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餐飲酒店經(jīng)理的語(yǔ)言培訓(xùn)
語(yǔ)言是身份與涵養(yǎng)的表現(xiàn)，組織內(nèi)語(yǔ)言表達(dá)質(zhì)量體現(xiàn)合作關(guān)系的質(zhì)量，現(xiàn)代職業(yè)分工要求語(yǔ)言職業(yè)化，管理人員必須運(yùn)用工作語(yǔ)言完成工作內(nèi)容的傳達(dá)。下面整理了一些餐飲酒店經(jīng)理的語(yǔ)言培訓(xùn)，歡迎大家參考!
有效指令的發(fā)布語(yǔ)言：
“您好，王小姐，未來(lái)三分鐘之內(nèi)您需要將包間整理完成。”
“您好，王小姐，五分鐘之后我們應(yīng)該能看到您整理干凈后的營(yíng)業(yè)區(qū)�！�
讓員工明白指令是您的職務(wù)工作，不要簡(jiǎn)單以為員工知道怎么去做：
“您現(xiàn)在要把垃圾清理干凈，水杯擦拭干凈，謝謝�！�
“請(qǐng)您用拖把將地拖一遍，謝謝�！�
“您要特別留意將座椅擺放整齊。”
“請(qǐng)您增加給客人續(xù)酒的次數(shù)，謝謝。”
在分配工作時(shí)，優(yōu)先次序與輕重緩急要十分注意：
“我建議您，先整理好地面，然后整理落餐臺(tái)，最后檢查餐桌，請(qǐng)按此順序盡快行動(dòng)，謝謝�！�
“剛才您服務(wù)時(shí)，應(yīng)先為客人打開(kāi)口布，幫助客人擺放好后，再斟茶水，以后請(qǐng)按這個(gè)程序操作。清楚了嗎?請(qǐng)您復(fù)述一遍�！�
有時(shí)，讓員工跟著你干，要比命令他們有效得多，因?yàn)樵谧约郝暑I(lǐng)下，管理者可以親自感受到完成各種指令的困難。
當(dāng)員工把難做的工作做得很好時(shí)，讓他們做一些簡(jiǎn)單的工作以示獎(jiǎng)勵(lì)，將不愉快的和愉快的工作交替來(lái)做。
讓員工做一些相對(duì)很簡(jiǎn)單的工作時(shí)，一定要解釋它的重要性和為什么由他來(lái)做的原因。
發(fā)布指令很重要的一點(diǎn)是讓員工復(fù)述一遍您的指令。
訓(xùn)練方法：
把日常工作中常用的指令語(yǔ)記錄下來(lái)，形成自己特征的指令用語(yǔ);
花一周時(shí)間留意自己的指令用語(yǔ)，并對(duì)每天的結(jié)果作評(píng)述;
使用一個(gè)月后，進(jìn)行一次修正，并檢視指令用語(yǔ)的有效性。
贊賞語(yǔ)言
“你太棒了，我是說(shuō)您做 事時(shí)，謝謝�！�
“請(qǐng)您記住，您會(huì)成為最優(yōu)秀的�！�
“好，就是這樣，堅(jiān)持做下去�！�
“這個(gè)任務(wù)離不開(kāi)您，不然我們無(wú)法完成�！�
“您會(huì)令所有人敬佩的�！�
“您的表現(xiàn)，確實(shí)感動(dòng)了我們�！�
“謝謝您對(duì)我工作的支持�！�
“您這樣盡力，一定會(huì)感染我們所有的員工�！�
“面對(duì)如此簡(jiǎn)單的工作，您依然全神專注，我要對(duì)您說(shuō)聲謝謝。”
訓(xùn)練方法：
注意收集您認(rèn)為很精彩的贊賞語(yǔ)言，并記錄下來(lái)，尋找機(jī)會(huì)使用它;
尋找一位知心朋友或家人，作為督促者，讓他來(lái)評(píng)價(jià)您的贊賞用語(yǔ);
每半個(gè)月抽檢一次，檢查當(dāng)日自己使用贊賞語(yǔ)言的次數(shù)和準(zhǔn)確性。
贊美語(yǔ)言：
“下這么大雨，您還來(lái)給我們捧場(chǎng)，真是太感謝了!”隨即鞠躬。
“您好，王局長(zhǎng)!謝謝您又來(lái)給我們捧場(chǎng)!”
