熟普的沖泡方法

時(shí)間：2024-07-02 11:55:37 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

熟普的沖泡方法

熟普的沖泡方法1

　　熟普，無(wú)論等級(jí)高低，都不懼開(kāi)水沖泡。因?yàn)槠斩枋谴笕~種茶，因此沖泡熟普，宜選用闊口壺。以下沖泡方法、步驟，是小編多年泡飲心得，也是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次與同好切戳后總結(jié)的心得，發(fā)出來(lái)希望對(duì)茶友能有幫助。

　　沖泡普洱茶，首先必須溫?zé)岵鑹亍?/p>

　　倒出壺中熱水，投入適量熟普，投茶量依照個(gè)人喜好增減。

　　蓋上蓋子輕輕搖晃，打開(kāi)蓋子嗅聞茶葉的氣味，判斷茶葉存放是否得當(dāng)，好的熟普，此時(shí)應(yīng)該可以聞到一股木香味和棗香味。

　　沖入開(kāi)水，借助水的力道，讓壺中茶葉翻滾。這時(shí)壺口會(huì)有氣泡、泡沫涌起。

　　待壺口不再有氣泡冒出時(shí)，拿起壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

　　蓋上蓋子，出湯，出湯務(wù)必出盡�？床铚�，好的熟普，湯色應(yīng)該是清澈明亮的酒紅色。

　　因?yàn)槭炱仗厥獾陌l(fā)酵工藝，所以第一、第二道茶湯棄之不飲，從第三道開(kāi)始，就可以正常飲用了。

　　工藝到位，存貯合理的熟普，茶底應(yīng)該是油潤(rùn)的。

　　普洱熟茶沖泡方法

　　視頻中用蓋碗來(lái)做示范，蓋碗沖泡可以泡出熟茶的`原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，進(jìn)行投放。市面上蓋碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根據(jù)自己蓋碗的容量來(lái)計(jì)算投放量。

　　干醒茶過(guò)程。熟茶一般做成茶磚、茶餅，空氣沒(méi)有和茶葉充分接觸，如果直接拆開(kāi)后馬上喝，那么口感會(huì)沒(méi)有達(dá)到極致，這就需要干醒茶，讓茶葉和空氣進(jìn)行充分接觸。主要方法是把緊壓茶分解成茶塊，分裝到醒茶袋或者陶罐中，10-15天后，可以開(kāi)始用來(lái)泡茶。

　　第一步：溫杯

　　溫杯可以高溫殺菌消毒，也可以提高茶具溫度，讓茶葉的香氣、口感得到更好的發(fā)揮。

　　第二步：醒茶

　　溫杯結(jié)束后，進(jìn)行投茶。

　　第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶葉和水融合，把茶葉內(nèi)含的物質(zhì)、茶多酚等喚醒出來(lái)。

　　第三步：潤(rùn)茶

　　這時(shí)要加入第二遍水，潤(rùn)茶和醒茶不同，對(duì)熟茶來(lái)說(shuō)，第一道不足以把內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，所以需要第二道潤(rùn)茶。

　　醒茶和潤(rùn)茶的水，都要倒掉。

　　第四步：沖泡

　　品質(zhì)比較低的熟茶，需要用沸水沖泡，出湯時(shí)間控制在15秒為宜;品質(zhì)較高的熟茶，可以用90-95度水溫，7秒左右。

　　用濾網(wǎng)把雜質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，得到精華的部分，之后進(jìn)行分杯，第一泡正式結(jié)束。

　　第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶葉內(nèi)含物質(zhì)喚醒后，一般第一到第七泡出湯時(shí)間可以在第一泡的基礎(chǔ)上略微加快，7到15泡出湯時(shí)間逐漸變慢。而每一泡的味道也會(huì)有一股曲線(xiàn)變化。

　　很多茶友選用紫砂壺泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壺等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和倉(cāng)位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔。

　　紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子，大家在投泡時(shí)就要注意自己茶壺的量，來(lái)計(jì)算投茶量。而用飄逸杯的話(huà)，要注意飄逸杯容積比較大，投茶量可以增加到100:6，沖泡時(shí)間基本和蓋碗一致。

　　普洱茶熟茶

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣，顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，也被稱(chēng)為“豬肝紅”，聞起來(lái)香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一個(gè)品種不同加工工藝的產(chǎn)物。

　　茶葉品鑒

　　普洱茶熟茶采用“渥堆”技術(shù)，對(duì)生茶進(jìn)行快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，茶湯香氣很濃。劣質(zhì)的普洱茶熟茶會(huì)發(fā)黑，有鐵銹水的味道，甚至有的有膠味。

　　沖泡成茶湯后，正品熟普洱茶湯色紅濃透明，有棗香、樟香、荷香等香味，香味層次分明，比較重，沒(méi)有浮渣且有一種沉香味，能看到油氣但是不見(jiàn)油珠。劣質(zhì)的普洱茶沖湯后茶湯浮渣較多，茶湯混濁，有的時(shí)候感覺(jué)“油膩膩的”。

