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中國紅茶的分類
紅茶屬于全發(fā)酵茶，其基本工藝流程是萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類。依據(jù)各類紅茶品種特征的要求，中國紅茶按初制方法大體可以分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類。下面是yjbys小編為大家?guī)淼闹袊t茶的分類的知識(shí)，歡迎閱讀。
一、紅茶分類簡史
中國紅茶最初起源于我國福建省武夷山一帶的小種紅茶，也是世界歷史上最早的紅茶。18世紀(jì)中葉，在小種紅茶制法的基礎(chǔ)上，發(fā)展了工夫紅茶制法。清代劉靖撰《片刻馀閑集》載有“……巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫……”。當(dāng)時(shí)已有“小種”和“工夫”之分。1875年前后，工夫紅茶制法傳到安徽，原盛產(chǎn)綠茶的祁門縣，開始生產(chǎn)紅茶，因香高味濃而馳名天下。19世紀(jì)我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國，后來又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的“紅碎茶”。50年代末，為適應(yīng)國際市場的需要，我國也開始試制生產(chǎn)紅碎茶。
二、小種紅茶
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，傳統(tǒng)上是用松針或松柴熏制而成。產(chǎn)于福建崇安縣(現(xiàn)為武夷山市)星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的稱“正山小種”，其毗鄰地區(qū)生產(chǎn)的稱“外山小種”。小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是世界紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。代表茶類：正山小種。
目前還在使用的正山小種加工的“青樓”
被煙熏過的正山小種加工車間的篾席
正山小種：紅茶之祖
產(chǎn)地：福建省武夷山
傳統(tǒng)正山小種紅茶，有著非常濃烈的松煙香香味，味似桂圓湯。其獨(dú)特的松香味深得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，后來的工夫紅茶是正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展的。
三、工夫紅茶簡介
工夫紅茶為我國的傳統(tǒng)紅茶，因制工精細(xì)，頗具工夫而得名。工夫紅茶產(chǎn)地較廣，主要以產(chǎn)地簡稱命名。其中產(chǎn)于安徽省祁門一帶的“祁紅”，外形條索緊細(xì)，具有類似玫瑰花香(甜花香)，滋味甜醇;產(chǎn)于云南的“滇紅”，外形肥壯，顯金毫，滋味濃醇。如祁紅早已名揚(yáng)海外、享有很高聲譽(yù)的工夫紅茶，深受東歐、西歐的消費(fèi)者的歡迎。此外，還有福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、四川的“川紅”等，都是中國工夫紅茶的主要品類。有時(shí)也為了滿足某些特定市場的需要，將幾種工夫紅茶拼配成“中國工夫紅茶”，以集眾家之長，使茶葉外形內(nèi)質(zhì)更為完美。工夫紅茶適宜多次沖泡清飲，也宜調(diào)飲。代表茶類：祁紅、滇紅等。
祁門紅茶：紅茶皇后，群芳最
產(chǎn)地：安徽省祁門縣
創(chuàng)制時(shí)間：1875年
祁門紅茶，簡稱祁紅，中國工夫紅茶的代表，產(chǎn)于安徽省祁門縣，中國歷史名茶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，高香美譽(yù)，聲名名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。祁門紅茶以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，位列世界三大高香紅茶之一。
滇紅工夫：湯色紅艷，金圈突出
產(chǎn)地：云南的臨滄，雙江、鳳慶等地
創(chuàng)制時(shí)間：1938年
滇紅工夫，主產(chǎn)云南的臨滄、雙江、鳳慶等地，是中國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而著稱于世。
四、紅碎茶簡介
紅碎茶為顆粒形紅茶，茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒狀碎片，然后經(jīng)發(fā)酵、烘干而制成，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細(xì)茶”，是當(dāng)今世界上產(chǎn)飲量最大的一個(gè)紅茶品種。其滋味要求濃強(qiáng)鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)。紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。為了便于飲用，常把能夠沖泡出一杯茶湯的紅碎茶(通常是2克)裝在專用的濾紙袋中，加工成“袋泡茶”。
紅碎茶五號(hào) ：鮮濃甘爽
產(chǎn)地：云南西雙版納州
創(chuàng)制時(shí)間：20世紀(jì)80年
紅碎茶五號(hào)，新創(chuàng)名茶，與20世紀(jì)80年代后期由云南西雙版納大渡崗茶廠引進(jìn)CTC(壓碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl三個(gè)動(dòng)作英文單詞首字母的縮寫)茶機(jī)創(chuàng)制而成，曾經(jīng)在1999年中國茶葉學(xué)會(huì)第3屆“中茶杯”全國名茶評(píng)比中獲得特等獎(jiǎng)。其外形：顆粒狀，勻齊重實(shí);色澤：紅棕油潤;香氣：濃鮮持久;湯色：紅濃明亮;滋味：鮮濃甘爽;葉底：紅勻柔軟。.
紅碎茶的發(fā)展與國外對(duì)茶葉更看重滋味的飲用習(xí)慣有很大關(guān)系，其分類也與我國有所區(qū)別。國外紅茶的按傳統(tǒng)分類方法可分為全葉茶、碎茶、細(xì)小茶葉、粉狀茶葉，其具體級(jí)別劃分則是按照茶葉的大小和形狀，分為OP、BOP、BOFP、D等。
中國紅茶品類繁多，祁門紅茶聞名天下，其他紅茶也處處留香，眾多種類的紅茶的產(chǎn)生是伴隨中國紅茶的不斷傳播和歷代制茶師傅們不斷的創(chuàng)新和鉆研的結(jié)果，于是成就了祖國山河一片“紅”的景象。
拓展資料：營養(yǎng)成分
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
主要功效
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝（要看個(gè)人體質(zhì)），用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘�，有養(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
提神消疲
紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。[8]
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇�、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
強(qiáng)壯骨骼
2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
抗衰老
在過去的5年里，美國政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里·密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益。”美國雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西藍(lán)花和胡蘿卜等。
養(yǎng)胃護(hù)胃
茶藝人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
舒張血管
美國醫(yī)學(xué)界一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。
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