餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用5篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多人會(huì)去使用創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃，主要是幫助投資商對(duì)項(xiàng)目做出評(píng)判，從而使企業(yè)獲得融資。我敢肯定，大部分人對(duì)擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書都很頭疼，以下是小編為大家收集的餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用5篇），歡迎大家分享。
餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
這是一份關(guān)于“以新的模式解決白領(lǐng)們健康和吃飯問(wèn)題的商業(yè)計(jì)劃書”。
由于“朝九晚五”的上班制度，商務(wù)白領(lǐng)們的早餐和午餐幾乎都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達(dá)到了100%。白領(lǐng)們的午餐，除了一小部分是自帶便當(dāng)以外。大部分商務(wù)人士的午餐都是在公司附近解決�；蚪型赓u，或到附近的快餐店，飲食質(zhì)量和飲食衛(wèi)生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是采取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來(lái)說(shuō)很不健康。
工作和生活節(jié)奏很快，很多商務(wù)白領(lǐng)們的三餐是這樣的：早餐，不吃或者隨便在街?jǐn)偵腺I些飲食來(lái)填飽肚子，這些飲食一般比較單調(diào)和油膩。午餐，一般會(huì)叫外賣或者去公司附近的飯店和快餐店解決，飲食健康和飲食衛(wèi)生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中午又吃的不好，覺(jué)得有必要來(lái)犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場(chǎng)買菜嫌麻煩，于是選擇下館子。結(jié)果吃的太多或者太油膩（飯店的菜一般都是重油重鹽），對(duì)健康非常不利。
久而久之，內(nèi)分泌失調(diào)、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來(lái)，使生活質(zhì)量和工作效率大幅下降，導(dǎo)致惡性循環(huán)。幾乎所有的醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師給出的建議都是：“改善生活飲食習(xí)慣”。但是，一份調(diào)查結(jié)果顯示，90%的白領(lǐng)不知道該吃什么，或者對(duì)“吃什么”存在誤區(qū)，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不合理。就算是能得到醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師開出來(lái)的健康飲食建議，知道吃了什么對(duì)自己好，也沒(méi)有時(shí)間和精力去自己制作，更不能長(zhǎng)期的堅(jiān)持。我們的項(xiàng)目針對(duì)這種現(xiàn)狀，給出解決方案。
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：根據(jù)白領(lǐng)們的作息時(shí)間及個(gè)人身體情況量身定做一套健康飲食計(jì)劃。由中醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)具體的檢查來(lái)斷定個(gè)人的身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛(wèi)生和健康烹調(diào)的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工并按時(shí)送到客戶手中。它是一種系統(tǒng)的健康飲食計(jì)劃，面對(duì)未來(lái)一周或者一個(gè)月的飲食有一個(gè)整體的計(jì)劃，所以在烹調(diào)的健康、口味、服務(wù)及成本上都能很好的控制。
市場(chǎng)定位：主要是面對(duì)各個(gè)商務(wù)區(qū)的中、高級(jí)白領(lǐng)。這類人群有著高收入，追求高品質(zhì)的生活。但是由于生活節(jié)奏都比較快，他們的飲食質(zhì)量并不高，不少人因此處于“亞健康”狀態(tài)。他們會(huì)去看各種關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康美食的書籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。但是他們沒(méi)有足夠的精力去系統(tǒng)的準(zhǔn)備，只能望洋興嘆。我們的市場(chǎng)定位就是根據(jù)每個(gè)商務(wù)中高級(jí)白領(lǐng)的情況，有食療專家和營(yíng)養(yǎng)師推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴(yán)格按照健康、綠色、衛(wèi)生的原則去準(zhǔn)備。并按時(shí)送到客戶手中，來(lái)系統(tǒng)的改善客戶的健康狀態(tài)。
