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馬來(lái)西亞留學(xué)的飲食
在馬來(lái)西亞用餐真是一趟饒富美食享受的經(jīng)驗(yàn)之旅。馬來(lái)西亞的多元文化特色集合了豐富的地道美食以及富有創(chuàng)意的食物烹調(diào)方式于一體。在國(guó)內(nèi),不論是在鄉(xiāng)村、城鎮(zhèn)或在小島上,隨處都可以找到各色各樣的食品、點(diǎn)心和水果,保證您不論在何處用餐,都將是一次愉悅的經(jīng)歷。下面就詳細(xì)介紹一下馬來(lái)西亞留學(xué)的飲食吧!
★ 馬來(lái)美食
在本土找得到的天然調(diào)味配料在馬來(lái)食物中扮演著非常重要的角色,突出了馬來(lái)事物的顯著特色。椰子、辣椒、檸檬草、酸橙葉和各種香料都是馬來(lái)事物中基本的調(diào)味,一般加入魚(yú)類、肉類或蔬菜里一起烹煮。另外,一種傳統(tǒng)的用餐佐料稱為三巴辣椒醬( SAMBAL )是采用辣椒、蝦醬和一些調(diào)味料制作而成的。
聞名的沙爹( SATAY )是將鹵過(guò)的牛肉或雞肉串成棒,然后在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為 KETUPAT 的馬來(lái)飯團(tuán)(裹上棕葉煮成的)一起食用。
★ 椰漿飯
廣受歡迎的馬來(lái)風(fēng)味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中,飯是以椰漿蒸煮而成,佐以咖喱雞、牛肉或魷魚(yú),以及黃瓜、炒江魚(yú)仔以及三巴辣椒醬,整齊地端放在香蕉葉片里,是一道不可抗拒的美食。
★ NASI PADANG
白飯佐以各色菜肴,包括咖喱和一種混合了椰漿及香料烹煮而成的辣味牛肉,稱為忍當(dāng)肉( RENDANG )。
★ 柔佛沙拉
一種辣味的米粉湯,以魚(yú)肉咖喱汁和蔬菜一起烹調(diào)。
★ NASI BRIYANI
用酥油煮成飯,加入香料和蔬菜,以及牛肉或雞肉。
★ 印度煎餅
在鐵板上箭制成的具有層次感的煎餅,佐以咖喱汁或是肉類,如雞肉或羊肉。
★ MURTABAK
印度煎餅,以碎牛肉、忌憚、洋蔥為餡料,佐以咖喱汁。
★ 炒面
以辣椒醬、番茄、豆腐、蝦、蛋炒成的面食。
★ 羅惹
一道小吃,佐料計(jì)有豆芽、切片黃瓜、蘿葡、小面團(tuán)糕、水煮蛋、炸蝦餅、魷魚(yú)等,調(diào)入甜辣花生醬。
★ CENDOL
椰醬、綠色的細(xì)面條和椰糖做成的美味刨冰。
★ 拉茶
調(diào)入牛奶、以嫻熟的技巧拉成的風(fēng)味茶,是一般大馬人愛(ài)喝的飲料。
★ 娘惹美食
海峽殖民地華裔,或稱為巴巴娘惹,擁有豐富的文化與烹飪傳統(tǒng),深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。娘惹食物的烹煮方式相當(dāng)?shù)鼐,揉合了各種各樣的香料、草本植物、洋蔥、大蒜和辣椒。此外,某些種子和水果的汁液加入湯汁和咖喱汁中一起烹煮,豐富了食物的味道。
★ 爪哇面
一種帶有濃、辣湯汁的面食,佐以切細(xì)的蝦肉、馬鈴薯片和豆腐。
★ 牛尾湯
濃辣的牛尾湯,加如許多配料一起烹煮而成。
★ SOTO AYAM
香辣的雞肉湯,拌以飯團(tuán)和蔬菜。
★ SAGO MELAKA
碩莪加如 SYRUP 褐糖(又叫馬六甲糖)調(diào)制成的一種冷凍甜食。
★ 華人美食
華人以飯食為主,菜肴一般上為各種不帶辣味的肉類和蔬菜,其中又以變化多端的各種面食著稱。面食一般加入湯汁或是用各種肉類薄片、蝦和蔬菜煮炒而成。華人的咖喱面經(jīng)常加入雞肉和豆腐。
