茶人必備的茶葉審評術(shù)語-茶葉知識

　　要審評茶葉的品質(zhì)不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶葉知識.當(dāng)你品完一款茶葉的時候,應(yīng)該如何熟練的運用一些專業(yè)術(shù)語去說出來呢?下面，小編為大家講講茶人必備的茶葉審評術(shù)語，快來看看吧!

　　色澤

　　1.青 褐：色澤青褐帶灰光。

　　2.黃綠：黃綠泛黑而勻稱光潤。

　　3.灰 綠：綠中帶灰。

　　4.黃綠：綠中帶黃。

　　5.黃褐：褐中帶黃。

　　6.鐵銹色：深紅而暗無光澤。

　　7.黃褐：褐中帶黃。

　　8.枯 暗：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤。

　　9.花 雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂

　　滋味

　　1.濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。

　　2.鮮爽：鮮活爽口。

　　3.甜爽：具有甜的感覺而爽口。

　　4.醇厚：滋味甘醇濃稠。

　　5.醇和：滋味甘醇欠濃稠。

　　6.平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。

　　7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。

　　8.粗澀：澀味強，而粗糙不滑。

　　9.青澀：澀味強，而帶青草味。

　　10.苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。

　　11.水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。

　　湯色

　　1.黃綠：黃中帶綠的湯色。

　　2.淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。

　　3.橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。

　　4.金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。

　　5.紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。

　　6.明亮：水色清，顯油光。

　　7.混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。

　　8.昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。

　　外形

　　1.細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。

　　2.緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。

　　3.緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。

　　4.緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。

　　5.緊實：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實感，少鋒苗。

　　6.粗實：原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成 。

　　7.粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。

　　8.壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。

　　9.壯實：條索卷緊，飽滿而結(jié)實。

　　10.顯毫：芽葉上的白色戎毛。

　　11.身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。

　　12.重實：指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實感。

　　13.勻整：(勻齊，勻稱)：指茶葉形狀，大小，粗細，長短，輕重相近，并配適當(dāng)。

　　14.脫檔：茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細不整。

　　15.破口：茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。

　　16.團塊：(圓塊，圓頭)：指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。

　　17.短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。

　　18.露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部。

　　19.黃頭：粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者。

　　20.碎片：茶葉破碎后，形成的'輕薄片。

　　21.末 ：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。

　　22.塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。

　　23.單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。

　　24.紅梗：茶梗紅變

　　香氣

　　1.清香味:清鮮淡然之意

　　2.毫香味:清新可人,毫香顯露

　　3.糖香: 冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的'回甘，與涼爽的喉感

　　4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息

　　5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等

　　6.蜜香:香氣持久耐聞，口中留有余韻

　　7.棗香:這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻

　　8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓

　　9.樟香:嗅來如香樟木，有沉靜自然之感

　　10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和

　　11.參香:類似于人參的香氣

　　12.藥香：草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。

　　13.野菌香：嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲

　　14.幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。

　　15.純 和：香氣正常純凈，但不高揚。

　　16.甜 香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。

　　17.甜 和：香氣不高，但有甜感。

　　18.悶 味：似青菜悶煮之氣味，俗稱 ( 豬菜味 ) 。

　　19.濁 氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。

　　20.雜 味：非茶葉應(yīng)有之氣味。