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中國(guó)茶道的知識(shí)（通用7篇）
喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。下面小編為大家介紹中國(guó)茶道的知識(shí)，希望能幫到大家！
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇1
中國(guó)茶道
基本茶類茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。
再加工茶類：以六大茶類作為基本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料等。
茶道通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是繼承唐宋遺風(fēng)。
深入挖掘中國(guó)文化內(nèi)涵，深入研究探索中國(guó)文化的復(fù)興。茶文化既屬中國(guó)文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之茶道。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌�！笆恕睘橐粺o(wú)事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
中國(guó)茶道的特性
中國(guó)的茶道更多是依附于中國(guó)傳統(tǒng)思想，以儒家思想為核心，強(qiáng)調(diào)“中庸”、“和諧”的思想，貫徹“禮、義、仁、德”的精神。唐末宦官劉貞亮曾提出所謂“飲茶十德”�！耙圆枭⒂魵�，以茶祛睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志�！睆闹锌擅鞔_地看出其受儒家思想的影響。
在儒家思想的影響下，中國(guó)的茶文化，強(qiáng)調(diào)所謂高雅、淡潔、雅志、廉儉等品格。實(shí)際上，這些品格本質(zhì)上都是孔孟的中庸、和諧思想的產(chǎn)物。深受儒教影響的中國(guó)人，其實(shí)性格就像茶一樣，清醒、理智、平和。自古以來(lái)，無(wú)論是文人學(xué)士還是凡夫俗子，飲茶品茶，其目的都是使人心平氣和，從而達(dá)到自省的目的`，也能冷靜、理智地待人接物。這些何嘗不是儒家思想的要求呢?通過(guò)飲茶文化的推廣，營(yíng)造一個(gè)人與人之間和睦相處的和諧環(huán)境，達(dá)到互敬、互愛(ài)、互助的目的，這就是儒家思想的中庸和諧之道的茶文化。
自宋以后，茶與中國(guó)人的生活和文化更是息息相關(guān)。開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。到了近代茶館業(yè)的興起，飲茶與文化的聯(lián)系變得更加緊密起來(lái)，有評(píng)書(shū)茶館、京劇茶館和曲藝茶館。著名作家老舍更是利用“一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)”的特點(diǎn)，創(chuàng)造出不朽劇作《茶館》，揭示出了20 世紀(jì)中國(guó)的生活場(chǎng)景。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇2
茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。作為熱愛(ài)品茶的中國(guó)人，了解中國(guó)茶道知識(shí)也是必要的。
“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者�！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的`美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。在唐宋年間，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí),宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜……”在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇3
宋朝飲茶方式豐富多彩
今天給大家介紹下宋朝茶文化知識(shí)，宋朝，已經(jīng)經(jīng)歷了唐朝茶業(yè)與茶文化啟蒙發(fā)展階段，宋朝成為歷史上茶飲活動(dòng)最活躍的時(shí)代，除了有內(nèi)容豐富、技藝高超的“斗茶”“分茶”“繡茶”等以外，民間的飲茶方式更是豐富多彩。
宋朝的民間飲茶，比較經(jīng)典的就是在南宋時(shí)期的都城臨安(今浙江杭州)。當(dāng)時(shí)繁華的臨安城，茶肆經(jīng)營(yíng)晝夜不絕，無(wú)論烈日當(dāng)頭還是隆冬臘月，時(shí)時(shí)有人來(lái)提壺買茶。茶肆里面張掛著名人書(shū)畫(huà)，裝飾古樸，四季有鮮花裝點(diǎn)，前來(lái)飲茶的人們絡(luò)繹不絕，往來(lái)如織。
南宋時(shí)期的臨安，茶肆有許多不同的類型，可以分為許多種，來(lái)適應(yīng)不同層次的消費(fèi)者。有一些茶肆，多是士大夫等人與朋友相聚的場(chǎng)所，人們?cè)诖瞬坏奋鴥A談，甚至開(kāi)展體育活動(dòng)，如蹴球茶坊等。
還有作為品茗場(chǎng)所的茶樓、茶館的主要顧客多為文雅和有學(xué)識(shí)之人，他們?cè)诖税淹鏄?lè)器，學(xué)習(xí)曲目彈奏等，當(dāng)時(shí)人們把這種茶肆稱為“掛牌兒”。還有一些茶館并非以茶為營(yíng)生，只是掛名而已，人們?cè)诖诉M(jìn)行買賣交易，談事論情，飲酒甚至賭博，成為娛樂(lè)場(chǎng)所。
中國(guó)宋代茶文化的興盛
宋朝時(shí)期的茶區(qū)在不斷擴(kuò)大，種植、采制、烹茶技藝等日趨精湛。茶業(yè)重心開(kāi)始南移，建茶(廣義的武夷茶區(qū))崛起，貢茶院南遷至福建建安北苑，成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心。建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下，這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱龍團(tuán)風(fēng)餅。
宋代市井問(wèn)茶館林立，飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，盛行典雅精致的點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法和唐代烹茶法最大不同之處就是不再將篩過(guò)的茶末放到鍋里去煮，而是放在茶盞里，用少量開(kāi)水調(diào)勻后，再添加開(kāi)水，邊添加邊用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫(稱為湯花)，達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。