目前市場(chǎng)狀況：目前各個(gè)商務(wù)區(qū)的外賣公司不在少數(shù)，還出現(xiàn)過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)訂餐公司。但是他們沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。為了自己的飯菜能賣的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會(huì)吃厭。根本不能滿足那些追求高質(zhì)生活、追求健康的白領(lǐng)們的需求。一些所謂的營(yíng)養(yǎng)搭配，只是簡(jiǎn)單的幾樣拼湊。而且在烹飪過(guò)程中，油脂、鹽分、味精等的用量嚴(yán)重超標(biāo)，根本無(wú)健康可言。在衛(wèi)生方面也令人無(wú)法放心——我們?yōu)榱嗣逡话阃赓u公司的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，曾到過(guò)多個(gè)外賣快餐店打工，每個(gè)廚房的衛(wèi)生條件都令人堪憂。白領(lǐng)們也知道這些情況，但是苦于沒(méi)有好的解決辦法，非常期待能有所改善。
市場(chǎng)容量：在京滬及各個(gè)沿海大城市的白領(lǐng)不計(jì)其數(shù)。且都是聚集在各個(gè)商務(wù)區(qū)，比較集中。僅上海陸家嘴商業(yè)區(qū)的白領(lǐng)就有15萬(wàn)以上。由于工作的原因，白領(lǐng)們的午餐一般不會(huì)自己做飯，大部分選擇叫外賣，費(fèi)用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費(fèi)用在45—60元左右。對(duì)外賣的滿意度很低，屬于填飽肚子的范圍。白領(lǐng)一般都是追求高的生活品質(zhì)，希望得到健康，而最佳的途徑就是通過(guò)吃得到健康。他們平時(shí)就非常注重對(duì)自己的保養(yǎng)，但是由于業(yè)務(wù)繁忙，很難做到面面俱到。對(duì)能給自己全面健康計(jì)劃的餐飲公司需求迫切。
關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)：目前的外賣公司多是一些小型、分散形式，有很多的廚房甚至是在小區(qū)里租的一兩間房。客戶的“忠誠(chéng)度”非常低，因?yàn)闆](méi)有特色和衛(wèi)生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。一般是看到誰(shuí)家的傳單，就定誰(shuí)家的。也出現(xiàn)了一些比較大的外賣公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上并沒(méi)有創(chuàng)新，依然是定位在大眾低端的外賣公司，客戶的滿意度和忠誠(chéng)度和一般外賣公司無(wú)異，主要靠接受大型活動(dòng)的訂餐盈利。能夠針對(duì)中高級(jí)白領(lǐng)的健康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個(gè)空白。這是一片“藍(lán)海”，可大有作為！最近也出現(xiàn)過(guò)一些門戶類的外賣訂餐網(wǎng)站，把所有餐廳的各種菜單/價(jià)格/地址/電話都放在網(wǎng)上，用戶可以根據(jù)所在位置方便的查詢目標(biāo)餐廳的菜單，然后通過(guò)電話做詳細(xì)的了解。這對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，充其量也只是餐廳的廣告罷了。并不能改善衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康等本質(zhì)性的問(wèn)題。也很難保障自己網(wǎng)站里所有的飲食質(zhì)量。
策略和流程：我們的訂餐的模式走的預(yù)定模式。所以整個(gè)策略和流程與別的訂餐公司有所不同。
1、發(fā)展策略：我們的發(fā)展策略是采取“中央廚房+二次加熱點(diǎn)”的模式，并圈定商務(wù)區(qū)和商務(wù)樓。先在大的商務(wù)區(qū)附近建立一個(gè)比較大型的“中央廚房”，能夠支持?jǐn)?shù)萬(wàn)人的飲食量。再在具體的若干個(gè)商務(wù)樓下面設(shè)“二次加熱點(diǎn)”。會(huì)員的發(fā)展策略也是以“二次加熱點(diǎn)”所覆蓋的商務(wù)樓為單位來(lái)發(fā)展。這樣做的好處是密集的圈定了會(huì)員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可以更好的提供服務(wù)和管理會(huì)員，一步一個(gè)腳印。
2、制作流程：
�、俑鶕�(jù)個(gè)人的訂餐需求設(shè)計(jì)食譜并由專業(yè)的廚師制作。
�、诎阎谱骱玫氖澄锏蜏乩洳亍�
�、垡陨虅�(wù)樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。
④送到二次加熱點(diǎn)。
�、萦山�(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員操作二次加熱，以保障食物風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
