火鍋店調(diào)研報(bào)告
在我們平凡的日常里，報(bào)告有著舉足輕重的地位，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔。那么一般報(bào)告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編收集整理的火鍋店調(diào)研報(bào)告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
火鍋店調(diào)研報(bào)告1
一、火鍋店調(diào)查報(bào)告的特征
火鍋店調(diào)查報(bào)告是經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告的一個(gè)重要種類，它是以科學(xué)的方法對(duì)火鍋店的供求關(guān)系、購(gòu)銷狀況以及消費(fèi)情況等進(jìn)行深入細(xì)致地調(diào)查研究后所寫(xiě)成的書(shū)面報(bào)告。其作用在于幫助企業(yè)了解掌握火鍋店的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，增強(qiáng)企業(yè)在火鍋店經(jīng)濟(jì)大潮中的應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力，從而有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。
火鍋店調(diào)查報(bào)告可以從不同角度進(jìn)行分類。按其所涉及內(nèi)容含量的多少，可以分為綜合性火鍋店調(diào)查報(bào)告和專題性火鍋店調(diào)查報(bào)告；按調(diào)查對(duì)象的不同，有關(guān)于火鍋店供求情況的火鍋店調(diào)查報(bào)告、關(guān)于產(chǎn)品情況的火鍋店調(diào)查報(bào)告、關(guān)于消費(fèi)者情況的火鍋店調(diào)查報(bào)告、關(guān)于銷售情況的火鍋店調(diào)查報(bào)告以及有關(guān)火鍋店競(jìng)爭(zhēng)情況的火鍋店調(diào)查報(bào)告；按表述手法的不同，可分為陳述型火鍋店調(diào)查報(bào)告和分析型火鍋店調(diào)查報(bào)告。
與普通調(diào)查報(bào)告相比，火鍋店調(diào)查報(bào)告無(wú)論從材料的形成還是結(jié)構(gòu)布局方面都存在著明顯的共性特征，但它比普通調(diào)查報(bào)告在內(nèi)容上更為集中，也更具專門性。
二、火鍋店調(diào)查報(bào)告的格式與寫(xiě)法
火鍋店調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)一般由如下幾部分組成：
�。ㄒ唬┗疱伒暾{(diào)查報(bào)告的標(biāo)題
標(biāo)題是火鍋店調(diào)查報(bào)告的題目，一般有兩種構(gòu)成形式：
火鍋店調(diào)查報(bào)告標(biāo)題――公文式標(biāo)題，即由調(diào)查對(duì)象和內(nèi)容、文種名稱組成，例如《關(guān)于xx年全省農(nóng)村服裝銷售情況的調(diào)查報(bào)告》。值得注意的是，實(shí)踐中常將火鍋店調(diào)查報(bào)告簡(jiǎn)化為“調(diào)查”，也是可以的；
火鍋店調(diào)查報(bào)告標(biāo)題――文章式標(biāo)題，即用概括的語(yǔ)言形式直接交待調(diào)查的內(nèi)容或主題，例如《全省城鎮(zhèn)居民潛在購(gòu)買力動(dòng)向》。實(shí)踐中，這種類型火鍋店調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題多采用雙題（正副題）的結(jié)構(gòu)形式，更為引人注目，富有吸引力。例如《競(jìng)爭(zhēng)在今天，希望在明天――全國(guó)洗衣機(jī)用戶問(wèn)卷調(diào)查分析報(bào)告》、《火鍋店在哪里――天津地區(qū)三峰輕型客車用戶調(diào)查》等。
�。ǘ┗疱伒暾{(diào)查報(bào)告的引言
引言又稱導(dǎo)語(yǔ)，是火鍋店調(diào)查報(bào)告正文的前置部分，要寫(xiě)得簡(jiǎn)明扼要，精煉概括。一般應(yīng)交待出調(diào)查的目的、時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象與范圍、方法等與調(diào)查者自身相關(guān)的情況，也可概括火鍋店調(diào)查報(bào)告的基本觀點(diǎn)或結(jié)論，以便使讀者對(duì)全文內(nèi)容、意義等獲得初步了解。然后用一過(guò)渡句承上啟下，引出主體部分。
例如一篇題為《關(guān)于全市xx年電暖器火鍋店的調(diào)查》的火鍋店調(diào)查報(bào)告，其引言部分寫(xiě)為：“xx市北方調(diào)查策劃事務(wù)所受xx委托，于xx年3月至4月在國(guó)內(nèi)部分省市進(jìn)行了一次電暖器火鍋店調(diào)查�，F(xiàn)將調(diào)查研究情況匯報(bào)如下：”用簡(jiǎn)要文字交待出了調(diào)查的主體身份，調(diào)查的時(shí)間、對(duì)象和范圍等要素，并用一過(guò)渡句開(kāi)啟下文，寫(xiě)得合乎規(guī)范。這部分文字務(wù)求精要，切忌羅嗦蕪雜；視具體情況，有時(shí)亦可省略這一部分，以使行文更趨簡(jiǎn)潔。
火鍋店調(diào)研報(bào)告2
麻辣火鍋
麻辣鍋?zhàn)瞠?dú)特、最吸引人的地方，就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見(jiàn)的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構(gòu)成的“奔馳鍋”。
麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一，發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營(yíng)形態(tài)，尤其常見(jiàn)于都市鬧區(qū)或夜市之中，一到晚上和假日，店內(nèi)滿滿的都是客人。
由于麻辣鍋店時(shí)�？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會(huì)不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對(duì)這間火鍋店的印象。
海鮮火鍋
以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費(fèi)者嘗到海鮮的美味，業(yè)者在食材與湯頭的準(zhǔn)備上必須特別地細(xì)心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚(yú)清湯為主，不需要其他過(guò)多香味及甜味的湯頭。
近幾年來(lái)才剛開(kāi)始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場(chǎng)中，異軍突起，似乎還有越發(fā)擴(kuò)大的趨勢(shì)。然而，在海鮮鍋市場(chǎng)被看好的當(dāng)下，業(yè)者能否慎選食材是成敗的關(guān)鍵因素，其中“產(chǎn)地”是最大的因素。一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)的沿海、遠(yuǎn)洋深�？梢詫ふ业椒拭赖男奉悺鲱惢蜇愵惖鹊�，而這三種也是許多饕客的最愛(ài)。
藥膳火鍋
藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底，如當(dāng)歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會(huì)再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺(jué)。
傳統(tǒng)上，冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因此，冬天一向是藥膳火鍋?zhàn)钍軞g迎的時(shí)節(jié)。
藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進(jìn)補(bǔ)的期待心理，加上近年來(lái)自然養(yǎng)生風(fēng)潮的'興起，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門的法寶。此外，為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起，吸引消費(fèi)者光臨，多開(kāi)發(fā)、引進(jìn)口味獨(dú)特的品種是必須的，例如業(yè)者可嘗試我國(guó)傳統(tǒng)中藥房的獨(dú)門藥材配方，增加店內(nèi)的湯頭品項(xiàng)，以吸引顧客目光。
個(gè)人式涮涮火鍋
個(gè)人式涮涮鍋是目前最常見(jiàn)的火鍋料理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費(fèi)者可依喜好自由搭配選擇。
個(gè)人式涮涮鍋在我國(guó)興起后，可說(shuō)是掀起了一場(chǎng)“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后，市面上愈來(lái)愈多的個(gè)人式涮涮鍋店出現(xiàn)，吸引了不少單身上班族。如此一來(lái)，不用煩惱找不到同好，就算一個(gè)人也能夠享受吃火鍋的樂(lè)趣。
個(gè)人鍋的經(jīng)營(yíng)形態(tài)、多種類的餐點(diǎn)品項(xiàng)、加上價(jià)格平價(jià)實(shí)惠，這些都是個(gè)人式涮涮鍋的營(yíng)運(yùn)優(yōu)勢(shì)。
特色火鍋
除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒(méi)有的獨(dú)特食材而出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆?jié){火鍋等等。不管是融合古今味道，還是從海外引進(jìn)本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來(lái)新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛(ài)。
由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業(yè)績(jī)也較不穩(wěn)定，因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù)，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)業(yè)前必須深思熟慮。
開(kāi)店必讀
一、開(kāi)創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒(méi)有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng)，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營(yíng)運(yùn)佳績(jī)，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務(wù)
火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間，相形之下，完善的服務(wù)尤其重要。
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