餐飲店長管理誤區(qū)

　　由于在門店中的特殊地位，使得店長身上容易形成一些不良的工作習慣，這些習慣雖然有時在光鮮的業(yè)績下會被總部領(lǐng)導(dǎo)所“無視”，但顯然會影響到店長的進一步升遷。小編下面為大家整理了關(guān)于餐飲店長管理的誤區(qū)，希望對你有所幫助！

　　一、不高度重視流程管理

　　總是東一下，西一下，對自己的工作沒有一個很好的計劃，或有計劃沒有很好實施，這樣就導(dǎo)致很多工作沒有辦法開展下去。指揮系統(tǒng)比較亂，效率也就不高。

　　二、工作不認真，不精細，馬馬虎虎。

　　沒有形成一個良好的工作習慣，不會檢查工作進程，更沒有用心發(fā)現(xiàn)存在的問題，對自己的工作沒有進行檢查。

　　三、工作責任心不到位。

　　總認為這個工作不需要做到這樣好，反正打一份工，做一份事，沒有主人翁的精神，感覺自己已經(jīng)盡力了，只要把業(yè)績做上去，自己獎金不少就可以了，至于其它都是次要的。

　　四、上級檢查力度不夠。

　　存在問題上級也沒有發(fā)現(xiàn)，也沒有受到批評，久而久至，就養(yǎng)成一個壞的習慣，反正做好做壞自己也不會受到什么損失的心態(tài)就產(chǎn)生了。

　　五、店長在流程執(zhí)行方面經(jīng)常嫌麻煩而省略其中環(huán)節(jié)。

　　沒有嚴格要求自己對工作上的規(guī)范，要不就是找借口或忘了去做，出了問題后才知道應(yīng)該怎么做，但損失已造成，所以說流程的規(guī)范操作是重要的不可缺失的。

　　六、只知道銷售，而忽略細節(jié)管理。

　　如店面有多少商品是沒有產(chǎn)生過銷售的，哪些商品需要進行促銷，哪些商品需要向采購部提出更換?店長要認真分析后提報意見給采購部進行處理。

　　七、工作上不會安排，總是不知道該忙些什么?

　　對下屬的安排不合理，下屬工作不符合要求也沒有及時進行指導(dǎo)、批評、糾正、喜歡當一位好好先生，忽略對下屬的管理，不干得罪人的事，這樣很多問題就會積壓起來，造成工作效率降低。

　　八、不注重培訓(xùn)。

　　就是有培訓(xùn)也是走走過程，沒有真正發(fā)揮出培訓(xùn)后的作用，沒有對培訓(xùn)后大家的掌握度進行跟蹤。

　　如何讓我們的店長避免以上現(xiàn)象呢!

　　第一種：行為改變

　　知行合一才能創(chuàng)造奇跡!我們每個人每天都要對自己說一定要把我們不好的行為去掉，經(jīng)常做自我檢查，發(fā)現(xiàn)自己不足的地方要下定決心改變，這一步是驗證你的“頭”是否真正改變的最為有效的辦法;大家一定要記住，對工作，對商品，對流程都要認真操作執(zhí)行。

　　第二種：培養(yǎng)自己良好的工作習慣

　　每天上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一個簡單的計劃及分類，那些是重要的，那些是次要的，那些工作沒有完成需要跟蹤，那些事務(wù)需要進一步處理，學(xué)會多問一些為什么?學(xué)會多觀察?充分使用一些工具如：記事本馬上記下自己需要今天必須要完成的事務(wù)，時間充足的時候多在店面檢查各個區(qū)域的商品陳列如何?衛(wèi)生狀態(tài)如何?人員服務(wù)如何?有無及時上傳下載相關(guān)信息?公司的活動完成的如何?效果如何?

　　第三種：以身作則當領(lǐng)導(dǎo)

　　我們提倡公仆式的領(lǐng)導(dǎo)，不要做海鷗式的領(lǐng)導(dǎo)，只會喊叫而不會做事，久而久至你的管理威信就會下降，管理的權(quán)威就會受到挑戰(zhàn)。所以說我們要更多去奉獻，不要讓員工感覺到你就是領(lǐng)導(dǎo)，只會發(fā)號施令而從來不去真正投入到工作中，身為所有的管理人員都要記住這一點，沒有他們我們的工作無從開展;

　　第四種：業(yè)務(wù)熟練能力強

　　店長自己沒有一技之長是很難服眾的;我們每一位管理人員更要不斷地提升我們個人的綜合能力，在店面有困難的時候能出面解決，員工搞不定的事務(wù)你能搞定，員工無法解決的問題你能解決，否則你這個搞不定，那個搞不定，又沒有特殊的本事，那今后的管理就會出問題啦!

　　第五種：超強的執(zhí)行

　　要有超強的執(zhí)行力，上級領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，一定要想盡一切辦法完成，不要試著找借口去給自己解釋影響其工作質(zhì)量的因素，一旦接受了任務(wù)，下一步就是要如何去想著怎么完成，當天要完成的事一定要當天完成，不要讓他拖拉到明天，就是自己不能完成也要盡全力去做，而不是上級一問就說：是這樣子……你聽我說……其實是這樣的……沒有任何借口，完成不了可以不下班，可以不吃飯，相信有了這樣的態(tài)度，什么事都能做好，做出成績!

　　第六種：要學(xué)會說“不”

　　我們的個別管理人員，總是心底善良，總是不愿意去用重話教訓(xùn)犯錯的人，這表面上看好象是給了一些犯錯人的面子，其實是害了犯錯的人，不會說“不”的管理人員不是好的管理人員，當員工犯錯時我們必須嚴肅給予指導(dǎo)糾正而不是害怕得罪他而自己當做沒看到，這樣容易造成更多的問題產(chǎn)生，在員工提出一些不合理的意見時，工作沒有符合要求時，工作出現(xiàn)錯誤時，都要嚴肅地指出來，否則管理會經(jīng)常出問題;

　　第七種：學(xué)會做計劃、跟蹤、檢查

　　對本部門的工作要有一個清楚的計劃，那些需要重點跟蹤，那些可以授權(quán)他人，那些需要檢查指導(dǎo)，這些工作在管理人員心中都要有一個清析的概念，要運用好這些方法，現(xiàn)在啟動的區(qū)域經(jīng)理每天工作跟蹤表、店長每天向區(qū)域經(jīng)理匯報表，都是在充分運用這個原理，把自己的工作科學(xué)規(guī)劃，有效跟蹤，對結(jié)果進行及時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時給予指導(dǎo)幫助;

　　第八種：學(xué)習進永不止步!

　　我們每個人都要不斷學(xué)習提升自己，否則我們很難做到與世俱進，很多新的管理思想，新的管理模式，我們管理人員要學(xué)習和掌握，否則市場在變，環(huán)境在變，可能我們的管理方式不變，那遲早都要被市場淘汰，同樣我們每一位都要不斷學(xué)習新的知識及管理手段，不能停留在原地，那樣我們的競爭力就會喪失，我們也會被驅(qū)逐出去，這個社會告訴我們現(xiàn)實就是這樣，一定要努力掌握新的知識及本事，才能更好地在工作中創(chuàng)造效益!

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