�、薨凑諘�(huì)員要求的送餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。采用這種方法可大大降低前期的發(fā)展成本，并為以后開連鎖店提供快速?gòu)?fù)制的可行性。
我們的主體主要由網(wǎng)站、配餐、配送、服務(wù)四大部分組成。
第一部分：網(wǎng)站
網(wǎng)站的特征是互動(dòng)性，客戶注冊(cè)會(huì)員，并建立健康檔案，記錄會(huì)員的健康情況和生活習(xí)慣。并有專家答疑等。因?yàn)闀?huì)員們的訂餐一般都是預(yù)定好的，我們對(duì)網(wǎng)站的定位是以資訊和各種服務(wù)為主的社區(qū)類網(wǎng)站。會(huì)員可以在網(wǎng)站里交流心得、交友、寫心情故事等。并設(shè)有心理測(cè)試、心理咨詢、健康咨詢、保健常識(shí)、網(wǎng)上商城等板塊。
第二部分：配餐
統(tǒng)一制作流程和標(biāo)準(zhǔn)。制作流程完全是采用健康的烹調(diào)方式：根據(jù)人體每日的營(yíng)養(yǎng)需求量，嚴(yán)格控制油脂、鹽分及各種調(diào)料的用量，用正宗的.高湯代替味精和雞精。既做到美味健康，又減少過(guò)多的調(diào)味品對(duì)身體及情緒的損害。
我們提供了早、中、晚餐的解決方案。
早餐：早吃好。早餐要注重營(yíng)養(yǎng)的充足和方便性（白領(lǐng)們的早班都很忙碌，有時(shí)候?yàn)榱粟s時(shí)間甚至不去吃早餐），我們的策略是在每個(gè)商務(wù)大樓的下面設(shè)置流動(dòng)早餐點(diǎn)。每個(gè)會(huì)員都會(huì)有張憑證或者是電子卡，客戶可快速的拿到自己的早餐。早餐大致有：各種養(yǎng)生粥、高湯做的雞蛋羹、純正豆?jié){、牛奶、現(xiàn)制果汁、全麥面包做的三明治、包子等。用自助的形式，稀飯類每人限領(lǐng)一份，全麥面包、包子等根據(jù)每人的食量可有增減。
午餐：主要是各種健康的炒菜、魚類、肉類等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需要，每周或者每月不會(huì)重樣。達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的全面均衡。主食根據(jù)客戶的不同要求提供：糙米飯、全麥面包、米飯、饅頭、豌豆糕等。
晚餐：由于白領(lǐng)們的生活方式。他們的晚餐大部分是回家與家人團(tuán)聚或者去飯店等。我們的策略是為那些想回家與家人共進(jìn)晚餐的人提供“凈菜”，并在網(wǎng)站上提供各種菜的加工方式的視頻、注意事項(xiàng)、小竅門等。（說(shuō)明：晚餐“凈菜”的作用更多的是一種服務(wù)，給白領(lǐng)一種全方位服務(wù)的感覺(jué)，是品質(zhì)的體現(xiàn)。當(dāng)然，價(jià)格肯定要比普通的蔬要貴一些,還是能小有盈利的）。對(duì)于想要去飯店吃飯的會(huì)員，后期也可以提供各個(gè)飯店的優(yōu)惠券等服務(wù)。
第三部分：配送
配送是每個(gè)外賣公司想要做大的瓶頸，也是一直以來(lái)影響外賣發(fā)展的障礙。主要的原因是客戶過(guò)于分散以及客戶訂餐的不穩(wěn)定性，導(dǎo)致了外賣人員也不夠穩(wěn)定。我們的商業(yè)模式解決了客戶的分散和不穩(wěn)定性問(wèn)題。因?yàn)�，第一我們的發(fā)展模式是一個(gè)商務(wù)樓一個(gè)商務(wù)樓的發(fā)展，幾個(gè)商務(wù)樓中間一個(gè)“二次加熱點(diǎn)”這就圈定了客戶的范圍。第二我們的采取的是會(huì)員制的健康食療計(jì)劃，早餐和午餐是早就預(yù)定好的。這就形成了我們的客戶訂餐的穩(wěn)定性。每天提前把預(yù)定的餐飲在中央廚房制作完成并冷藏，以商務(wù)樓為單位分裝在保溫箱中保持低溫，在客戶預(yù)定的吃飯時(shí)間之前把飯菜送到各個(gè)“二次加熱點(diǎn)”。由熟練工負(fù)責(zé)二次加熱，以最大限度的保全餐飲的味道和營(yíng)養(yǎng)。然后按時(shí)送到會(huì)員手中。
其實(shí)，一日三餐每個(gè)人都要吃的，而且白領(lǐng)們也為每天吃什么和怎么吃才健康而煩惱，每到吃飯時(shí)間都有人抱怨不知道該吃什么好，都會(huì)為了吃什么而發(fā)愁，況且在午餐時(shí)間，大家都要吃飯，飯店的數(shù)量就顯得有點(diǎn)不足了。所以由我們的食療專家和營(yíng)養(yǎng)師為他們量身定做好了餐飲計(jì)劃，以最衛(wèi)生、最健康的方式烹調(diào)，準(zhǔn)時(shí)的送到他們的工作地點(diǎn)，而且是每周或者每月不會(huì)重樣，幫他們解決了健康吃飯的問(wèn)題。
第四部分：服務(wù)
我們的主體業(yè)務(wù)是健康餐飲為主，注重外賣人員的培訓(xùn)，統(tǒng)一服裝。盡量把所有環(huán)節(jié)精煉，減少送餐的誤差。隨著會(huì)員數(shù)量的發(fā)展陸續(xù)加入各種增值服務(wù)：
1、承辦家庭聚會(huì)：提供各種聚會(huì)用酒、食物和場(chǎng)景布置，高級(jí)酒具的出租和出售，廚師和侍者的外派。
2、網(wǎng)上商城：充分利用網(wǎng)站和物流（每天都要去送餐），針對(duì)會(huì)員提供網(wǎng)上照片沖印、取送件服務(wù)、網(wǎng)上送花、網(wǎng)上購(gòu)書、手機(jī)及筆記本等數(shù)碼產(chǎn)品的出售。
3、利用龐大的會(huì)員群來(lái)和美容院、高級(jí)服裝、健身房等場(chǎng)所要打折。給會(huì)員帶來(lái)實(shí)惠。