宋代茶人除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味，點(diǎn)茶不添加食鹽，單純品嘗茶葉的芳香和滋味。南宋末期，日本僧人南浦昭明到我國(guó)求學(xué)取經(jīng)，首次將中國(guó)的點(diǎn)茶法傳到日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道。現(xiàn)在El本茶道中的抹茶道采用的就是點(diǎn)茶法。
宋代風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。斗茶時(shí)采用點(diǎn)茶法。斗茶實(shí)際上就是茶藝比賽，通常是三五知己聚在一起，煎水點(diǎn)茶，互相評(píng)審，看誰(shuí)的點(diǎn)茶技藝更高明。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評(píng)定味、香、色。
湯呈乳白色，湯面泛“湯花”能較長(zhǎng)時(shí)間凝住杯盞內(nèi)壁不動(dòng)，這樣才算點(diǎn)泡出一杯好茶。點(diǎn)茶追求茶的真香、本味，并十分注重點(diǎn)茶動(dòng)作的優(yōu)美協(xié)調(diào)。斗茶時(shí)所使用的茶盞是黑色的，它更容易襯托出茶湯的白色，茶盞上是否附有水痕也更容易看出來(lái)。因此，當(dāng)時(shí)福建建安生產(chǎn)的黑釉茶盞最受歡迎。
宋代茶業(yè)已有了很大發(fā)展，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。除了茶詩(shī)詞、茶題材書(shū)畫(huà)外，涌現(xiàn)出一批有關(guān)茶的著作，如蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、審安老人的《茶具圖贊》等。
宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成風(fēng)
唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，然后把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。
宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點(diǎn)茶”。點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。
在宋朝的茶道中，燒水是很關(guān)鍵的一步。宋朝人點(diǎn)茶一般不用鐵鍋燒水，而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里裝大半瓶水，一會(huì)兒就燒開(kāi)了。由于瓶壁是不透明的，所以看不見(jiàn)水開(kāi)，只能聽(tīng)聲。聽(tīng)聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒。
宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有時(shí)候也用瓷。早在唐朝，上流社會(huì)鄙視瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗，拒絕用瓷碗。后來(lái)出了一個(gè)叫盧廙的茶道高手，他說(shuō)金銀太貴重，銅鐵太俗氣，這些金屬茶碗還都有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見(jiàn)蘇廙《仙芽傳》，該書(shū)已散佚，今存于《說(shuō)郛》)。盧廙的見(jiàn)解非�？茖W(xué)，開(kāi)啟了宋朝用瓷碗喝茶的風(fēng)氣。
宋朝已經(jīng)可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡，一是因?yàn)樽仙巴笟庑蕴珡?qiáng)，茶湯很容易滲透進(jìn)去，喝完茶不容易刷干凈(現(xiàn)在流行紫砂壺，人們常說(shuō)茶能養(yǎng)壺，其實(shí)就是指紫砂的細(xì)孔里填充了茶葉渣子，既不衛(wèi)生，又會(huì)影響下一道茶的表現(xiàn));二是因?yàn)樽仙疤烊挥幸环N土腥味兒。
唐人煮茶，今人沖茶，宋人點(diǎn)茶。點(diǎn)茶無(wú)需茶壺，故此宋朝并不生產(chǎn)茶壺，只燒造茶碗。茶碗又分很多種，南宋景德鎮(zhèn)燒造的茶碗屬于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是這種茶碗并不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產(chǎn)的'小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來(lái)很笨重，但是耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。
現(xiàn)代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因?yàn)樗纬詈玫牟铚际侨榘咨�，只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。
宋朝茶事“點(diǎn)茶法”
宋朝時(shí)期，飲茶方式逐漸發(fā)生了新的變化，煎茶法由于繁瑣復(fù)雜而開(kāi)始走下坡路，新興的點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。蔡襄編著的《茶錄》為點(diǎn)茶茶藝奠定了基礎(chǔ)。點(diǎn)茶法主要包括備器、選水、取火、候湯和習(xí)茶五個(gè)環(huán)節(jié)。
在點(diǎn)茶時(shí)先將餅茶碾成末，放在碗中待用;燒水時(shí)要注意調(diào)整炭火，調(diào)炭時(shí)有“三炭”之說(shuō)，即底火、初炭(第一次添炭)和后炭(第二次添炭);待水初沸時(shí)立即離火，沖點(diǎn)碗中的茶末，同時(shí)攪拌均勻，茶末上浮，形成粥面，即可飲用。
點(diǎn)茶茶藝于唐朝末期出現(xiàn)，到北宋時(shí)期逐漸發(fā)展成熟，北宋后期至明朝前期達(dá)到鼎盛，明朝后期走向衰亡，在茶史中持續(xù)存在了約600余年。
宋朝茶事“斗茶的興起”
