泡茶的六個步驟

　　中國自古以來就有以茶會友的傳統(tǒng)，不論是生活還是工作中，但凡有朋友或同事到訪，主人總會給來客泡上一杯茶水，以示友好，促進情感交流。但泡茶并不是簡單的倒杯開水，丟幾片茶葉就算是泡茶了。究竟該如何泡茶，嚴格遵循泡茶的哪些基本步驟，才算是泡了一杯好茶?

　　一、溫具：

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時還要沖淋茶杯，隨后將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶壺和茶杯的溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，這個步驟對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　二、置茶：

　　按泡茶的茶壺大小，往壺里置入一定數(shù)量的茶葉，之后，可以觀賞壺里的茶葉形狀與顏色。如果泡茶是用白色蓋碗，會看到茶葉與白色蓋碗相映成趣，極具觀賞價值。

　　三、沖泡：

　　往茶壺里置茶后，按照茶葉與水的比例，將開水沖入壺中，通常以茶壺的八分滿為宜。在茶界，沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾向上提三次，這既表達了主人向賓客點頭致意的意思，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　四、倒茶：

　　沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里，然后再將茶海中的茶倒進客人的茶杯中。

　　五、奉茶：

　　奉茶時，主人應(yīng)將茶杯放置客人右手前方，然后用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人要用右手食指和中指彎曲并攏，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　六、品茶：

　　茶泡好之后不要急于飲用，應(yīng)該先觀察茶湯，然后端杯聞茶香，最后啜湯品茗。品茗時，應(yīng)讓茶湯從舌尖兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)兩三次，以留下茶香回甘。

　　茶的沖泡技藝多種多樣，但基本的泡茶方法還是相通的。沖泡一杯好茶，除了上述六個步驟外，在備茶、選水、燒水、配具也有考究，這里就不一一介紹了。

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