總之，我們的會(huì)員一般是商務(wù)區(qū)的白領(lǐng)，當(dāng)這個(gè)群體的會(huì)員發(fā)展壯大以后。本身就是一個(gè)非常大的財(cái)富。
為什么是我們？傳統(tǒng)的外賣公司不在少數(shù)，為什么他們不去做？
主要是還是模式的問(wèn)題。傳統(tǒng)的外賣模式不能做大的制約因素是客源的不固定和訂餐量及吃飯時(shí)間的不確定上。由于客源和定餐量的不確定，導(dǎo)致在服務(wù)、衛(wèi)生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我們的模式從開始就以食療專家和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)為引子，實(shí)行預(yù)定餐制度，這樣就解決了訂餐量和吃飯時(shí)間的問(wèn)題。而且我們訂餐范圍是以商務(wù)樓為單位的，這樣就能把客戶集中，減少物流成本。
為什么要找投資？
我們的這個(gè)模式，定位在商務(wù)白領(lǐng)的健康餐飲上。尤其是以營(yíng)養(yǎng)專家的診斷和建議為開端，并且需要建立“中央廚房”以提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食物品質(zhì)。所以在前期就需要大量的資金支持。還有就是組織這些食療專家、高級(jí)廚師、營(yíng)養(yǎng)師等，都需要一定的資本。如果把做生意比作戰(zhàn)爭(zhēng)，那這些專家就是精兵良將。我們作為“初出茅廬”之輩要想他們聽命于我們，其中比較重要因素的就是要有“令牌”。在戰(zhàn)場(chǎng)，令牌是王公貴族對(duì)一個(gè)人能力和策略的認(rèn)可。在商業(yè)中，投資機(jī)構(gòu)對(duì)公司投資也是一種能力和策略的認(rèn)可。所以我們需要投資。
為什么要找你們投資？
我們?cè)谶x擇投資機(jī)構(gòu)上也是比較謹(jǐn)慎的，比較有名和有實(shí)力的投資機(jī)構(gòu)對(duì)我們的幫助和認(rèn)可性更大。符合我們最佳要求的投資公司你們是其中之一。
預(yù)定餐的好處。
1、以食療專家和營(yíng)養(yǎng)師的診斷和建議為指導(dǎo)，針對(duì)個(gè)人情況有一個(gè)整體的食療計(jì)劃，使食療的效果達(dá)到最好。
2、我們按時(shí)送飯，客戶就能保證每天按時(shí)吃飯，使身體的生物鐘趨于穩(wěn)定。
3、由于飯菜都是事先預(yù)定好的，就不會(huì)有剩菜和剩飯現(xiàn)象。杜絕了普通外賣機(jī)構(gòu)把剩飯菜反復(fù)加熱后賣給顧客的情況。我們能保證每頓飯都是最新鮮的。
4、預(yù)定餐事先知曉了每個(gè)人的飲食習(xí)慣和健康狀況，根據(jù)每個(gè)人的飲食習(xí)慣和飲食禁忌在配餐上做好調(diào)整
如果按時(shí)送餐，有些客戶覺(jué)得還不餓，不想吃。
如果一個(gè)人經(jīng)常晚上睡不著，白天老想睡覺(jué)，就說(shuō)明他的睡眠有障礙，需要調(diào)整過(guò)來(lái)。該吃飯的時(shí)候卻不想吃飯，也算是一種健康障礙，更需要健康的餐飲進(jìn)行調(diào)整，只要按著我們量身定做的菜譜按時(shí)吃飯，很快就能調(diào)整過(guò)來(lái)。
有些客戶會(huì)擔(dān)心：只在一家餐飲公司預(yù)定，菜式會(huì)不會(huì)太單調(diào)？
不會(huì)，因?yàn)椴惋嫸际穷A(yù)定的，在原材料的采購(gòu)和加工上都是統(tǒng)一籌劃的，這樣在保證衛(wèi)生和健康的基礎(chǔ)上，我們甚至可以設(shè)計(jì)出一個(gè)月都不會(huì)重樣的菜譜，營(yíng)養(yǎng)搭配絕對(duì)合理。我們的網(wǎng)站能及時(shí)的收集到客戶的要求、意見以及感受，同時(shí)成立口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研究更健康、更營(yíng)養(yǎng)的菜式。絕對(duì)不會(huì)使客戶覺(jué)得單調(diào)。
關(guān)于減肥：說(shuō)到減肥，人們首先想到了節(jié)食。但是，盲目的節(jié)食減少甚至完全斷絕了一些人體必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)的攝入。缺少了這些物質(zhì)，身體就會(huì)向大腦發(fā)出嚴(yán)重警告，并出現(xiàn)各種癥狀，潛意識(shí)里會(huì)不斷的要求終止這種節(jié)食行為，最終注定要失敗。這就是為什么節(jié)食減肥很難成功的根本原因，還會(huì)對(duì)身心造成傷害。針對(duì)有意減肥的會(huì)員，我們可根據(jù)想減肥的會(huì)員的個(gè)人的具體情況（身高、體重、作息時(shí)間等）計(jì)算出每天需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量，在保證健康的基礎(chǔ)上增加纖維素、限制油脂和鹽分的攝入，并且用中醫(yī)的“耳珠”，對(duì)耳朵上減肥穴位進(jìn)行刺激，能減少饑餓感。調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。再加上組織、建議會(huì)員定期的做有氧運(yùn)動(dòng)。這樣，不知不覺(jué)中每個(gè)月瘦身4-8斤很輕松，而且絕不會(huì)反彈。目前國(guó)際上公認(rèn)的最安全的減肥速度是每周0.5-1公斤。
