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高山烏龍茶沖泡方法
導(dǎo)語：沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用"烹茶四寶"------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；下面是小編給大家整理的高山烏龍茶沖泡方法的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
（一）臺(tái)灣高山烏龍茶的產(chǎn)地、品質(zhì)、泡法介紹
臺(tái)灣高山烏龍茶的產(chǎn)地
臺(tái)灣高山烏龍茶產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣南投縣、嘉義縣等地。
臺(tái)灣高山烏龍茶的品質(zhì)
高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色。香如金桂，清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕設(shè)發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團(tuán)揉，最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì)：滋味濃醇，香氣高揚(yáng)。
臺(tái)灣高山烏龍茶的泡法
臺(tái)灣高山烏龍茶的泡法分三種：
臺(tái)灣高山烏龍茶的泡法1：個(gè)人沖飲
適量臺(tái)灣高山烏龍茶放入杯中，并以九十度左右的熱開水直接沖飲即可。
臺(tái)灣高山烏龍茶的泡法2：冷泡法
將臺(tái)灣高山烏龍茶置入容器約八至十分之ㄧ的茶葉量(以600 cc礦泉水瓶為例，約置入兩瓶蓋的茶葉)，再注入干凈冷開水(注意不可以有熱度)約九分滿加蓋后冷藏，約六至八小時(shí)后即可飲用(因未使用防腐劑避免茶水變質(zhì)，請(qǐng)于48小時(shí)內(nèi)飲用完畢)，加蓋后未冷藏則約四小時(shí)后即可飲用。冷泡方式能有效控制茶葉中咖啡因、茶堿及單寧之釋放，并能保有其它元素之完整性，是目前臺(tái)灣極力推廣之養(yǎng)生飲法。
事實(shí)上，冷泡茶水有茶香，但是苦澀度較不會(huì)釋放，比起熱泡法要好喝許多，冰涼的冷泡茶也是夏天最適合飲用的健康茶飲。
臺(tái)灣高山烏龍茶的泡法3：傳統(tǒng)熱泡法
1. 茶具
好的茶具泡出的茶水會(huì)更好喝。一般我們?cè)谠嚥钑r(shí)，多使用標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)鑒杯(瓷器)，此因?yàn)樘掌鲿?huì)修飾泡出茶水的好壞。喜歡喝茶的人可以自己養(yǎng)壺，養(yǎng)久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于選擇茶壺的要點(diǎn)在于其形狀要讓茶葉容易伸展，太扁或太高皆不適宜，泡臺(tái)灣高山烏龍茶時(shí)，可注意茶壺里面的臺(tái)灣高山烏龍茶是否完全伸展，如果臺(tái)灣高山烏龍茶茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過多。
2. 份量
一般的茶又在還沒泡之前，都屬于一種緊縮的狀態(tài)，因此拿捏茶葉份量是相當(dāng)重要的事。一般來說，臺(tái)灣高山烏龍茶為例，約是壺的四分之一到五分之一的量(可依個(gè)人喝茶的濃淡來做調(diào)整)。
3. 水
因?yàn)樵礁蓛舻乃诳诟猩暇驮郊�，蒸餾水雖然干凈，卻缺乏礦物質(zhì)，盡量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，因?yàn)樽詠硭疄榱讼炯痈ゼ勇鹊�，化學(xué)添加物會(huì)使茶葉中的〔兒茶素、茶堿〕變質(zhì)，使茶湯顏色、香味、口感變質(zhì)。還有要注意的是水溫，一般來說茶葉的發(fā)酵度越低或越嫩綠，水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發(fā)酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。
4. 時(shí)間
泡茶前以熱開水完全沖一遍，臺(tái)灣高山烏龍茶必須溫潤(rùn)一次，將開水沖入置好茶的壺中約壺的一半，可使臺(tái)灣高山烏龍茶茶葉先行濕潤(rùn)跟舒展之后蓋上蓋子，然后馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用;然后壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時(shí)間不一樣，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，等茶葉展開之后可將時(shí)間縮短為二十至三十秒，泡多次以后(第七、八泡以后)茶味漸淡，此時(shí)每沖一次時(shí)間加長(zhǎng)10至15秒即可。
5. 品香
泡出茶后，先倒入聞香杯中;聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然后將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。
6. 品茗
喝品茗杯中的茶湯時(shí)，別急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會(huì)兒，茶的甘醇或苦澀都會(huì)出現(xiàn)在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時(shí)間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。
7.清壺
茶泡完后一定要將茶具 清潔干凈，將壺內(nèi)的茶葉都挖干凈后，用開水沖一遍在用清壺布慢慢擦干后，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發(fā)，這樣下次泡茶時(shí)就可以有干凈漂亮的茶具可使用了
（二）烏龍茶的沖泡方法 五招教你品好茶
烏龍茶是中國(guó)特有的茶類之一，因品種繁多、味道香醇而深受茶友們的喜愛，不過這品茶是需要好的泡茶技巧的，所以接下來小編就來介紹烏龍茶的沖泡方法。
首先準(zhǔn)備好所需要的茶具，準(zhǔn)備好了茶葉和開水，就可以開始泡茶了。
第一步燙杯溫壺。將沸水傾入紫砂壺、聞香杯、品茗杯中，讓杯內(nèi)外保持一定熱度。
第二步洗茶蘊(yùn)香。將烏龍茶放入茶壺，然后將沸水倒入壺中，又迅速倒出，茶壺、茶杯都會(huì)有余香，而茶葉中的“塵土”也會(huì)洗干凈。這便是“洗茶蘊(yùn)香”。
第三步懸壺高沖。高舉茶壺沖滾燙熱水入茶壺，用壺蓋拂去茶末兒，最后蓋上壺蓋，并用沸水遍澆壺身。
第四步分茶入杯。茶泡好了，這才開始分杯，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，再將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿，之后才將聞香杯內(nèi)的茶湯倒扣在茶杯里，送到客人面前。
第五步聞香品茶。先用雙手捧著聞香杯輕嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口輕啜慢飲，這樣一直喝到九杯，這功夫茶才算是品完了全過程。
從養(yǎng)生的角度來看，品飲烏龍茶不僅對(duì)人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但烏龍茶飲用有三忌： 空腹不飲、睡前不飲、冷茶不飲。
（三）烏龍茶的沖泡技巧與品飲方法
烏龍茶的品飲特點(diǎn)是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。
�。�1）茶葉的用量
沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。
�。�2）泡茶水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對(duì)水溫要求與細(xì)嫩的名優(yōu)茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
(3）沖泡的時(shí)間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時(shí)間要由短到長(zhǎng)，第一次沖泡，時(shí)間短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。
(4)、沖泡和斟飲
沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用"烹茶四寶"------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔凈，又利于提高茶具本身的溫度。當(dāng)壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過茶葉時(shí)，便立即將水倒出，稱之為"洗茶"，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應(yīng)由高到低，且在整個(gè)泡飲過程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫，充分泡出茶葉的香味。斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。
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