宋朝時(shí)期，隨著飲茶的普及，關(guān)于茶的活動(dòng)也日漸豐富起來(lái)，民間開(kāi)始興起了斗茶的風(fēng)氣，“斗茶”也稱“茗戰(zhàn)”，用來(lái)決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)共有兩條，一是“湯色”，二是“湯花”。
所謂的“湯色”就是指茶湯的顏色，有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)。茶湯的顏色以純白色為最上，其他的顏色則不正。茶湯純白色，說(shuō)明茶葉的采摘、加工，都是恰到好處。如果顏色偏青，說(shuō)明在加工的時(shí)候火候不足;如果偏灰，就是過(guò)火;如果偏黃，那么則是茶葉的采制出了問(wèn)題。
所謂的“湯花”是指茶湯倒進(jìn)茶盞之中在表面上泛起的泡沫。湯花講究勻稱，在湯花散盡之后，水痕出現(xiàn)得越晚越好。要想在斗茶中獲勝，就必須把茶末研磨得非常細(xì)膩，同時(shí)在注水點(diǎn)湯的時(shí)候，力道要把握好，不溫不火。湯花的最佳效果是，湯花出現(xiàn)之后，久久不散，而且湯花緊緊咬住茶盞的邊緣，但是絕不流溢，這就叫做“咬盞”。如果湯花很快散開(kāi)，或者流溢出來(lái)，就會(huì)落敗。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇4
一、鑒賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤(pán)中，鑒賞。
二、孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
三、烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。
四、懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
五、春風(fēng)拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫。
六、重洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。
七、若琛出�。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。
八、玉液回壺：用高沖法再次向壺里注滿沸水。
九、游山玩水：執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
十、關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的`茶濃度一致，且低斟為不使香氣過(guò)多散失。
十一、韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。
十二、敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼為序。
十三、品茗審韻：先聞香、后品茗，品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動(dòng)心”，茶湯香醇甘爽，回味無(wú)窮。
十四、高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。
十五、若琛復(fù)�。和翳〕鲈�。
十六、重斟妙香：重復(fù)九、十、十一步。
十七、再識(shí)醇韻：重復(fù)十三步。
十八、三斟流霞：沖泡第三泡茶。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇5
說(shuō)到茶，就要說(shuō)到茶的禮儀，即使是剛剛接觸茶道的人之中，有的認(rèn)為茶道的做法簡(jiǎn)易，也有的認(rèn)為茶道的禮儀做法十分困難。其實(shí)這樣的想法是有一些錯(cuò)誤的，學(xué)習(xí)茶道禮儀作法時(shí)，應(yīng)該要自己用心去學(xué)習(xí)細(xì)部的動(dòng)作，如有不了解時(shí)應(yīng)當(dāng)請(qǐng)教老師，以獲得充分的理解，于是開(kāi)始累積經(jīng)驗(yàn)，最后正確的禮儀作法就如你身體的一部份一樣，永生都不會(huì)忘記。
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬�！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道。
茶道禮儀姿勢(shì)：
(一)站姿
雙腳并攏身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，雙肩放松。女性右手在上，雙手虎口交握，置于胸前;男性雙腳微呈八字分開(kāi)，左手在上，雙手虎口交握置于小腹部。
(二)走姿
以站姿為基礎(chǔ)，切忌上身扭動(dòng)搖擺，行走應(yīng)盡量成一條直線，到達(dá)來(lái)賓面前若為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)成正向面對(duì);離開(kāi)客人時(shí)應(yīng)先退后兩步再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，切忌當(dāng)著對(duì)方掉頭就走，這樣顯得非常不禮貌。女性可以雙手同"站姿"交握胸前，男性雙臂下垂于身體兩側(cè)，隨走動(dòng)步伐自然擺動(dòng)。
(三)坐姿
端坐椅子中央，雙腿并攏，上身挺直，雙肩放松，頭正，下頜微斂，舌頭抵上顎，眼乎視或略垂視，面部表情自然。女性右手在上，雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿;男性雙手分開(kāi)如肩寬，半握拳輕搭于前方桌沿。全身放松，調(diào)勻呼吸、集中思想。如果作為來(lái)賓被讓于沙發(fā)就座，則女性可正坐，或雙腿并攏偏向一側(cè)斜坐，雙腳可以交叉，雙手如前交握輕搭腿根;男性可雙手搭于扶手上，兩腿可架成二郎腿，但雙腳必須下垂且不可抖動(dòng)。
(四)跪姿
日本、韓國(guó)的茶人習(xí)慣跪坐，故國(guó)際間茶文化交流或席地而坐舉行的茶會(huì)多用到這一姿勢(shì)。跪姿分為跪坐、盤(pán)腿坐、單腿跪蹲。跪坐即日本的"正坐"，兩腿并攏雙膝跪在坐墊上，雙足背相搭著地，臀部坐在雙足上，挺腰放松雙肩，頭正下頜略斂，舌尖抵上顎，雙手交叉搭放于大腿上(女性右手在上，男性左手在上)。盤(pán)腿坐只限于男性，雙腿向內(nèi)屈伸相盤(pán)，雙手分搭于兩膝，其他姿勢(shì)同跪坐。單腿跪蹲常用于奉茶，左膝與著地的左腳呈直角相屈，右膝與右足尖同時(shí)點(diǎn)地;也可左腳前跨膝微屈，右膝頂在左腿小腿肚處。其他姿勢(shì)同跪坐。
茶道禮儀：
(一)鞠躬禮
分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的.對(duì)象分成“真禮”(用于主客之間)、“行禮”(用于客人之間)與"草禮'(用于說(shuō)話前后)。