關(guān)于水果：提到健康飲食，水果必不可少。但是飯后吃水果是一個(gè)很不好的習(xí)慣，因?yàn)樗泻蓄慄S銅化合物等，會(huì)抑制對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收，而且飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過(guò)飽的基礎(chǔ)上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲(chǔ)存。一天中吃水果的最佳時(shí)間是上午的九點(diǎn)到十點(diǎn)鐘和下午的四點(diǎn)到五點(diǎn)鐘。既可以補(bǔ)充各種維生素，又能減少進(jìn)食量。我們的水果解決方案是：早上發(fā)放早餐的時(shí)候每人發(fā)一個(gè)水果，囑中午九點(diǎn)到十點(diǎn)鐘的時(shí)候或者飯前半小時(shí)再吃；午飯送餐的時(shí)候再送一個(gè)水果，囑下午四點(diǎn)到五點(diǎn)的時(shí)候再吃。
餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
1、住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)率高，每一個(gè)家庭2—6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2、工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11—13點(diǎn)之間，對(duì)供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對(duì)清淡。
3、學(xué)校園區(qū)：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、�？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高，但是消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù)；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi)，會(huì)相對(duì)冷清些，但利潤(rùn)絕對(duì)仍然能得到很好保證。
4、市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門的.行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)直接而且激烈，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些，種類多些。
針對(duì)人群：時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭。
【成本預(yù)算】
彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：
彩面制作設(shè)備：2～4000
廚房設(shè)備：6000
店內(nèi)裝修及配備：10000
人員工資：4000
流動(dòng)資金：1800
水電氣：1000
開業(yè)宣傳：1000
房租：3000—5000
轉(zhuǎn)讓費(fèi)：0—60000（鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收）
總投資約為：30000～80000
【收益分析】
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤(rùn)約為22600元。
【經(jīng)營(yíng)模式】
主營(yíng)營(yíng)養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！
餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的`飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
1）、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透
促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
一、公司的項(xiàng)目概況
1.1項(xiàng)目目的
自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
1.2公司名稱：自食其樂(lè)西餐廳
1.3性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
1.4前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：
如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)�？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。
1.5建設(shè)開創(chuàng)地點(diǎn)：南昌市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)高校周邊
1.6食其樂(lè)西餐廳的經(jīng)營(yíng)理念
自食其樂(lè)西餐廳力求做到“完美”，嚴(yán)選食材，堅(jiān)持用優(yōu)秀的原料品牌，針對(duì)大眾飲食習(xí)慣及口味，兼顧美味/健康，秉持著“1杯送”的服務(wù)態(tài)度，提供多樣化產(chǎn)品，把差異性價(jià)值呈現(xiàn)在大眾面前，讓每1份精細(xì)的產(chǎn)品都能夠呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。享受美味時(shí)刻，自食其樂(lè)一定是你的優(yōu)選品牌。
