì)此，我們將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。
二、 無形風(fēng)險(xiǎn)
1、自身經(jīng)營(yíng)管理能力的欠缺。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制造了較大的風(fēng)險(xiǎn)。
2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)。初次進(jìn)入餐飲行業(yè)，我們?cè)趯I(yè)知識(shí)方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
3、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙?huì)對(duì)員工的積極性造成消極的影響，導(dǎo)致勞動(dòng)效率地低下，對(duì)我們的質(zhì)量造成較大的影響。
我們會(huì)對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實(shí)踐操作和管理能力，降低此類風(fēng)險(xiǎn)的影響。
時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)
季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等都會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響。
對(duì)此，我們會(huì)樹立強(qiáng)烈時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的影響，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。
【主題茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書】相關(guān)文章：
茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書12-01
2017茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11-15
syb茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11-17
茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文11-22
一茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11-25
開茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書03-21
syb茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11-17