火鍋店公司章程范本（精選8篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，大家逐漸認識到章程的重要性，章程反映了一個組織全體成員共同的理想、愿望、意志，體現(xiàn)了全體成員的共同利益，必須在全體成員達成共識的基礎(chǔ)上才能建立起來。我們該怎么擬定章程呢？以下是小編為大家收集的火鍋店公司章程范本（精選8篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　火鍋店公司章程1

　　一、總則

　　第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。

　　第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。

　　二、員工須知

　　第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

　　第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

　　第三條：員工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

　　第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。

　　第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

　　第六條：員工必須在規(guī)定的.時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序，愛護餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。

　　三、工作紀律

　　第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應(yīng)按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。

　　第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

　　第三條：員工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

　　第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

　　第五條：對客服務(wù)時，員工一律講普通話。

　　第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。

　　第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

　　第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。

　　第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應(yīng)及時上報部門領(lǐng)導。

　　第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

　　第十一條：各級員工應(yīng)服從工作安排，對所承擔的工作應(yīng)爭取時效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時不得無故推委。

　　第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。

　　第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。

　　第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

　　第十五條：員工應(yīng)節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責任人按時開關(guān)相應(yīng)水電。

　　火鍋店公司章程2

　　一、火鍋店員工考勤制度

　　1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

　　2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報到。

　　3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時離開。

　　4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準做與工作無關(guān)的.事。

　　5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請假的，應(yīng)及時轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應(yīng)當填寫請假條。

　　6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無故缺席或擅自離崗。

　　7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導同意可按加班或銷假處理。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。

　　9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。

　　二、火鍋店員工著裝制度

　　1、上班期間需穿崗位工作服；服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

　　2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴。不得進入工作區(qū)域以外的'地點，禁止著工裝進入前廳。

　　5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　三、火鍋店員工獎懲制度

　　根據(jù)火鍋店規(guī)定，結(jié)合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。

　　符合下列條件之一者給予獎勵：

　　1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。

　　2、忠于職守、全年出滿勤；工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

　　3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議；被采納后產(chǎn)生較大效益者。

　　4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。

　　5、受到顧客書面表揚。

　　6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。

　　7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出；為大家所公證者。

　　火鍋店公司章程3

　　一、火鍋店員工紀律制度

　　1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應(yīng)準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

　　3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

　　4、保證清潔；良好的工作環(huán)境；提高工作效率，工作時間不準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。

　　5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。

　　6、工作時間應(yīng)佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。

　　7、火鍋店內(nèi)嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴輕重給予處罰。

　　8、服從經(jīng)理領(lǐng)導，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。

　　9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

　　10、嚴格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的`規(guī)定。

　　二、火鍋店員工安全操作規(guī)章

　　1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。

　　3、廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。

　　4、廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進行設(shè)備使用方法的培訓。

　　5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

　　6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

　　7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

　　9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

　　10、清理有電源設(shè)備時，必保證電源已經(jīng)斷開。

　　11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

　　12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

　　火鍋店公司章程4

　　一、工資制度：

　　1、火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。

　　2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xxxxx個月，保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，試用期表現(xiàn)好再加上xxxxx獎金，試用期xxxxx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)xxxxxxxx年以上者，試用期為xxxxx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

　　3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

　　4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水數(shù)量、考勤等分配。

　　二、勞動紀律：

　　1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計算。

　　2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。

　　3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內(nèi)扣除80元件。

　　5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

　　6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

　　7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

　　8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節(jié)輕重罰款xxxxx元次。

　　9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xxxxx元。

　　10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

　　11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。

　　12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

　　13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

　　14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元次。

　　15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。

　　17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxxxx元次。

　　18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

　　19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100元次。

　　20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

　　20、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xxxxx元。

　　21、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。

　　三、工作態(tài)度：

　　1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

　　2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。

　　3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

　　4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的'使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內(nèi)扣除。

　　5、員工收拾完桌，必須準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

　　6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

　　7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

　　8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

　　9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

　　10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。

　　11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。

　　12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。

　　13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xxxxx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xxxxx元。