　　沖泡要點(diǎn)

　　1.普洱茶熟茶茶湯需要高溫沖泡，因此沖泡的時(shí)候?qū)㈤_(kāi)水應(yīng)該燒至99℃，不能使用半開(kāi)水(85～90℃)，也不能使用冷熱水混合沖泡，更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調(diào)味。

　　2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡，用炭火將茶湯慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，但是后面幾泡需要慢慢煮熟。

熟普的沖泡方法3

　　普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，同時(shí)普洱茶也是可以喝的"古董",那么普洱茶應(yīng)該怎樣沖泡與品嘗呢?怎樣沖泡怎樣品嘗才能真正品嘗出普洱茶的味道呢?下面就詳細(xì)介紹普洱茶的沖泡方法與品嘗方法。

　　1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃.建議材質(zhì)宜選陶壺.紫砂壺。

　　2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,將茶磚,茶餅,撥開(kāi)后.暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更好。

　　3、普洱茶沖泡步驟：

　　一、醒茶。

　　短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開(kāi)(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3個(gè)月至半年。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二，如有可能應(yīng)定期(比如一個(gè)月一次)將茶倒出翻一下，以利于醒茶。沒(méi)有條件的茶友也可以將拆開(kāi)的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的.信封中醒茶。醒茶時(shí)要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度(比如攝氏20度以上)，環(huán)境濕度則應(yīng)比傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)濕度(60%--80%)低。

　　二、出茶。

　　熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好;散茶則順其自然，盡量保持干茶外形。

　　三、用水。

　　盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水、山泉水。

　　四、洗(潤(rùn))茶。

　　熟茶，一般洗(潤(rùn))茶兩遍，第一遍20至30秒出水(具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為5至10秒)，第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗(潤(rùn))茶一遍。

　　生茶，一般洗(潤(rùn))茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗(潤(rùn))茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開(kāi)水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。

　　4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

　　5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿(mǎn)口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

熟普的沖泡方法4

　　1、普洱茶宜用何種壺沖泡

　　宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺。

　　2、普洱茶沖泡分量

　　沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,最好將茶磚、茶餅、撥開(kāi)后，暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更棒!

　　3、普洱茶如何品嘗普洱

　　首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國(guó)茶時(shí)，都要先沖過(guò)一次熱水才行，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)這是不可缺少的程序。因?yàn)樗渌桀?lèi)不同，除了一般加工手續(xù)外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個(gè)五年左右，所以怕它會(huì)帶有部分的泥土在里面。由此可知，第一次沖泡茶葉的`熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時(shí)還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。第一次的沖泡速度要快，因?yàn)樗灰軐⒉枞~洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來(lái)；而第二次以后由于是要拿來(lái)喝的，所以濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定了。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過(guò)以后再喝。

熟普的沖泡方法5

　　普洱茶不但能匡助人們有效的減肥瘦身，更好的保持身材的修長(zhǎng)，而且還能起到降血脂以及血壓的目的，對(duì)于于防癌抗癌也有必定的效用，所以糊口中有良多人都愛(ài)好喝普洱茶，而對(duì)于飲茶有必定認(rèn)識(shí)的人還知道它有生茶以及熟茶之分，那末，普洱茶生茶以及熟茶的區(qū)分都有哪些呢?

　　【普洱】生茶以及熟茶的區(qū)分

　　一、普洱茶生茶以及熟茶外觀的對(duì)照

　　生茶(也稱(chēng)青餅)，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部份轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。

　　熟茶(也稱(chēng)熟餅)，茶餅中茶葉色彩為黑或者紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,相似于霉味,發(fā)酵輕者有相似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

　　二、普洱茶生茶以及熟茶制作工藝的對(duì)照

　　普洱茶生茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或者叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成為了生餅。

　　普洱茶熟茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或者曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術(shù)是年由茶廠試驗(yàn)勝利,也就是說(shuō)，年之前的熟茶都是假的，年之前根本沒(méi)有熟茶。熟散茶再經(jīng)由蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。

　　三、普洱茶生茶以及熟茶的湯色對(duì)照

　　生茶的湯色:青黃色或者金黃色，較透亮.

　　熟的湯色：栗紅色或者暗紅色，微透亮。

　　四、普洱茶生茶以及熟茶的葉底對(duì)照

　　生茶的葉底：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無(wú)雜色，有條有形，開(kāi)展仍維持整葉狀的為宜茶(固然不是主要根據(jù)，依據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類(lèi)不同而定)。

　　熟茶的葉底：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或者黑色,硬而易碎。五、普洱茶生茶以及熟茶的效用對(duì)照

　　普洱茶生茶的主要效用:生普普茶氣比較濃烈，茶多酚的.含量很高，是防癌的好飲品。白日喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清徹感，對(duì)于血管的疏理也比較顯明。

　　普洱茶熟茶的主要效用：擁有顯著的減肥效果。熟普經(jīng)由輕度發(fā)酵，擁有大量有利人體的菌種，并且茶性溫以及，曖胃，養(yǎng)胃。

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