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飯店經(jīng)理的工作職責(zé)
作為飯店經(jīng)理，日常的工作內(nèi)容很多，那么飯店經(jīng)理的具體工作職責(zé)有哪些呢?我們一起來了解一下!
一、 每日例行工作
1) 每天確定所有運(yùn)行事務(wù)正常，并達(dá)到(Q、S、C)的標(biāo)準(zhǔn)，參見《西餐廳品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)表》。
2) 每天檢查餐廳工作日志，查看、分析每日營業(yè)報(bào)表及各部門報(bào)表，了解上日(當(dāng)日)各部門營業(yè)情況及成本控制情況;隨時(shí)了解市場(chǎng)物價(jià)、監(jiān)督與采購價(jià)及進(jìn)貨渠道。
3) 審核財(cái)務(wù)收支情況，并簽署報(bào)帳。
4) 檢查各項(xiàng)設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。維修正常情況下不超過24小時(shí)，與顧客設(shè)施直接有關(guān)的立即維修(立即指發(fā)布命令后10分鐘，4小時(shí)內(nèi)完成并檢查。)
5) 解決餐廳客人的投訴，收集發(fā)生意外事件的相關(guān)資料及提出損失賠償并作書面記錄。(解決客人投訴并對(duì)相應(yīng)處理，如在當(dāng)日出現(xiàn)兩次相同情況投訴，則屬失職)。
6) 檢查員工布告欄的內(nèi)容及清潔等情況。
7) 監(jiān)督完成各種規(guī)定檢查表。
二、 每周例行工作
1) 對(duì)《衛(wèi)生檢查表》作至少一天的所有部門三個(gè)時(shí)段以上的抽查并記錄。
2) 對(duì)電源設(shè)備開關(guān)的控制作至少一天抽查并記錄。
3) 每周一主持主管會(huì)議(總結(jié)上周工作，制定本周目標(biāo)工作，聽取主管的意見并綜合改進(jìn))，每周二，監(jiān)督各部門召開小組會(huì)議，并審閱會(huì)議紀(jì)要。
三、 每月例行工作
1) 匯集當(dāng)月營運(yùn)資料，作出書面營業(yè)分析并審核財(cái)務(wù)報(bào)表后確認(rèn)簽名送傳到總公司。
2) 每月參加員工的績效評(píng)估。
3) 檢查盤存事項(xiàng)是否正常。
4) 按《機(jī)器計(jì)劃保養(yǎng)月歷》手冊(cè)上規(guī)定事項(xiàng)進(jìn)行維護(hù)與記錄。
5) 參加總公司或片區(qū)經(jīng)理主持的經(jīng)理例會(huì)。
6) 員工激勵(lì)活動(dòng)的執(zhí)行及員工生活事項(xiàng)的關(guān)心。
7) 計(jì)算并審查本店補(bǔ)齊式訂貨訂購食品及營運(yùn)物料。
8) 處理存款時(shí)使用的適當(dāng)?shù)陌踩按_認(rèn)程序，抽查收銀臺(tái)、財(cái)務(wù)帳與實(shí)際是否相符。
四、 每季例行工作
1) 人事檔案文件的更新
2) 直接下級(jí)主管季度評(píng)估
3) 員工薪資等級(jí)評(píng)定工作
五、 每半年例行工作
1)店內(nèi)員工防火、防盜、防災(zāi)、防洪事項(xiàng)的定期教育與演習(xí)。
2)參加經(jīng)理/主管級(jí)總部學(xué)習(xí)會(huì)議。
六、 非定期工作
1)深入基層，了解員工的思想狀況、工作表現(xiàn)及服務(wù)水平，有意識(shí)的培訓(xùn)和選拔優(yōu)秀員工。
2)各種促銷券的發(fā)售與促銷活動(dòng)準(zhǔn)備。接總部策劃通知后24小時(shí)內(nèi)通知相關(guān)人員，在活動(dòng)前一天再次確認(rèn)贈(zèng)券、號(hào)碼機(jī)、禮券、禮品，服務(wù)程序、存貨備料情況、收銀找零等工作是否準(zhǔn)備完畢
3)負(fù)責(zé)與外部相關(guān)部門的聯(lián)系、顧客關(guān)系聯(lián)系(節(jié)假日與相關(guān)部門的聯(lián)系，老顧客的聯(lián)系)
4)總公司之聯(lián)系、政令之傳遞：(分店對(duì)經(jīng)營過程中收集的信息及時(shí)傳達(dá)總公司，公司發(fā)送的新方案、新文件在24小時(shí)內(nèi)傳達(dá)下屬)
5)面試新招員工、進(jìn)行新員工職前簡介。
6)訓(xùn)練訓(xùn)練員，幫助實(shí)習(xí)經(jīng)理及其他實(shí)習(xí)人員完成學(xué)習(xí)事項(xiàng)。
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