肉桂沖泡方法

　　下面是小編整理的肉桂沖泡方法，歡迎閱讀。

　　說到巖茶的正確沖泡方法，我必須重點(diǎn)提下：因巖茶種類繁多，沖泡方式各異，本篇只介紹正巖肉桂的沖泡法。

　　首先是水，必須強(qiáng)調(diào)指出許多朋友經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在家泡的茶沒有在茶店泡的好喝，是因?yàn)樗�的原因。個人建議用山泉水。

　　其次選擇合適的蓋碗或者紫砂壺，蓋碗要中號以上，巖茶一泡的量是8克，(個別有10克或12克)太小的容量要適當(dāng)減少投茶量，具體因人數(shù)而定。

　　肉桂因高香辛辣桂皮味聞名，所以必須用100度水沖泡!正確掌握水溫在2沸水時(shí)懸壺高沖至蓋碗(用紫砂壺要蓋好壺蓋后再次沖淋壺身)悶杯時(shí)間因個人口感而定(初學(xué)者建議快出水5秒左右)而后每泡座杯時(shí)間遞增，此處強(qiáng)烈要求無論有多少人品茶，泡手必須留一小口茶湯自己品嘗，這樣才知道下一道茶湯的出水時(shí)間，如果淡了就要悶久2秒，濃了就快2秒出下道茶湯，一個不喝茶的泡手是無法泡出好茶的!(奇才和高手除外，畢竟像我等凡夫還是乖乖喝好了)

　　如果你能閱讀到此，恭喜你，我將隆重推薦一款我自創(chuàng)的喝茶方法：半審評喝茶法!就是要準(zhǔn)備2個玻璃茶海，第一道茶湯暫時(shí)不喝留到喝完第8道茶湯后回頭喝，這時(shí)的第一道茶湯我稱之為：瓊漿玉液!

　　建議用我上篇介紹的三口品茶法慢品此茶，慢慢感受入口的醇厚似米湯，茶湯入口即滑入喉，一股茶香回轉(zhuǎn)到鼻腔，舌面有無數(shù)的刺激仿佛有砂石在上面，同時(shí)茶的清新薄荷在滿口回旋，牙齦牙縫里都是滿漲感仿佛有無數(shù)針在扎。閉眼體會后再喝下第9道茶湯，那一定是甘甜的，最后再來杯白開水(這一定是你喝過最甜的一杯白開水!)

　　我還有個習(xí)慣，喜歡拍下第一道和第八道茶湯的對比照片，真的好美，巖茶的湯色變化也是迷人的，從透亮的葡萄酒色到后面的黃綠色，好茶用顏色的完美體現(xiàn)告訴你它的內(nèi)質(zhì)。其實(shí)好茶在干茶上你就可以看出來，茶底外形整齊條索緊實(shí)勻稱，中足火的焙火讓它黑褐色的表面透著幽亮，經(jīng)歷九道沖泡后的茶底才開始呈現(xiàn)柔軟的原葉狀態(tài)，仿佛在經(jīng)歷了三死三生后又一次精彩呈現(xiàn)在我們眼前。活，必須強(qiáng)調(diào)的一個字!好的茶底在手中可以感覺如絲綢般順滑，完整的葉片清晰的葉脈肥厚的葉體，在活水的不斷滋潤下又鮮活如初。

　　聞香一向是我最喜好的動作，因其飄忽不定及過眼即逝，你必須集中你所有的精神才可以體會它的美好。而巖茶的香是我已知最美妙的香型，我曾經(jīng)無數(shù)次表達(dá)過，如果有人可以制造出巖茶的茶香香水，我不惜重金求購。以肉桂為例，茶香從最初的桂皮香到果香到蜜香到五谷雜糧香到花香到木質(zhì)香，茶香的香型是復(fù)雜的，因人口感而異在老茶客的引導(dǎo)下可能變化出無數(shù)種香味，巖茶因山場不同香氣就不同，又因制茶師傅工藝不同也產(chǎn)生不同茶香，最后因泡手沖泡時(shí)間手法不同還會產(chǎn)生不一樣的茶香，香氣也是巖茶迷人的又一特征。

　　最后說下肉桂的回甘

　　我目前喝到最有印象的一款肉桂是2009年的王者歸來，這是一款真正的私房茶，制茶師自己也表示無法再做出同一款茶，畢竟茶葉是大自然的饋贈且制作上有一定偶然性，在工藝沒有問題的前提條件下要做出一款好茶還真是要看機(jī)緣，好茶可遇不可求!

　　我至今還記得初品此茶的印象，熱水一沖入蓋碗，那股茶香與我們初聞的干茶香有很大區(qū)別(好茶的干茶香都不會沖，幽幽的淡淡的，你要是不注意就會漏過這美妙的感覺)。

　　我們也是用半審品喝法，從第二道茶湯開始品，因是陳茶首先感覺有了陳香(類似中藥或酒味)入喉的桂皮香明顯，口腔里的薄荷感及霸道的巖韻立即呈現(xiàn)，三道茶湯入口后明顯茶氣上來，額頭后背手心微微出汗，你可以感覺到有一股氣在你體內(nèi)上竄下達(dá)，連鼻腔的呼吸都有了茶氣，不斷的回甘生津，閉上眼睛仿佛置身于武夷山的溪水叢林間。

　　喝到八道茶后我們靜心回品第一道:瓊漿玉液.(茶如果太燙根本品不到細(xì)微處，熱的味蕾都是刺激滿漲，只有讓茶湯涼到60度左右我們才可以用三口品茶法慢慢品出茶的優(yōu)缺點(diǎn))。這款肉桂從采摘到搖青，走水到碳焙，一直到保存都相當(dāng)?shù)轿�，我們喝到嘴的就直接是�?dāng)年的茶期間沒有再復(fù)焙。

　　建議有條件的茶友在保存巖茶時(shí)采用密封性好的錫罐3—5斤一桶有利于茶葉的自然轉(zhuǎn)化，要開始喝了才打成小泡袋裝。

　　仔細(xì)慢品這第一道茶湯，你不得不欽佩大自然的獨(dú)特山場及天氣氣候以及制茶師傅的精湛技藝，茶湯入口綿軟，稠度好有油脂感可用米湯形容，滑過舌面就直接沖向喉嚨，特別是你漱口后喝下的最后一口茶，那么美妙的感覺必須喝過才有體會，難怪古人可以為茶放棄一切包括江山，精神層面的享受是最高境界的享受，回甘就是體驗(yàn)這最高精神境界。

　　好茶就要把茶的優(yōu)點(diǎn)盡量表現(xiàn)出來，缺點(diǎn)盡量去除，什么苦，澀，麻都是用來為那些有缺陷的茶準(zhǔn)備的，雖然苦，澀是茶的本性，但是人類在不斷創(chuàng)新中是追求極致完美的，只要你用心制作用心沖泡用心品味，愛茶的你一定會遇到適合你口感的一泡好茶，張藝謀的印象大紅袍已經(jīng)把武夷山的巖茶推向世界，借用一句經(jīng)典臺詞作為結(jié)束：你的心決定茶的味道!

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