經(jīng)營(yíng)理念：專注，誠(chéng)信，和諧，感恩
服務(wù)理念：始終如一的為客人提供親情化服務(wù)，關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注健康
服務(wù)誓言：
1）熟記顧客稱謂
2）對(duì)顧客行注目禮、微笑、問(wèn)好
3）熱情的為顧客介紹
4）將顧客當(dāng)成親人及朋友般的對(duì)待
5）用感恩的心回饋給顧客
1.7服務(wù)宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1.8經(jīng)營(yíng)范圍：
�。�1）推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。
�。�2）西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
�。�3）美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
（4）提供不同口味的`冷飲和熱飲。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。“自食其樂(lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
二、市場(chǎng)定位與行業(yè)分析
2.1大學(xué)校園所在地(南昌）市場(chǎng)行業(yè)分析
�。�1）高�，F(xiàn)有大約幾萬(wàn)多的師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè)西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
�。�2）據(jù)資料以江西財(cái)經(jīng)大學(xué)周邊的餐飲業(yè)為例，存在的餐館扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重、店面裝潢簡(jiǎn)單、不具欣賞價(jià)值，以及服務(wù)質(zhì)量不高，上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明等問(wèn)題。
（3）校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
2.2西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
�。�1）隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景
�。�2）西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)飲食文化也有影響
�。�3）為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索
2.3西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。
2.4消費(fèi)者市場(chǎng)分析
南昌經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。而且南昌經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2.5對(duì)其他西餐廳的特點(diǎn)的不規(guī)范的全面分析
�。�1）同一性：目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
（2）追求時(shí)尚個(gè)性化：西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
2.6目前面臨問(wèn)題的綜合分析與方案解析
�。�1）西餐廳店鋪的選擇，一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額！我們的目的是效益，積累原始基金！要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了！
�。�2）我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇！有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：
a.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則
b.根據(jù)地圖，標(biāo)出看好的地點(diǎn)
c.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍
d.確定該商圈內(nèi)是否有我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需更改地點(diǎn)
e.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息，幫助我們了解顧客群
f.畫出可走到本店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里
2.7經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析
