廣東祛濕保健養(yǎng)生湯
廣東地處嶺南，濕氣此時(shí)也是濕氣比較重，總讓人感覺(jué)困倦乏力、萎靡不振。下面是小編為大家整理的廣東祛濕保健養(yǎng)生湯，歡迎大家閱讀瀏覽。
荷葉山楂煲水鴨
主要功效：清熱祛濕、開(kāi)胃消食。
推薦人群：消化不良者;在濕熱天氣下，肢體困重、疲乏、口干尿黃，伴有食欲不佳者。
材料：新鮮荷葉半張(干品15克)，炒山楂(藥材)10克，扁豆50克，薏米30克，水鴨半只，瘦肉100克，生姜3片(3~4人份)。
制作方法：將荷葉洗干凈，切成細(xì)絲或撕成小塊，若買不到新鮮荷葉可用干荷葉替代，并用煲湯袋裝好;將炒山楂、扁豆、薏米洗干凈;瘦肉洗凈切塊;水鴨去內(nèi)臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，去血水，入鍋內(nèi)加姜片爆炒片刻。將所有材料放入湯煲內(nèi)，加入2000~2500毫升清水，用武火滾沸15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：這款靚湯在選料方面，以新鮮荷葉搭配扁豆、薏米達(dá)到清熱、利濕的功效。因?yàn)橄奶烊菀孜缚诓缓�，添加一些消食開(kāi)胃的山楂可以刺激食欲。新鮮荷葉帶有一股清香，沁人心脾，清暑利濕，是夏天常用的湯料之一，也是減肥人士最熟悉的減肥茶用料;炒山楂經(jīng)過(guò)炒制，減弱了酸性對(duì)胃部的刺激。肉類則選擇適宜夏季食用的、具有利水消腫的水鴨肉。水鴨肉本身帶有一股騷味，可以用姜爆炒一下以去腥，實(shí)在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此湯除了適用于夏季濕熱天氣時(shí)食欲下降者，也適合肢體困重、疲乏、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時(shí)也適宜高血壓、高脂血癥患者。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜。
扁豆苡米赤小豆脊骨湯
主要功效：清熱、健脾、祛濕
材料：白扁豆50g、苡米50g、赤小豆50g、脊骨500g(3-4人量)
制作方法：先將扁豆、苡米、赤小豆洗凈，浸泡1-2小時(shí);脊骨切大塊，洗凈汆水去掉血污;然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加2000-2500ml清水，大火煮沸后，改用文火煲約1個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：在這個(gè)讓人疲倦不適的季節(jié)里，我們需要通過(guò)一些湯水來(lái)進(jìn)行調(diào)理。湯中白扁豆可以健脾化濕、和中消暑，還可用于夏季暑濕導(dǎo)致的吐瀉、胸悶腹脹等不適;苡米既是一種糧食，也是一味中藥，它可健脾祛濕、除痹止瀉、清熱排膿，夏季可經(jīng)常食用，搭配赤小豆還有利水消腫的功效。由于此湯水滲利祛濕容易傷津，因此對(duì)于脾虛無(wú)濕，大便燥結(jié)的人群不宜食用;因薏仁對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能，建議孕婦不宜食用。
金錢草玉米須瘦肉湯
主要功效：清利濕熱、通淋化石
推薦人群：濕熱蘊(yùn)結(jié)的結(jié)石;高尿酸血癥;夏季濕熱天氣亦可。
材料： 金錢草20g、玉米須10g、瘦肉300g、蜜棗2粒(3人份)。
制作方法：金錢草、玉米須、雞內(nèi)金稍加清洗;瘦肉洗凈、切塊飛水;所有材料加入湯煲中，加1500-2000ml清水，武火先煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加鹽調(diào)味。
湯品點(diǎn)評(píng)：金錢草利水通淋、除濕退黃、消腫解毒、排石等功效，可以到藥材鋪買到干品的，采摘新鮮品曬干也行;玉米須利水消腫、利濕退黃、平肝利膽;兩者搭配使用，加強(qiáng)清熱利濕功效。本藥膳具有清利濕熱、通淋化石，用于濕熱蘊(yùn)結(jié)的結(jié)石，小便黃赤、大便干結(jié)等癥狀者。但本藥膳性偏涼，平素脾胃虛寒容易便溏者不宜過(guò)量。此湯只作輔助方法使用。 金錢草，是排石常用中藥之一，主要有四川的金錢草(也叫大金錢草)和廣西的金錢草(也叫廣金錢草)兩種，在排石部位有所側(cè)重，四川金錢草在膽石癥、肝炎方面效果更佳，而廣金錢草對(duì)泌尿系結(jié)石效果較好。另有研究表明金錢草能降低體內(nèi)的尿酸水平，可用于高尿酸血癥者食療。
牛蒡馬蹄煲水鴨
主要功效：清熱解毒、健脾祛濕
推薦人群：咽喉腫痛、大便秘結(jié)、易怒煩躁、食欲欠佳等人群
材料：鮮牛蒡200g、馬蹄8個(gè)、胡蘿卜250g、水鴨1只、瘦肉100g，生姜2~3片(3~4人量)。
