蓋碗茶法細則

　　蓋碗茶盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。以下是小編整理的蓋碗茶法細則，歡迎參考閱讀!

　　茶具準備

　　1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、托、奉茶盤，放于泡茶者正前方。

　　2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放于泡茶者右前方。

　　3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放于側(cè)柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4儲茶器：茶葉罐放于內(nèi)柜或桌面。

　　1.設席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者檢查主茶器

　　1.4檢查輔茶器

　　1.5檢查備水器

　　1.6檢查儲茶器

　　1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方

　　1.8打開杯子,以U字形的次序從左上到右上

　　2.備水

　　2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子

　　2.2左手將煮水壺移放面前

　　2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位

　　2.4左手將煮水壺歸位，開啟電源加熱(或不加熱)

　　2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準備工作已經(jīng)做好，可以開始泡茶了。

　　3.溫碗

　　3.1右手打開碗蓋，斜放在碗托與蓋置之上

　　3.2左手關掉電源，持煮水壺于碗內(nèi)注入八分滿熱水

　　3.3放回煮水壺，繼續(xù)加熱或不加熱

　　3.4右手蓋回碗蓋

　　4.備茶

　　4.1右手從桌面（或側(cè)柜）取茶罐交給左手

　　4.2左手持罐，右手打開罐蓋，放計時器右方

　　4.3右手接過罐身，放于罐蓋旁

　　4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右

　　4.5左手將茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交給左手

　　4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內(nèi)

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手蓋上罐蓋，并將茶罐放回桌面（或側(cè)柜）

　　5.識茶、賞茶

　　5.1雙手捧起茶荷識茶

　　5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶

　　5.4遞給第二位品茗者賞茶

　　5.5遞給第三位品茗者賞茶

　　5.6最后一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上

　　6.溫公道杯

　　6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內(nèi)（或者濾網(wǎng)放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打開碗蓋

　　7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內(nèi)，渣匙歸位

　　7.4右手蓋上壺蓋

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的茶末

　　7.6茶拂歸位

　　7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位

　　8.沖第一道茶

　　8.1右手打開碗蓋，放在碗托與蓋置之上

　　8.2左手持煮水壺在碗內(nèi)沖入所需熱水，放回煮水壺

　　8.3右手蓋上碗蓋

　　9.計時

　　9.1右手按下計時器

　　9.2陪茶在壺內(nèi)浸泡

　　9.3數(shù)息計算浸泡時間

　　9.4轉(zhuǎn)頭看計時器，核對浸泡時間

　　10.燙杯

　　右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內(nèi)無水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗將茶倒入公道杯內(nèi)（或者有濾網(wǎng)放在公道杯上）

　　11.2讓茶湯滴干

　　11.3蓋碗歸位

　　12.備杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾干杯底、歸位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶

　　13.2品茗者從奉茶盤上連同杯托端起杯子，行禮致謝

　　13.3品茗者將杯子連托交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯托上，右手將杯子與托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，連托交給左手

　　14.品飲

　　14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　14.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打開煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠

　　15.2右手打開碗蓋放于蓋置，提壺檢視碗內(nèi)茶葉

　　15.3左手提煮水壺沖水入茶壺

　　15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋

　　15.5右手將計時器歸零，開始計時

　　15.6陪茶在壺內(nèi)浸泡

　　15.7核對時間，將茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手將公道移放奉茶盤的中央

　　16.2雙手將茶巾移放公道下方

　　16.3起身，雙手端起奉茶盤

　　16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品飲

　　17.1左手連托端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　17.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

　　18.繼續(xù)沖泡三道、四道茶以后

　　19.結(jié)束

　　19.1右手將碗蓋打開，放蓋置上

　　19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暫放茶巾一角

　　19.4左手將碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壺沖入半碗熱水

　　19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內(nèi)茶水，翻轉(zhuǎn)碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7將碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有殘渣，沖入熱水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折層擦干，渣匙歸位

　　19.11右手將碗身歸位于碗托上

　　19.12左手提煮水壺沖入公道杯半杯熱水

　　19.13右手母、食指捏住濾網(wǎng)一角，取出濾網(wǎng)，翻轉(zhuǎn)濾網(wǎng)交給左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上沖凈濾網(wǎng)，公道杯歸位

　　19.15左手將濾網(wǎng)放回原位上

　　20. 還杯

　　20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往里側(cè)放起，向泡茶師行禮，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下

　　20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮后坐下（意指品茗者已告辭）

　　21.回顧

　　21.1泡茶師靜坐片刻

　　21.2將自己的杯子放回奉茶盤上

　　21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結(jié)束

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