(1)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析是在經(jīng)濟(jì)核算的基礎(chǔ)上，通過(guò)正確評(píng)估，找出問(wèn)題，分析問(wèn)題和原因，提出整改措施，以進(jìn)一步加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理和成本管理，提高經(jīng)濟(jì)效益
(2)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析的主要內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)
�、倏驮礃�(gòu)成變化對(duì)餐飲業(yè)收入的影響及其發(fā)展趨勢(shì)
②產(chǎn)品品種、質(zhì)量和價(jià)格，人均就餐消費(fèi)水平等變化對(duì)餐飲收入的影響程度食品原料價(jià)格、毛利變動(dòng)對(duì)成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析
三、營(yíng)銷策略
市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃�？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
隨著大學(xué)生生活水平和質(zhì)量的提高，個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日益明顯。對(duì)社會(huì)消費(fèi)品的不同需求，更加注重產(chǎn)品和服務(wù)的附加值。這體現(xiàn)在餐飲業(yè)市場(chǎng)上，就是飲食消費(fèi)已經(jīng)從單純的填飽肚皮、一飽口福開始轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴厣�、吃新奇、吃文化、吃營(yíng)養(yǎng)、吃健康的多感官享受。人們這些餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改變，必然要求企業(yè)差異化經(jīng)營(yíng)。而目前的“同質(zhì)化”的現(xiàn)狀顯然與消費(fèi)者的偏好背道而馳。
餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5
摘要：合家歡特色店將引領(lǐng)xx市餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要是消費(fèi)者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時(shí)在他們用餐的過(guò)程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會(huì)淘汰。
xx目前的現(xiàn)狀：
1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。
具體策劃案
一場(chǎng)地選擇
1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等
2、主要各區(qū)的`繁華地帶佳樂(lè)家三聯(lián)家電科技城一帶等
3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)
5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米
二店名
和順?lè)患亦l(xiāng)味歡樂(lè)餐廳
三餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色。
2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
四投資費(fèi)用預(yù)算(按XX平方米)
1、裝修：130萬(wàn)
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)
4、餐廳用具：30萬(wàn)
5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬(wàn)
6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)
總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見費(fèi))
五人員配置
1、廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作
小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作
服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1、如果按每月營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年
2、如果按每月營(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年
3、如果按每月營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半
六員工招募
1、提前兩各月開始招聘工作
2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
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