茶藝的基本知識

時間：2024-09-20 16:28:57 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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茶藝的基本知識

　　在日常生活當(dāng)中，泡茶是一件很簡單的事情。但是要真正泡好一壺茶，就需要掌握一定的本領(lǐng)。以下是小編幫大家整理的茶藝的基本知識，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

茶藝的基本知識

　　如何從零開始學(xué)茶藝

　　如何泡好一壺茶，涉及的內(nèi)容有：識茶、選茶、泡茶、品茶等等。因此泡茶是一門藝術(shù)，泡茶可以因為茶、水、茶具、時間、環(huán)境等因素不同而有所不同，把握好這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。

　　泡茶要素

　　茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的基礎(chǔ)，泡茶時應(yīng)該根據(jù)不同茶類的特點，調(diào)整水的溫度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是沖泡次數(shù)。

　　泡茶用水的選擇

　　水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什么水泡茶，對茶的沖泡和效果起著十分重要的作用。要泡出一壺好茶，應(yīng)選用水質(zhì)清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。

　　茶具的選擇

　　現(xiàn)在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保溫性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。

　　茶的品飲

　　品茶，是一門綜合藝術(shù)。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不一樣，茶的品質(zhì)也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài)，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然后端起茶杯，先聞其香，再喝上一口。

　　茶藝禮儀

　　鞠躬禮

　　鞠躬禮是茶藝中最常見的禮儀，即彎曲身體向尊貴者或者來賓表示敬意，代表了行禮者（茶藝師）的謙卑與恭敬之意。鞠躬禮又分為站式、坐式和跪式三種，其中以站式和坐式最為常用。

　　站式鞠躬禮，以站姿為預(yù)備，兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎曲，彎腰時吐氣，直立時呼氣。彎腰到位后要略作停頓，表示對賓客的敬意，再慢慢直起上身，同時手沿腿上提，恢復(fù)原來的站姿；坐式鞠躬禮，以坐姿為準備，彎腰后恢復(fù)坐姿，其他要求與站式鞠躬禮一致。

　　伸掌禮

　　伸掌禮常表示“請”、“謝謝”的意思，是茶藝活動中用得最多的示意禮節(jié)。行伸掌禮時應(yīng)將手斜伸在所敬奉的物品旁，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心要有含著小氣團的感覺。另外，行伸掌禮的同時應(yīng)欠身點頭微笑，講究一氣呵成。

　　叩指禮

　　叩指禮，顧名思義，是從古代的叩頭禮簡化而來的。叩頭有稱頓首，行禮時屈膝跪地，兩手著地，頭緩緩扶伏至于手前面的地上，頭觸地即抬頭。后來，相傳是在乾隆皇帝微服私訪下江南時，為了體察民情，低調(diào)行事，便讓大臣用“手”代替“頭”，三指彎曲表示跪地，指頭輕叩幾下表示“叩首”，“叩首禮”由此而來。目前，叩指禮仍廣泛運用于茶事活動中。

　　奉茶禮

　　奉茶禮就是將泡好的茶恭敬的端給品飲者，端茶時最好用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前時應(yīng)略彎腰，說“請用茶”，也可伸手示意說“請”。奉茶時注意不要單手奉茶，要將茶杯的正面對著賓客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶時要將杯柄放置在客人的右手邊。

　　若客人較多時，應(yīng)注意敬茶的順序：先為客人上茶，后為主人上茶；先為主賓上茶，再為次賓上茶；先為女士上茶，后為男士上茶；先為長輩上茶，后為晚輩上茶。

　　寓意禮

　　寓意禮指的是一些帶有美好寓意、祝福的禮儀動作，泡茶時無需多言，賓主自然心領(lǐng)神會。

　　1.鳳凰三點頭，用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，表示對來賓三鞠躬以示歡迎；

　　2.回旋注水，在泡茶、斟茶時，要用回旋法注水。若用右手則按逆時針方向，若用左手則按順時針方向，寓意著“來、來、來”，表示歡迎。

　　3.茶壺放置時不能把壺嘴對著客人，否則，表示請人快速離開。

　　4.“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分滿，留下三分表示對客人的情誼。

　　5.續(xù)茶，即當(dāng)賓客喝過幾口后，應(yīng)及時續(xù)上，絕不能讓其茶杯見底。寓意著“茶水不盡、慢慢來飲，慢慢敘”。

　　6.鼓掌，表示對表演者的贊賞、鼓勵、祝愿、祝賀的禮節(jié)。

　　7.起立，是小輩對長輩或主人對賓客的敬意之舉，通常在迎候或送別時使用。