站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動(dòng)作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣。彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。"真禮"要求行九十度禮，"行禮"與"草禮"彎腰程度較低。
在參加茶會(huì)時(shí)會(huì)用到跪式鞠躬禮�！罢娑Y”以跪坐姿勢(shì)為預(yù)備，背頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時(shí)雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜對(duì)，身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(dāng)(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。稍作停頓慢慢直起上身，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣�！靶卸Y”兩手僅前半掌著地，“草禮”僅手指第二指節(jié)以上著地即可。
(二)伸掌禮
這是品茗過(guò)程中使用頻率最高的禮節(jié)，表示"請(qǐng)"與"謝謝"，主客雙方都可采用。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答。兩人并坐時(shí)，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢(shì)為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開(kāi)，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個(gè)小氣團(tuán)的感覺(jué)，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成。
(三)叩指禮
此禮是從古時(shí)中國(guó)的叩頭禮演化而來(lái)的，叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時(shí)間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個(gè)指頭輕叩桌面，以示謝忱。
(四)寓意禮
這是寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，最常見(jiàn)的有：
鳳凰三點(diǎn)頭。用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來(lái)賓鞠躬三次，以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開(kāi)水壺提升，此時(shí)水流如"釀泉泄出于兩峰之間"，接著仍壓腕將開(kāi)水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量，即提腕斷流收水。
雙手回旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。若用右手則必須按逆時(shí)針?lè)较�，若用左手則必須按順時(shí)針?lè)较颍愃朴谡泻羰謩?shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。
放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)。
斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說(shuō)：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇6
茶道知識(shí)
喝茶是中國(guó)傳統(tǒng)的文化習(xí)俗，是生活中很重要的一部分，大家都習(xí)慣以茶待客，并且形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。下面就為大家說(shuō)說(shuō)中國(guó)的茶道禮儀規(guī)矩，一定要來(lái)看哦。
茶道禮儀規(guī)矩
1、茶具要清潔
家里如果有貴賓來(lái)做客的話，首先需要先讓座給客人，然后就要給客人準(zhǔn)備茶了，沖泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。清洗干凈后最好再用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠(chéng)待客最基本的禮儀規(guī)矩。
2、茶水濃度要恰當(dāng)
泡茶的會(huì)后，我們需要注意相關(guān)的茶葉用量，茶葉不可以放置的很多當(dāng)然也不可以太少，茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，泡出的茶沒(méi)有味道。泡茶前，不妨先問(wèn)問(wèn)賓客的飲茶習(xí)慣，再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。
3、茶滿欺客，七分茶三分情
俗語(yǔ)有說(shuō)：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜，留下三分人情給客人是禮法。
4、端茶要得法
中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全，都必須用雙手給客人端茶。此外，雙手端茶也要有講究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
5、添茶要及時(shí)
要時(shí)刻關(guān)注客人的杯子，需要添茶時(shí)，要義不容辭及時(shí)去添茶。添茶時(shí)，必須先給客人添茶，最后再給自己添。
茶道講究禮儀細(xì)節(jié)
無(wú)論是買茶還是在一些茶博會(huì)上，我們往往會(huì)看到一些茶藝師在進(jìn)行茶道的禮儀表演。有些人會(huì)覺(jué)得這些茶道的禮儀實(shí)在過(guò)于繁瑣，甚至難以記住。如果在平常生活中，想要將這一整套的茶道的禮儀全部掌握其實(shí)并沒(méi)有多大的困難，只要靜下心來(lái)就可以。
茶道的禮儀注重細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)在我們心頭煩亂的時(shí)候往往無(wú)法兼顧到，事實(shí)上內(nèi)心沉靜下來(lái)，與茶融為一體的時(shí)候，這種細(xì)節(jié)的表現(xiàn)就如同我們自己的肢體一部分一樣，可以自如做到。