　　四、待遇獎勵：

　　企業(yè)在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標準。

　　另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。

　　1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

　　2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

　　3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

　　4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

　　5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。

　　企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

　　勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。

　　火鍋店公司章程5

　　前廳管理制度

　　前廳管理制度是根據(jù)餐廳的規(guī)章制度制定，前廳的獎罰制度應(yīng)以其管理制度為基準，管理鮮明，獎罰分明。

　　內(nèi)容：

　　1.前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

　　2．前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護

　　3．前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

　　4．前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理

　　5．前廳部對客史檔案的管理

　　6．前廳部人力資源的管理

　　7．前廳部對員工培訓的管理

　　一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

　　1．儀容儀表的規(guī)范

　　A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；

　　B．站、立、行資勢要端正、得體；

　　C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定

　　D．員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物

　　E．不得使用過濃的香水

　　2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范

　　A．稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼

　　B．熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則

　　C．注意應(yīng)答禮節(jié)

　　D．與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意

　　3．言談規(guī)范

　　A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準確；

　　B．語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然

　　C．回答問題時不可說“不知道”

　　D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天

　　E．不與同事議論客人是非

　　F．注意接電話的規(guī)范

　　G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情

　　H．上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作

　　4．舉止規(guī)范

　　A．舉止落落大方，自然誠懇

　　B．精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

　　C．雙手不插腰，或玩弄其它東西

　　D．雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

　　F．手勢規(guī)范，雙手遞接

　　G．為客人服務(wù)時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

　　5．綜合素質(zhì)的規(guī)范

　　A．熱情好客、交際能力強

　　B．精明能干、有巧妙的推銷技巧

　　C．機智靈活、有較強的應(yīng)便能力

　　D．能說會道、有過硬的語言溝通能力

　　二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護

　　1．酒樓大門與大廳的維護