“王總，您的威望一定能帶動(dòng)我們的生意，請(qǐng)您能常來(lái)!”
“王總，您氣宇昂然，福光滿身，是我們最尊貴的客人!”
訓(xùn)練方法：
贊美語(yǔ)言是必須仔細(xì)推敲的用語(yǔ)，要為自己設(shè)計(jì)幾句不同對(duì)象、不同場(chǎng)景時(shí)的語(yǔ)言，以備不時(shí)之需，萬(wàn)不可隨意。
每星期抽出十五分鐘整理、背誦贊美用語(yǔ)。
指正語(yǔ)言：
當(dāng)發(fā)生員工工作失敗或給您帶來(lái)問(wèn)題時(shí)：不要表示痛苦、不要咆哮，那會(huì)表示你失去了控制。
當(dāng)他們沒(méi)能正確完成任務(wù)部分任務(wù)時(shí)，提醒員工：“沒(méi)有錯(cuò)誤就沒(méi)有進(jìn)步，失敗中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也會(huì)讓你受益非淺，這是成功的必經(jīng)階段�！�
“錯(cuò)誤會(huì)指導(dǎo)我們找到正確的方法�！�
“犯了錯(cuò)誤，要能了解接下來(lái)該怎么做�！�
“你可能犯的唯一會(huì)造成災(zāi)難性后果的錯(cuò)誤，就是一碰到失敗就放棄�！�
“您必須知道您應(yīng)該為錯(cuò)誤付出代價(jià)，您犯的錯(cuò)誤損失不要讓別人來(lái)承擔(dān)，不要由于您的錯(cuò)誤而傷害別人�！�
員工發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，必須要求他更正錯(cuò)誤：
“為了避免連續(xù)的錯(cuò)誤，請(qǐng)按正確的方法重做一遍�！�
“錯(cuò)誤是這個(gè)世界的一部分，與錯(cuò)誤共生是人類不得不接受的命運(yùn)�！�
“錯(cuò)誤并不總是壞事，從錯(cuò)誤中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，再一步步走向成功�！�
“錯(cuò)誤往往是成功的墊腳石，只是我們需要在錯(cuò)誤中接受教益�！�
“錯(cuò)誤給您帶來(lái)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，請(qǐng)重新嘗試一遍，并保持您成功的積極心態(tài)。”
“我們必須學(xué)會(huì)如何接受錯(cuò)誤，并不斷從中學(xué)習(xí)�！�
“可以犯錯(cuò)，但要盡快犯完錯(cuò)誤�！�
當(dāng)員工表現(xiàn)出色時(shí)，請(qǐng)及時(shí)給予表?yè)P(yáng)。
請(qǐng)經(jīng)常以身示教，不必語(yǔ)言說(shuō)教依然可以實(shí)現(xiàn)教育目的的一種方法。
當(dāng)員工很難控制，可以采取必要的管理控制手段：罰站五分鐘，托盤行走十分鐘，面壁十分鐘，對(duì)鏡站立十分鐘等，都是應(yīng)急的控制辦法。
訓(xùn)練方法：
經(jīng)常尋找資料，哪怕看刊物、電視時(shí)，也要注意收集，積累個(gè)人用語(yǔ);
找一個(gè)懂事的下屬，詢問(wèn)在您使用指正用語(yǔ)時(shí)下屬的接受性。
激勵(lì)員工語(yǔ)言
每個(gè)人都會(huì)有美好的愿望，都想要提高自己的收入，享受更好的生活品質(zhì)，為什么很多人很難實(shí)現(xiàn)?缺乏目標(biāo)約束。
沒(méi)有目標(biāo)怎么到達(dá)想去的地方?沒(méi)有目標(biāo)，不可能使你發(fā)生任何變化。不要以為雄心壯志、宏偉計(jì)劃才是有意義的目標(biāo)，第一位的是今天什么對(duì)你最重要。
每個(gè)人的事業(yè)基礎(chǔ)可能不由自己決定，但終點(diǎn)可以由自己決定。生命有其規(guī)律，人生要經(jīng)歷不同使命的各個(gè)階段，我們正處在職業(yè)初期，學(xué)習(xí)是重要的任務(wù)。
很多時(shí)候，別人的成功和收入影響了我們的情緒，甚至就此喪失斗志，產(chǎn)生失落感，其實(shí)大多數(shù)人都需要經(jīng)歷貧窮、艱辛，不只是我們中的某一位。
不要因你現(xiàn)在的處境，做出放棄努力的決定。
讀一本偉人或成功人士的自傳，以你現(xiàn)在的年齡與他們同齡時(shí)做比較，他們未必比你做得更好。
去問(wèn)問(wèn)現(xiàn)在的老板，在你這個(gè)年齡時(shí)，他在從事什么工作?
