說茶的常識性術(shù)語-關(guān)于茶的知識

　　成語或者術(shù)語最大的妙處就是不用描述具體的內(nèi)容，簡簡單單的三兩個字，你就能領(lǐng)會傳遞的全部內(nèi)涵。下面，小編為大家分享說茶的常識性術(shù)語，希望對大家有所幫助!

　　生津

　　指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出

　　收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)

　　甘韻、甜質(zhì)

　　是甘于甜的表達(dá)方式

　　水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

　　層次感

　　層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺

　　喉韻

　　品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉

　　茶性

　　口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容

　　茶質(zhì)

　　湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá)

　　香氣

　　鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚、平、沉等

　　苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)

　　回甘

　　指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜

　　飽滿

　　指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感

　　煙熏味

　　由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味

　　果酸味

　　品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味

　　酸味

　　在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生

　　水味

　　沖泡或儲藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離

　　陳韻

　　經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到

　　香氣內(nèi)斂

　　香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無

　　茶水分離

　　茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣

　　入口即化

　　茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉

　　爽朗

　　經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感

　　舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意

　　藥香

　　百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達(dá)

　　青味

　　殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”

　　鎖喉

　　品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等

　　茶氣

　　是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等