　　A．要求迎賓崗位職責之一就是送往迎來每一個客人

　　B．要求各位員工尤為迎賓關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等

　　C．要求下班員工不得無故在大廳內(nèi)逗留；

　　2．前廳燈光與是否通風良好的維護

　　A．由迎賓控制大廳燈光的開與關(guān)，注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較

　　B．關(guān)注大廳的通風效果，隨時與工程部門反映

　　3．大廳裝飾物/植物的定期維護

　　4．前臺設(shè)備，內(nèi)部資料/資料架的維護

　　A．要求前臺員工自覺維護，愛惜

　　B．部門領(lǐng)導定期進行檢查

　　5．不私拿或使用客用設(shè)施

　　三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

　　1．包括接待、收銀、禮賓、小部門的管理

　　A．未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調(diào)班

　　B．不得遲到早退

　　C．當班時間不得在休息區(qū)睡覺

　　D．服從上級領(lǐng)導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正

　　E．當班時間不做與工作無關(guān)的事情

　　F．不在崗位上與同事或親戚閑聊，應(yīng)懂得注意場合

　　G．不在工作時間私自外出

　　H．在規(guī)定時間內(nèi)用完餐

　　I．不可泄露客人隱私或泄露酒樓機秘

　　J．當班時間不得飲酒

　　K．杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為

　　L．對客使用標準的普通話

　　M．當班時間不可玩電腦游戲

　　N．當天工作情況、交待的`重要事項仔細體現(xiàn)于交班本上

　　2．部門之間配合工作的管理

　　A．對部門之間溝通存在的問題進行總結(jié)，必要時進行交談會

　　B．開展有利于增進部門之間和諧的娛樂活動

　　3．部門工作流程的熟悉

　　A．對客人一般的詢問能妥善處理

　　B．熟悉本值崗位職責

　　C．會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

　　D．熟悉電話禮儀

　　四、前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理

　　1．對客服務(wù)的標準十字用語

　　A．您好、請、謝謝、對不起、再見！

　　2．主動服務(wù)要求

　　A．主動關(guān)注客人所需，想客人所想

　　3．微笑服務(wù)要求

　　A．發(fā)自內(nèi)心的笑容

　　4．一站式服務(wù)理念

　　A．根據(jù)自己的實際情況盡量在自己手中解決客人的需求或是投訴

　　5．工作認真仔細，有較強的工作責任心；

　　五、前廳部對客史檔案的管理

　　1．個性化服務(wù)要求

　　A．通過微小服務(wù)、情感服務(wù)、超常服務(wù)、限時服務(wù)以提高整體的服務(wù)質(zhì)量

　　2．有利于開展促銷活動

　　3．可提高酒樓經(jīng)營決策科學性

　　4．涉及分類管理、運行管理、定期清理、細節(jié)管理

　　六、前廳部人力資源的管理

　　1．前廳員工的選擇范圍

　　2．前廳員工的選擇標準

　　3．如何激勵自己員工的積極措施

　　4．如何穩(wěn)定自己的人力資源，減少員工的流動幅度的方案

　　七、前廳部對員工培訓的管理

　　1．對部門組織的培訓、會議或綜合活動實行嚴格要求；

　　2．對新員工的培訓與考核；

　　A．進行理論考試和實際操作評估

　　3．分月計劃的培訓，包括日常培訓、專題培訓等；

　　4．分季度的培訓，包括管理技能培訓，也稱為晉級培訓；

　　5．定期對新老員工進行工作評估

　　A．包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度

　　B．具備有：專業(yè)知識理解能力

　　語言能力進取精神

　　責任感工作的自覺性

　　工作數(shù)量工作質(zhì)量

　　服務(wù)態(tài)度（是否有微笑服務(wù)）個人品德

　　禮貌禮節(jié)儀容儀表

　　與上司的關(guān)系與同事的關(guān)系

　　考勤與守時信譽度

　　合作性服從性

　　工作能力電話禮儀

　　八、前廳獎罰制度

　�。ㄒ唬┣皬d各崗位：

　　1．上班時間消極怠工，不能完成上級所分配的工作任務(wù)一次扣5分。

　　2.儀容不整，個人衛(wèi)生差，經(jīng)指正仍不改正者扣5分。

　　3.上班時間使用手機或小靈通打私人電話一次扣5分（確有急事經(jīng)批準除外）

　　4.上班時間扎堆聊天嬉笑打鬧或站崗時間說話者一次扣5分。

　　5.在賓客面前摳牙齒.挖鼻孔.倚物而立等不雅動作一次扣2分。

　　6.工作時擅離職守，脫崗，離崗超過15分鐘者扣30分。

　　7.不服從管理，頂撞上司，但能有悔改之意者扣50分，嚴重者且無悔改之意給予開除處理扣200分.

