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留學(xué)意大利做意粉的方法

時間:2024-09-01 15:36:55 留學(xué)意大利 我要投稿
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留學(xué)意大利做意粉的方法

  意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的,留學(xué)意大利學(xué)做意粉。作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外,拌意大利面的醬也是比較重要的。

留學(xué)意大利做意粉的方法

  意大利留學(xué)生介紹,意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。道地的意大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態(tài),對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習(xí)慣的。

  意大利留學(xué)生了解,最早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì),到文藝復(fù)興時期后,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。

  食用面團最初出現(xiàn)時的制造方法是將面粉團壓成薄紙狀,然后覆蓋在食物上,放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后,人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條,而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲存的做法。

  西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良,在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條,從此令面條大受歡迎,甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成,由于外型較粗厚而且凸不平,表面較容易黏上調(diào)味醬料,令吃起來的味道和口感更佳。

  意大利留學(xué)生來教我們做番茄意式通心粉

  烹制材料(三人份)

  材料:意大利通心粉(250克)、番茄(5只)、雞蛋(3只)、蒜末(半湯匙)

  調(diào)料:油(6湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1/2湯匙)、生粉(1/3湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、白糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

  1、番茄洗凈去蒂,切成塊狀,留學(xué)生活《留學(xué)意大利學(xué)做意粉》。

  2、雞蛋打入碗內(nèi),加入1/2湯匙海天金標(biāo)蠔油和1/3湯匙生粉,打散成蛋液。

  3、燒熱3湯匙油,炒香蒜末,倒入番茄快炒至出汁,注入1碗清水?dāng)噭蛑蠓,改小火燜煮10分鐘。

  4、取一平底鍋,燒熱3湯匙油,倒入蛋液攤勻,以小火煎至雙面成金黃色。

  5、加入2湯匙番茄沙司、2湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味。

  6、將蛋餅切成條狀,倒入番茄汁中攪拌均勻。

  7、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,放入通心粉加蓋以中火煮7~8分鐘。

  8、煮至通心粉八成熟,撈起過冷河瀝干水。

  9、將煮好的通心粉倒入番茄汁中炒勻,以小火續(xù)煮1分鐘,即可出鍋。

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