每個(gè)人都可能對(duì)現(xiàn)狀有所不滿，不只是你。不滿足并非因?yàn)閯e人看低你或沒(méi)有發(fā)現(xiàn)你的特別之處，只是你還沒(méi)有利用一切機(jī)會(huì)向更多的人展示你的才華。要讓自己成長(zhǎng)更快，就要把握機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己。
要獲得別人的贊賞或承認(rèn)，獲得更多的機(jī)會(huì)，盡快提升，實(shí)際上你要超越的人可能就是同事。你的提高或成功很多來(lái)源于與同事、同學(xué)、同鄉(xiāng)等周遭人群的對(duì)比，如果這么小的人群都無(wú)法超越，那人生的頂點(diǎn)你今天就已經(jīng)看到了。
我們往往把能力和特長(zhǎng)估計(jì)成是很高深的本事，實(shí)際上特長(zhǎng)、能力可以是甜美的微笑、善于與客人溝通、特別的忍耐力，甚至是不怕多干臟活，如果你能不受干擾堅(jiān)持一段時(shí)間，就會(huì)受到重視，每個(gè)人都應(yīng)迅速找出使自己站穩(wěn)腳跟的特長(zhǎng)來(lái)。
利用現(xiàn)在的機(jī)會(huì)，學(xué)到一種新的特長(zhǎng)，為下一次機(jī)會(huì)準(zhǔn)備。這是一個(gè)服務(wù)化的社會(huì)，今天你服務(wù)別人，明天就是別人服務(wù)于你，學(xué)習(xí)服務(wù)于人可能要在你職業(yè)生涯中持續(xù)一段時(shí)間，新的特長(zhǎng)要更多從服務(wù)技巧中獲得。
基礎(chǔ)管理用語(yǔ)訓(xùn)練：
成功形象絕不是機(jī)遇的結(jié)果，而是通過(guò)學(xué)習(xí)、訓(xùn)練養(yǎng)成的好習(xí)慣，不付出努力難以實(shí)現(xiàn)。它沒(méi)有強(qiáng)調(diào)廣告效應(yīng)和公關(guān)技巧，而是專注于心靈修養(yǎng)，專注于內(nèi)功。
每一個(gè)人，每一件事，最終都會(huì)成為形象，甚至聲音、走路的樣子也會(huì)轉(zhuǎn)化成形象。形象傳達(dá)出你的信息，他人通過(guò)直觀感受，判別你的才能和智慧，從而判定你的成功機(jī)會(huì)。
對(duì)自己的生活承擔(dān)完全責(zé)任，意味著在生活中你不能為任何自己感到不愉快的事情找借口或責(zé)備他人。
當(dāng)你承擔(dān)責(zé)任時(shí)，會(huì)感到自己非常有力量;承擔(dān)的責(zé)任越多，擁有的自信和能量也就越多，會(huì)感到自己的才干和能力越大。
當(dāng)你尋找托辭、責(zé)備、抱怨或批評(píng)他人時(shí)，實(shí)際已斷送了自己的能力，削弱了自我，也削弱了自己的決心。
解決了今天的問(wèn)題，就實(shí)現(xiàn)了一次進(jìn)步，每天都能解決一個(gè)小問(wèn)題，離成事還會(huì)遠(yuǎn)嗎?
低估或高估自己的力量，我們會(huì)做出錯(cuò)誤的決定，遭受的傷害會(huì)加倍。有的人并不很誠(chéng)實(shí)，甚至對(duì)自己。
訓(xùn)練方法：
不間斷地朗誦，達(dá)到熟練的程度，豐富自己的談資;
留意例會(huì)用詞，經(jīng)常抽出一兩句在開(kāi)會(huì)時(shí)使用;
不要只是熱心收集詞句而不去使用。每天睡前化兩分鐘時(shí)間，加快一天的用詞狀況。
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