　　8.工作時間與同事發(fā)生爭執(zhí)或吵架一次扣50分。

　　9.上班時間除用餐時間其它時間均不得吃東西，有偷吃行為者一次扣50分。

　　10.工作時間在工作崗位睡覺者一次扣50分。

　　11.遲到或早退5分鐘以內(nèi)（含5分鐘）一次扣5元。

　　12.遲到5分鐘以外20分鐘以內(nèi)（含20分鐘）扣半天工資。

　　13.遲到20分鐘以外2個小時以內(nèi)（含2個小時）扣1天工資。

　　14.曠工一天扣三天工資。

　　15.拾遺不報，轉(zhuǎn)移或私自占有他人財產(chǎn)者一次扣50分。

　　16.故意破壞公司及員工個人財產(chǎn)按兩倍價賠償。

　　17.打破餐具有意隱瞞不登記者按餐具進貨價10倍賠償。

　　18.有意浪費食府的水.電.食物者一次扣20分。

　　19.帶情緒上班對賓客無笑臉者一次扣20分。

　　20.因工作失誤，導致賓客嚴重投訴一次扣20分。

　�。ǘ�）迎賓崗位.點菜員位扣分細則

　　1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時間不按要求化妝一次扣5分。

　　2.未問清客人所預(yù)定位置.帶錯客一次扣2分。

　　3.衛(wèi)生區(qū)域打掃不干凈一次扣5分。

　　4.站崗時扎堆聊天一次扣5分。

　　5.點菜漏分單一次扣10分。

　　6.因點錯菜肴造成退菜扣菜肴金額60%。

　　7.因點錯菜肴賓客投訴但未造成退菜一次扣10分。

　　8.點完菜未向賓客復(fù)述的一次扣2分。

　　9.點菜單上未注明餐別.日期.名字.人數(shù)及是否叫起.即上的一次扣5分。

　　10.點菜因字跡潦草造成做錯菜扣10分。

　　11.點菜時因賓客有特別要求而未注明在點菜單上一次扣5分。

　　12.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

　�。ㄈ�）服務(wù)員扣分細則

　　1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時間不按要求化妝一次扣5分。

　　2.不按要求雋帶筆.服務(wù)夾.火機一次扣2分。

　　3.衛(wèi)生區(qū)域打掃不干凈一次扣5分。

　　4.站崗時聊天一次扣5分。

　　5.席間服務(wù)中煙灰缸里有兩個煙頭以上.桌面凌亂一次扣2分。

　　6.漏記小菜.米飯單按實際金額扣50%。

　　7.漏下酒水單導致酒水未買單按酒水金額80%賠償。

　　8.送客后不及時關(guān)空調(diào)大燈及電熱水壺造成浪費一次扣5分。

　　9.遇賓客或上級不問好一次扣2分。

　　10.值臺服務(wù)員因工作失誤導致客人跑單按菜單金額70%賠償。

　　11.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

　�。ㄋ模﹤鞑藛T扣分細則

　　1.儀容不整，個人衛(wèi)生差，不按要求減半一次扣5分。

　　2.傳錯菜肴未造成經(jīng)濟損失的一次扣2分，造成經(jīng)濟損失按菜肴金額60%賠償。

　　3.衛(wèi)生區(qū)域一處不干凈扣5分。

　　4.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

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　　1.拾金不昧一次獎勵10分。

　　2.對食府提出良好建議并且被采用一次獎勵30分。

　　3.轉(zhuǎn)正員工當月滿勤.無遲到.無早退.工作積極獎勵30分。

　　4.在開源節(jié)流.節(jié)約水電及回收低值易物品有貢獻者獎勵20分。

　　5.為賓客提供最佳服務(wù)，服務(wù)主動.熱情.耐心.周到并受到賓客表揚獎勵10分。

　　6.當月被評為優(yōu)秀服務(wù)員者獎勵200分。

　　火鍋店公司章程6

　　第一節(jié)員工的招聘與錄用

　　1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

　　2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。

　　3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

　　4、新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的`培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。

　　5、有下列情形者不得錄用。

　　A.原本公司非正常辭職者。

　　B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

　　C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

　　D.參加吸食毒品者。

　　E.患精神病或傳染病。

　　F.法定年齡以下者。

　　G.達不到招聘標準或身體狀況不適應(yīng)工作者。

　　L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無特殊技能者。

　　第二節(jié)、勞動管理制度

　　1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

　　2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

　　3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月(服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有自動離職，不予退還保證金;

　　5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

　　6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：

　　7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

　　8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;

　　9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　第三節(jié)、訂餐制度

　　一、電話訂餐

　　1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

　　2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。

　　3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。

　　4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

　　2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;

　　3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;

　　4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

　　第四節(jié)、電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

　　如何接聽電話

　　1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

　　2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

　　3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

　　4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

　　5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

　　6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

　　7.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　火鍋店公司章程7

　　餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

　　一、個人衛(wèi)生標準

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

　　4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環(huán)境衛(wèi)生標準

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的`清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

　　6. 桌椅：無灰塵無油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　　8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛(wèi)生

　　1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

　　2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

　　四、工作衛(wèi)生

　　1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　火鍋店公司章程8

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。

　　一、獎勵制度：（每一分按2元計算）

　　1、受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）

　　2、主動熱情服務(wù)突出者。（加1分）

　　3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

　　4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

　　1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　2、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。扣1分

　　3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分

　　4.服務(wù)操作不規(guī)范�？�1分

　　5.不服從安排，消極怠工。扣1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

　　7.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

　　13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

　　16.上班時間打架起哄，扣20分

　　17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

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