周打鐵茶的沖泡方法及保存方法

　　周打鐵茶屬綠茶，產(chǎn)于江西省豐城市榮塘鎮(zhèn)汕田村，該村地處青竹翠林、蒼松古柏環(huán)抱之中，土壤肥沃濕潤(rùn)，具有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。以下是小編整理的周打鐵茶的沖泡方法及保存方法，歡迎參考閱讀!

　　沖泡方法

　　1、熱罐-周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時(shí)亦洗 罐，待片刻將茶壺內(nèi)水傾入茶海內(nèi)。

　　2、燒杯-杯熱則茶香可以掛杯，杯冷則走香，不可不慎，同時(shí)用滾水熱杯，

　　可以消毒殺菌，有益衛(wèi)生。

　　3、圈沖-沖茶水時(shí)應(yīng)沿壺口邊緣圓周沖入，切忌直沖，否則沖破茶膽及葉未上浮，砌茶時(shí)避免杯中有茶未。

　　4、括沫-滾水沖入后，壺頂必有泡沫，此時(shí)須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。

　　5、淋蓋-未底灑前應(yīng)舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個(gè)茶壺溫度高，觀看壺身之水份蒸發(fā)至壺蓋水份亦干即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會(huì)苦澀。

　　6、低灑-茶壺中茶液倒入小杯時(shí)，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時(shí)應(yīng)輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。

　　7、澄清-將茶倒入杯后，壺中仍有茶液，須用力將余液滴入各杯中。

　　8、濾歹-澄清后恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩余茶液去盡，再?zèng)_第二次時(shí)不會(huì)苦澀。

　　專業(yè)保存方法：

　　一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi) 。周打鐵茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將移動(dòng)圖片小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將周打鐵茶袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木板壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。

　　二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和周打鐵茶袋的容量可視容器大小而增減。

　　三是周打鐵茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過(guò)6%。周打鐵茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)�，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。

　　家庭保存方法：

　�、蓖吖迌�(chǔ)茶法.此法古代就有.

　　明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也.”茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.

　�、补薏胤�.容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法簡(jiǎn)便，取同方便.

　　⒊塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成.

　　⒋熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的周打鐵茶，蓋好瓶塞，用蠟封口.

　�、当�箱保存法.周打鐵茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損周打鐵茶的品質(zhì).

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