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什么是綠茶的“留根泡”

時間:2024-09-06 15:28:39 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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什么是綠茶的“留根泡”

  綠茶喝到后面1/3的位置是不能喝的,還有個專業(yè)術(shù)語叫做“留根泡”。下面,小編為大家講講綠茶的“留根泡”知識,快來看看吧!

  首先,“留根泡”主要是針對用玻璃杯泡綠茶的。

  因為用玻璃杯泡芽茶的時候,會遇到無法有效的把茶和水隔離開來的問題。

  這就使得我們在泡茶時候,沒辦法控制茶湯的濃度。

  如果每次都是把茶湯都喝完之后才加水,由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律,會使得第一杯茶湯的濃度非常高,而續(xù)水后茶湯的濃度下降的非常明顯。

  正是由于這種原因,才使得人們在泡茶的時候,不喝完第一杯,而是留一部分茶湯時續(xù)水,這樣可以盡量調(diào)和茶湯的濃度。

  這就是所謂的“留根泡”。

  那么,“留根泡”有沒有必要呢?

  一般來說,用玻璃杯泡綠茶都是用杯子直接喝的。

  由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律,綠茶一般第一道和第二道有效成分最多。

  整個品茶過程中,玻璃杯子下面那部分茶湯一直都在接觸茶葉。

  也就意味著喝上半杯的時候味道會很清淡,喝下半杯味道則會比較濃。

  而里面茶多酚和咖啡因的含量會比之前的茶湯高,這兩種呈味物質(zhì)所提供的感官體驗都是負面的。

  所以,這后面的小半杯茶不宜直接喝。

  還不如重新續(xù)上水,作為第二杯茶湯來喝,這樣展現(xiàn)出來的茶湯,濃淡才比較合適。

  什么茶都能“留根泡”嗎?

  如果是用大壺沖泡花茶和紅茶時也可以“留根泡”。

  你想,那么一大壺水泡茶葉,茶葉的浸出率起碼已經(jīng)到了80%甚至更高。

  如果不留一部分茶湯做“底料”的話,第二壺的茶可能就淡如白水,已經(jīng)沒有喝的欲望了。

  至于通常用蓋碗或紫砂壺沖泡的巖茶或普洱,就不建議用“留根泡”了。

  這些茶本身滋味較重,再來蓋碗和紫砂壺的容積偏小。

  如果余湯滯留在里面,很快會變濃,這個時候你就不要指望它能平衡下一泡茶湯的滋味了。結(jié)果可能是下半杯可能苦成了中藥湯,苦澀濃稠到你無法下咽。

  所以,總的來說,“留根泡”是希望能讓每道茶湯更加均衡的一種做法。

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