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餐飲員工管理策略
人口紅利一去不返，現(xiàn)在是人效紅利的世界。不管你是否承認，只給錢已經(jīng)OUT了。yjbys小編下面為你整理了一些餐飲員工管理策略，希望對你有所幫助。
一、固定加薪法
1加薪方式
年末或年初，根據(jù)公司經(jīng)營狀況及員工綜合表現(xiàn)，按比率，預(yù)算為員工增加固定收入;
利：員工有一定安全感。
弊端：平衡難度大，企業(yè)用工成本高，缺乏激勵性，員工收入增長緩慢。
22、年功工資：
根據(jù)員工服務(wù)年限，以年為單位增加固定收入。
利：肯定員工的忠誠度貢獻，留住一些老員工。
弊端：留人但不激勵，增加成本，新老員工收入與價值的失衡。
3提升等級：
通過考核、考試，結(jié)合員工入職時間、表現(xiàn)，在薪酬等級，技術(shù)等級上給予升級，從而增加固定收入。
利：鼓勵員工有更好的表現(xiàn)、學(xué)習(xí)技術(shù)提升能力，增加員工提升個人收入的機會。
弊端：持續(xù)增加企業(yè)人工成本�？己嗽u定難度大，可能造成公平性問題。
4職位晉升：
設(shè)置不同的職位級別，讓員工有豐富的職業(yè)上升通道。
利：做職業(yè)規(guī)劃，留住核心人才。
弊端：若職位等級過多，不利于扁平化設(shè)計，造成管理臃腫。
5評優(yōu)加薪：
通過月季年的評比，給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工固定加薪。
利：鼓勵員工有更為優(yōu)秀、突出的表現(xiàn)。
弊端：總是給優(yōu)秀的員工加薪，容易打擊表現(xiàn)不太優(yōu)秀的員工。
6達標加薪：
對于達到業(yè)績或能力標準的員工給予固定加薪。
利：給員工及時的認可與鼓勵，進一步提升與穩(wěn)定員工收入。
弊端：增加企業(yè)固定成本。加薪達到一定高度，反而影響員工的創(chuàng)造力與工作熱情固定加薪，只會增加企業(yè)固定性成本。因為與企業(yè)的共同禮儀粘合度不夠，所以通常加薪幅度不大、頻次少、不可持續(xù)。企業(yè)主動為員工加薪的意愿低。員工固定薪資水平越高，創(chuàng)造力就會降到越低!
二、特別加薪法
7私發(fā)紅包：
企業(yè)主為保持公平或留住員工，私自為員工發(fā)一些收入。
利：具有一定的隱密性，相到一些對收入有特別需求的人才。
弊端：雖然隱秘但遲早會暴露，這樣帶來一系列的平衡性隱患。
8增進補助：
類如增設(shè)午餐補貼、交通補貼，加班補貼提升員工收入。
利：豐富員工的收入。解決工作中遇到的福利，費用承擔(dān)等問題。
弊端：福利畢竟是剛性的，員工未必認為補助是收入的一部分。
9目標獎勵：
公司或部門達到某個業(yè)績目標，給團隊或個人發(fā)放的獎金或福利。
利：建立共同目標感。鼓勵團隊達成目標。豐富價值型收入。
弊端：內(nèi)部二次分配的公平衡量。如果目標訂得過高或?qū)嶋H分配太少，反而會打擊團隊士氣。
10單項獎勵：
比如全勤獎、進步獎、節(jié)約獎、貢獻獎、完成獎。
利：給員工創(chuàng)造更多的獎勵方式與正激勵，引導(dǎo)員工的創(chuàng)造和付出。
弊端：做好篩選與規(guī)則，避免發(fā)生漏洞。
豐富員工的收入是一件好事，但要主要;獎勵是獎勵，福利是福利。將獎勵錢變?yōu)楠剟睿瑢ⅹ剟钆c員工價值貢獻相關(guān)，才能讓員工為自己創(chuàng)造更多的獎勵與福利。
三、彈性加薪法
11考核分類：
通過評價，將員工氛圍ABCDE等級，依據(jù)不同的等級發(fā)放薪酬或獎金。
利：激勵員工有更好的創(chuàng)造力與表現(xiàn)貢獻。
弊端：由于評價機制與績效文化不佳，常常會造成平均主義。
12KPI考核：
將員工工資的一部分挖出來作為彈性的績效工資，或公司填一部分進去組成所謂的績效工資。
利：衡量員工的表現(xiàn)。要求員工達到更高的標準，統(tǒng)一目標與標準的管控。
弊端：由于“獎少罰多，激勵力度有限、目標訂立過高，員工參與度越來越低0等原因，”常常遭致員工反感、抵制。
點評： 一切不以加工資為導(dǎo)向的績效考核都是失敗的!
四、大薪酬包法
13年薪制：
將員工的月薪與年薪進行分離，月薪基本固定，年薪則依據(jù)考核結(jié)果進行核算。
利：留人。讓員工關(guān)注整體績效，薪酬的結(jié)構(gòu)性平衡。
弊端：只能留人一年，激勵周期太長，激勵性不強。
14年終分紅：
給管理層訂立利潤目標，并依據(jù)該目標達成情況給予利潤分享。
利：留人。讓員工關(guān)注公司利潤，節(jié)約經(jīng)營與管理成本。
弊端：作為條件干股，刺激性不強。員工投入無損失，參與度低。
15股權(quán)激勵：
通過實股、期權(quán)、虛擬股份等方式，讓員工逐步成為企業(yè)所有者。
利：員工有歸屬感、凝聚力，能留住核心人才。
弊端：能留人但激勵人的力度不夠，容易引發(fā)股權(quán)風(fēng)險，稅務(wù)問題，誠信問題，坐享其成等系列狀況。
點評：薪酬激勵的兩化趨勢：一是短期化;二是中長期。年度薪酬不長不短，可以作為過渡性方式，但無法形成系統(tǒng)性模式。
五、增值加薪法
16KSF：
企業(yè)管理者通過增加產(chǎn)值、價值的方式，實現(xiàn)為自己加薪。由于加薪但不增加企業(yè)成本，倍受中小企業(yè)推崇。
利：極大挖掘員工的創(chuàng)造力、潛能，快速改善企業(yè)績效，鼓勵員工資源創(chuàng)造價值與增值。
弊端：屬于短期激勵。需要掌握相應(yīng)的設(shè)計技巧，每年要進行指標的調(diào)整。
17PPV：
操作層員工通過多勞多得，一專多能，復(fù)合定位等。以個人產(chǎn)值、價值提升自己增加收入。
利：減少企業(yè)人效浪費，不增加企業(yè)成本，靈活設(shè)計員工的加薪，挖掘員工的多種能力。
弊端：屬于短期激勵，設(shè)計難度大，對整理平衡性要求高。
18合伙人：
讓管理層投入合伙金、共享企業(yè)超值增重利益，實現(xiàn)先從打工者到經(jīng)營者，再逐步成為企業(yè)所有者。
利：雙向驅(qū)動、增量價值。克服股權(quán)激勵的諸多缺陷與漏洞。更加簡單易行。退出靈活，經(jīng)營性價值高。
弊端：時間長，難度大。
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