鐵觀音沖泡方法

　　鐵觀音的沖泡對于水的要求也有很高的要求，鐵觀音的沖泡有什么方法技巧呢?那么下面一起來看看小編為大家精心推薦的鐵觀音的沖泡方法，希望能夠?qū)δ�有所幫助�?/p>

　　根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分類，水質(zhì)分軟水和硬水兩大類。它一般以每升水的鈣、鎂離子含量來衡量，含量低于8毫克的水質(zhì)為軟水，高于8毫克的水質(zhì)為硬水。根據(jù)這一標準來劃分，蒸餾水、雨水、雪水多為軟水，江水、河水、湖水、泉水、井水等均為硬水，但多為暫時硬水，煮沸后，水中的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂會隨之分解，硬水可變?yōu)檐浰�。水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度，故飲用或泡茶，以軟水為佳。用軟水沖泡安溪鐵觀音，湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽，能最大程度地發(fā)揮安溪鐵觀音的獨特本色;用硬度高的水沏茶，茶湯則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。同時，水質(zhì)的酸度要求接近中性。

　　因為茶湯的色澤對酸度的反應(yīng)十分敏感，用PH為7的水泡茶，茶湯的自然酸度為PH4.8-5.0，此時安溪鐵觀音的茶湯金黃明亮;當PH>7j時，湯色則加深;當PH>9時，茶湯呈暗黑;當PH<3時，茶湯出現(xiàn)渾濁沉淀物。此外，水質(zhì)還無色、無味、無嗅，不得含有肉眼可見物，不含放射性和重金屬物質(zhì)，水中的大腸菌群平均每升不得超過1000個，不含氯化物和鐵離子，從而利于安溪鐵觀音茶湯色、香、味、韻的發(fā)揮，又能保障飲茶者的身體健康。

　　以下闡述烏龍茶安溪鐵觀音用水的推薦順序：純凈水或蒸餾水>雨水或雪水>礦泉水>井水記住礦泉水比純凈水差。想了解更深入的內(nèi)容，請再看如下闡述。

　　1、雨水和雪水(推薦，但是不方便)

　　雨水和雪水，被古人稱為“天水”，尤其是雪水，更被古人所推崇。清乾隆年間(1736--1795年)，在朝為官的安溪人官獻瑤于大雪紛飛之夜，取雪水起爐火烹煮家鄉(xiāng)寄來的茶葉，欣賞家鄉(xiāng)風(fēng)味，曾留下《雪水烹茶》兩詩，內(nèi)就有“雪水勝如活水烹，未須著口心已清”、“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清”等詩句。雨水一般比較潔凈，但因季節(jié)不同而存在很大的差異。一般認為，以秋雨為上，因秋季天高氣爽，空中灰塵少，雜質(zhì)少，水味清冽，是雨水的上品，可貯備雨水飲用;春季梅雨陰雨連綿，天氣沉悶，味甘滑，雜質(zhì)少，故較為遜色;夏季暴雨最差，水質(zhì)不凈，不宜飲用。當今環(huán)境污染嚴重的地區(qū)，要慎用雨水和雪水。另外在取雨水和雪水時，不要取“頭陣雨或雪”。因為這時空氣中的灰塵較多，不干凈。

　　2、山水與泉水(推薦，但是不方便)鐵觀音

　　山水和泉水源大多出自巖石重疊的山巒，山上植被茂密，不但富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，具有礦泉水的營養(yǎng)成分，而且經(jīng)過砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，甘美清冽，含氯化物極少，加上天然活水慢流，吸收新鮮空氣。煮沸后的開水為軟水，用之泡茶，色香味俱佳。但要注意的是，瀑涌湍急的山泉不能飲用，泉不流者也不可用，否則容易對身體產(chǎn)生不利影響，而硫磺礦泉水也不能用來泡茶的。

　　因為各處的山泉不同，要具體分析，有些衛(wèi)生條件差的就不要用。

　　3、地面水(不推薦)鐵觀音

　　江、河、湖水屬于地面水，通常含有較多的雜質(zhì)，混混度較高，用來沏茶的效果比泉水差。但沒有受到污染的水，也是可以的。

　　4、自來水(方便但不推薦)鐵觀音

　　城鎮(zhèn)自來水大多含有較多的用來消毒處理的氯氣，并且會含有較多的鐵質(zhì)，對泡茶不利。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，就會使茶湯變成褐色;而氯化物與茶中的多酚類化合物發(fā)生作用，會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝時有一種苦澀味�？蓪⒆詠硭�貯于盛水的器具內(nèi)，靜置一晝夜，讓氯氣散盡，再適當延長煮沸時間再泡茶，或者用凈水器將水凈化、礦化后再作沏茶用水。

　　5、井水(尚可，但是不方便)

　　井水最要區(qū)別對待，各井水的品質(zhì)差別是非常大的。井水屬于淺層地表水，特別在現(xiàn)代的社會污染嚴重。但總的來說，用來泡茶，只能是中等選擇。當然不排除個別水質(zhì)非常好的井水。

　　現(xiàn)在城市家庭里一般都有飲水機，可以用市售的桶裝水。而桶裝水又以純凈水或蒸餾水為佳。其次是礦泉水。鐵觀音泡茶用水很講究，一定要重視

【鐵觀音沖泡方法】相關(guān)文章：

鐵觀音沖泡的方法10-06

鐵觀音的沖泡方法09-23

鐵觀音蓋碗沖泡方法06-24

安溪鐵觀音沖泡方法07-05

安溪鐵觀音的沖泡方法10-11

鐵觀音沖泡方法步驟09-28

陳年鐵觀音沖泡方法10-21

正確的鐵觀音沖泡方法09-12

碳培鐵觀音沖泡方法06-13

沖泡安溪鐵觀音茶的方法10-16