制作方法：鮮牛蒡削皮、洗凈，切成小斜片狀;馬蹄洗凈去皮，對(duì)半切開(kāi);胡蘿卜洗凈后切塊狀;瘦肉洗凈、切塊;水鴨斬殺后去毛、去內(nèi)臟再斬件，飛水處理后與牛蒡、馬蹄、胡蘿卜等材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，大火煮沸后，改中小火煮約1~1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味后即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：牛蒡是近年發(fā)展起來(lái)的一種保健食品，是一種富含膳食纖維的肉質(zhì)根莖類蔬菜，可用于炒菜、熬粥、煮湯等。中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味苦、微甘，具有清熱疏風(fēng)、解毒消腫的功效;現(xiàn)代研究認(rèn)為牛蒡根富含纖維素，可刺激腸道，促進(jìn)蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生，并且對(duì)預(yù)防高血糖、高血脂、高血壓等慢性疾病有一定的輔助保健作用。而馬蹄甘寒，可清熱祛濕解毒，紅蘿卜甘平，具有良好的健脾功效;三者配合夏季適用的水鴨共同煲湯，使得這款靚湯具有清熱解毒、健脾利濕的作用。
玉米冬瓜煲豬展
主要功效：利水消腫、解暑祛濕
推薦人群：最近舌苔比較白厚、小便黃而少的人群以及曬多了太陽(yáng)不舒服的'人群。
材料：玉米兩根，玉米須一把，冬瓜500克，豬展肉250克，生姜2大片(3~4人量)。
制作方法：先把兩根玉米洗凈切段，玉米須洗凈備用;冬瓜不去皮洗凈切塊;豬展肉切大塊，洗凈、焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放進(jìn)瓦煲，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個(gè)小時(shí)，添加適量食鹽即可食用。
湯品點(diǎn)評(píng)：這個(gè)湯的精華在于玉米須和冬瓜皮這兩樣時(shí)常被我們?nèi)釉诶暗牟牧稀Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為玉米須和冬瓜皮都能起到利水消腫的作用，也就是說(shuō)喝了這個(gè)湯你的小便會(huì)增多。別以為這是個(gè)麻煩事，很多我們平常所說(shuō)的“濕邪”、“熱邪”，其實(shí)都可以通過(guò)小便排出，所以嘗過(guò)這種湯你會(huì)覺(jué)得特別清爽。廣州人有什么熱氣上火都喜歡喝涼茶。正因?yàn)槿绱�，越�?lái)越多人出現(xiàn)冬天手腳怕冷甚至夏天吹空調(diào)也怕冷的陽(yáng)虛癥狀。清熱之物效果來(lái)得快，但是也容易傷伐人身正氣(指人體抗邪的能力)，所以平時(shí)我都很少喝。而這個(gè)湯水不正是平和的“涼茶”嗎?
小貼士：玉米須問(wèn)賣玉米的老板拿就行，一拿一大把，還不用錢，回去慢慢煲湯。煲湯的時(shí)候放進(jìn)煲湯袋，就不擔(dān)心喝進(jìn)嘴里了。若玉米須一次煲不完，曬干后用保鮮袋一包放進(jìn)冰箱還可以留到下次使用，味道甚是鮮甜。
小滿剛過(guò)，天氣也越發(fā)炎熱了，午后悶熱的天氣容易令人產(chǎn)生煩躁不安的情緒。除了煲靚湯度夏，你還可以早餐時(shí)喝好粥，既能調(diào)理腸胃，也能讓你一整天神清氣爽的。長(zhǎng)按識(shí)別文末二維碼關(guān)注“食在廣東”，私信發(fā)送“初夏粥”，即可獲悉煲粥竅門和資深藥師傳授的三款初夏養(yǎng)生粥。
五指毛桃薏扁煲鵪鶉
主要功效：祛濕益氣、舒經(jīng)活絡(luò)。
推薦人群：南方夏季祛濕保健，特別是疲乏、肢體困重，舌苔厚膩者。
材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、連須玉米1根、紅蘿卜1根、鵪鶉3只、瘦肉100g(4人份)。
制作方法：五指毛桃洗凈，掰短段;其他藥材清洗;新鮮玉米剝?nèi)ネ馄げ⒈Ａ粲衩醉�，切短�?紅蘿卜洗凈切短段;鵪鶉斬殺、去皮毛、內(nèi)臟，清洗干凈，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：五指毛桃，俗稱“五爪龍”，是廣東的草藥;因其功效與黃芪相似，也叫“南芪”。同時(shí)又被稱為“廣東人參”，是老廣愛(ài)用的煲湯料，用它煲出來(lái)的湯有股椰香味，老遠(yuǎn)就能聞香識(shí)貨，品嘗起來(lái)味道更贊，深受歡迎。
夏季保健以祛濕清熱為宜，平素脾胃虛弱者要注意顧護(hù)胃氣，五指毛桃既能祛濕，又可益氣健脾補(bǔ)虛、舒經(jīng)活絡(luò)，搭配同樣健脾、利濕作用的薏米、扁豆，以及清熱利濕的玉米須，用來(lái)煲補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨的鵪鶉，使得祛濕清熱又不傷胃氣，適宜平素體虛疲乏、食欲不振、肢體困重者，也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水。
湯中加入顏色鮮艷的玉米、紅蘿卜，使湯水更加色香味全、增加食欲，增加了類胡蘿卜素的攝入，利于眼部健康;同時(shí)也增加深色蔬菜的攝取(居民膳食指南建議每日應(yīng)攝取蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半)。
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