比如說(shuō)清洗茶筅，在客人面前將茶筅清洗干凈，然后需要敲三下，舉起兩下，這樣就完成了清洗，而當(dāng)結(jié)束的時(shí)候，需要先用熱水將茶杯中的殘茶清洗干凈，然后再用熱水將茶杯清洗一遍，清洗過(guò)后敲兩下舉起，如此就完成了結(jié)束時(shí)的動(dòng)作，開(kāi)始與結(jié)束，動(dòng)作有相同之處，卻絕對(duì)不能混淆。
還有在品茶的時(shí)候，為避開(kāi)正面飲茶，需要將茶杯轉(zhuǎn)動(dòng)一圈半，飲茶完畢之后清潔嘴唇觸碰的位置，然后將茶杯轉(zhuǎn)回正面，如此反復(fù)，這就是茶道的禮儀細(xì)節(jié)。
我們可以看出，這些細(xì)節(jié)其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，每一點(diǎn)細(xì)節(jié)都有講究。茶道的禮儀本就是將靜心、意境、美學(xué)觀念結(jié)合在一起的一門學(xué)問(wèn)，它符合修禪所講的內(nèi)省修心觀念，我們?cè)陲嫴璧臅r(shí)候，如果能夠嚴(yán)格按照茶道的禮儀細(xì)節(jié)來(lái)做，可以身心交融，與茶交融，與天地交融，持之以恒，在不斷的熏陶之下，終究會(huì)天人合一，達(dá)到內(nèi)心的圓滿。
茶文化歷史悠久，茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體。茶道倒茶禮儀，茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無(wú)道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會(huì)飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。
首先，茶具要清潔
客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。
如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。
其次，茶水要適量
先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的'茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿。
太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。
再次，端茶要得法
按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅耄尶腿说淖祗轮魅说氖种负�，好受�?
最后，添茶
如果客人的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先客人添茶，最后再給自己添。
喝茶的好處
根據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶是中老年人最佳飲品。因?yàn)榇罅垦芯勘砻髁瞬鑼?duì)中老年人的多種益處。
1、有助于抗氧化
茶多酚有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。有實(shí)驗(yàn)表明，1毫克茶多酚能清除對(duì)人體有害的過(guò)量自由基，比9微克的超氧化物歧化酶還高，抗衰老能力也比維生素強(qiáng)18倍。
2、有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物可以吸收放射性物質(zhì)。有臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，如果用茶葉提取物進(jìn)行治療的話，有效率可以高達(dá)90%以上;對(duì)放射性輻射引起的白血球癥狀也有很好的治療效果。
3、有助于提神醒腦
茶葉中的咖啡堿可以使得人體的中樞神經(jīng)興奮，使人精神振奮，并增強(qiáng)思維和記憶能力。
4、有助于利尿解乏
茶葉中的咖啡堿會(huì)刺激到腎臟，使尿液迅速的排出體外，提高腎臟的濾出率，并減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時(shí)間�？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，使人體盡快消除疲勞。
5、有助于降脂助消化
茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C可以提高胃液的分泌量，幫助消化，還能增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，并防止脂肪積滯。
中國(guó)茶道的知識(shí) 篇7
(一)初識(shí)仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。
(二)再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰�；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43286.4立方米/日。在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
(三)靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此�，F(xiàn) 在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
(四)悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉�，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
(五)溫潤(rùn)茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
(六)懸壺高沖
溫潤(rùn)的.茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。
(七)甘露敬賓
客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
(八)辨香識(shí)韻
評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”;一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。
(九)再悟茶語(yǔ)
綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也�！逼焚p龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。
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