★ 海南雞飯
以雞肉上湯煮成飯,再佐以白煮雞肉或燒雞肉。一些雞飯檔口也售有蜜汁叉燒飯。
★ 瓦煲飯
在瓦煲里加入雞肉、蘑菇、臘腸和各種蔬菜,調(diào)入醬汁煮成的一種面食。
★ 云吞面
一種面食,可做成干面或湯面,佐以蝦肉混合豬肉做成的混沌,以及切片的叉燒或雞肉。
★ 牛肉面
以燜煮的牛肉做成的面食。
★ 阿三沙拉
這是一道檳城美食,但在全馬各地都品嘗得到。幼細(xì)的米粉上香辣的魚(yú)汁,還有切絲的黃瓜及鳳梨,最后再調(diào)汝一湯匙蝦醬。
★ 印度美食
NASI KANDAR 是廣受歡迎的印度回教徒美食。 NASI 是馬來(lái)文“飯”的意思,而 KANDAR 則是“扁擔(dān)”的意思。這是一種飯食,伴以用香濃的咖喱汁煮的各種雞、肉、魚(yú)等菜肴。
另外,和面做成小面團(tuán),而后做成各種煎餅,也是廣受歡迎的印度美食。這類面煎餅計(jì)有 THOSAI 、 CHAPATI 、 NAAN 、 ROTI CANAI 和 IDLI ,一般和咖喱魚(yú)汁一起享用。香蕉菜飯是一道可口的美食,佐料有咖喱雞肉、羊肉、魚(yú)肉以及蔬菜或腌菜,以手直接抓取食物來(lái)吃。
★ 咖喱沙拉
咖喱湯里加入面條,拌以雞肉、鮮蛤、豆腐和豆芽。
★ 葡萄牙美食
正如巴巴娘惹一樣,居住在馬六甲的葡萄牙后裔也擁有文明的美食傳統(tǒng)。葡萄牙美食中許多佳肴和娘惹相似的草本調(diào)料和香料,然而也有其不同與獨(dú)到之處。葡萄牙美食是以各種香料醬、搗碎的草本植物、檸檬草和冬蔥等混合體呈現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味。另外,在食物里添加了醋、酸橙汁、羅望子汁和酸性的果汁,如鳳梨汁和楊桃汁,使得葡萄牙美食口味更加豐富。
★ 惡魔咖喱
正如名稱所顯示的,這是一道使用超過(guò)一打以上的香料以及許多蔬菜、配料的熱辣咖喱。不論加入雞肉或牛肉烹飪都一樣的美味。冗長(zhǎng)的預(yù)備過(guò)程以及獨(dú)特的咖喱美味使得這道菜肴別具風(fēng)味。
★ KARING KARING FRETU( GARING-GARING )
一種輕便的小吃,由銀絲魚(yú)炒制而成。銀絲魚(yú)是一種細(xì)瘦的魚(yú)類,在馬六甲常見(jiàn)得到。曬干的魚(yú)干炒至脆口,淋上酸橙汁,在佐以生冬蔥片。這道美食是下酒的最佳小吃。
★ 黃瓜與鳳梨沙拉
黃瓜與鳳梨切片后加如新鮮辣椒和冬蔥稍炒一會(huì)兒。另外,再加入烤蝦餅以及酸橙汁或檸檬汁,使得這道美食予人一種微辣而令人清新爽快的口感。
★ 用餐地點(diǎn)
大多主要的購(gòu)物中心里都設(shè)有用餐地點(diǎn),提供各種飲食,包括馬來(lái)食物、華族食物、印度食物和西式事物。至于那些趕時(shí)間的旅客,賣當(dāng)勞和肯德基炸雞總是少不了了。一些購(gòu)物中心甚至騰出一整個(gè)樓層的面積,供許許多多的食物檔口營(yíng)業(yè),提供各種令人垂涎的當(dāng)?shù)乜焓。擁有這么多樣化的美食選擇,旅客們只顧大快多頤一番就夠了!
★ 瞿羅米粉
一種幼細(xì)、多筋、容易消化的粉食。醬汁、羅望子汁、酸橙汁、雞肉和蝦使得這道美食更加可口。
★ 香辣烤魚(yú)餅
一道用魚(yú)肉做成的風(fēng)味小吃,加入了一些調(diào)味香料和草本植物的葉子做成魚(yú)餅,后裹上椰葉燒烤即成。
★ ENCHE KABIN
雞肉片鹵以醬油紇蠔油,再以鹽巴、呼叫、辣椒粉和咖喱粉調(diào)味。將調(diào)味并鹵好的雞肉片沾上面粉,再在熟油中煎炸,待肉片熟了濾干油份,即是一道可口的美食。
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