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大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃

時間:2024-07-18 20:55:03 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃

  摘要

大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃

  民以食為天,只要生活在社會,就離不開吃飯。餐飲業(yè),有著得天獨厚的條件。只要小店開得好,必定會紅紅火火。

  本項目計劃開一家學(xué)生餐廳,該餐廳位于河南工業(yè)大學(xué)東門門口。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品等。

  由于東門離各個食堂都較遠(yuǎn),且很多人抱怨食堂的飯菜不好吃而且菜樣單一,因此我們有意在東門門口開這樣一家餐廳。既解決了在東門居住人群就餐遠(yuǎn)的問題,同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方,充分符合大學(xué)生的口味、品味,以及生活習(xí)慣,相信定能吸引很多顧客前來就餐。新的一學(xué)期,屆時河工大里面將入住很多學(xué)生。因此相信這個時候介入市場時機恰好,市場發(fā)展前景廣闊。

  本餐廳已有兩位二級廚師,一位三級廚師?偨(jīng)理與店長都為工商管理專業(yè)出身,取得了管理學(xué)學(xué)士學(xué)位,且都有好幾年的餐飲業(yè)管理經(jīng)驗。

  本餐廳目前需要融資一筆6萬元的啟動資金,在暑假期間便完成裝修,以準(zhǔn)時迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來。根據(jù)預(yù)算,本項目投資回收期短,4個月左右便可回收成本。而且保守估計,第一年凈利潤可達(dá)4萬元,第二年可高達(dá)5萬元,項目風(fēng)險較小。

  關(guān)鍵詞:餐飲業(yè) 團隊協(xié)作能力 分析能力

  一、發(fā)展前景

  自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于種種因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生餐廳。

  二、餐廳基本情況介紹

  本餐廳計劃盤下河南工業(yè)大學(xué)東門一店面位置,經(jīng)營面積為80平米左右。因該位置離東門旅館非常近,因此餐廳的主要目標(biāo)客戶群為情侶,還有其他一些流動人群等。

  本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶,現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕,以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng),且一點也不油膩,充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說,早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯,這樣既有益于皮膚,又有益于順腸排毒,以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

  而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法,每天要準(zhǔn)備5個冷菜,30個品種的熱菜,然后每月進(jìn)行統(tǒng)計,淘汰1—2個最冷門的菜,加進(jìn)幾個新菜,品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。除了川菜,本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口,并免費提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯,八寶飯等。

  且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候,本餐廳可提供各種冷飲,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲,如熱咖啡,熱奶茶,熱柚汁等。此外,本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥,蔬果飲品等。第二部分 餐廳市場前景分析

  一、競爭者現(xiàn)狀分析

  競爭者主要優(yōu)勢主要劣勢

  大食堂就餐座位多,菜色相對較多,價格相對便宜。

  前門與后門小攤小店品種較多,可選擇也較多食品質(zhì)量安全部不能保障,且就餐環(huán)境差,有些甚至沒座位

  我們菜色豐富,營養(yǎng)健康,環(huán)境優(yōu)雅,價格適中,且提供送餐服務(wù)離銀杏園較遠(yuǎn)

  二、客源市場分析

  鑒于以上現(xiàn)狀,本餐廳選擇開在芙蓉園門口,必定能夠吸引很多情侶前來就餐。很多情侶也會約在芙蓉園門口等,他們來本餐廳就餐的概率很大。因此基本不會存在客源問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù),聲譽好了之后,必能吸引更多顧客前來就餐。

  三、市場份額預(yù)測

  本餐廳可同時容納20人左右就餐,且同時提供外帶以及送餐服務(wù)。因此據(jù)估計,本餐廳早餐可為五十人服務(wù),而中餐和晚餐則可達(dá)到一二百人。大概占理工所有市場份額的2.5%。

  第三部分 餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略

  一、 經(jīng)營理念

  本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面

  (一) 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,蔬果粥、飲品,以及每日不一樣的各地特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。

  (二) 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐,電話訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

  (三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征,迎合他們的喜好。

  二、 經(jīng)營模式

  目前有四種方案可供選擇:

  1、本餐廳不使用任何飯卡,只能憑現(xiàn)金消費;

  2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡,剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理;

  4、即可用現(xiàn)金消費也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案2。

  三、 經(jīng)營策略

  (一) 定價策略

  本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競爭者中價格屬于適中,然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言,性價比較高。

  面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元,牛奶價格為1.5元/杯,素菜為1-1.5元/份,葷菜為2-3元/份,各種飲品價格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品,7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。

  (二) 促銷策略

  前期宣傳:大規(guī)模,高強度,投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。

  后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動的策劃和組織,通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學(xué)生社團活動。

  (三) 服務(wù)特色

  任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存,服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵,先培訓(xùn)后上崗,同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工,我們就能為顧客提供良好的服務(wù),高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè),站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。

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