西湖龍井的泡法和注意事項

　　西湖龍井茶，因產于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。西湖龍井茶，向來有色綠、香郁、味甘、形美的特點。以下是小編為大家整理的西湖龍井的泡法和注意事項，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、西湖龍井的沖泡方法：

　　1、準備瓷蓋杯，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。溫杯，投入適量龍井茶葉。

　　2、加入少許適溫開水，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

　　3、拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

　　4、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。讓茶葉吸收溫熱和水濕，以助舒張。

　　5、浸泡，等待茶葉溶出茶湯。

　　6、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

　　7、倒入小茶杯中品飲。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。

　　二、沖泡西湖龍井的注意事項：

　　1、水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。

　　2、沖泡西湖龍井，要高沖，低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。

　　3、茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。

　　4、茶葉份量方面，掌握在茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。

　　5、沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

　　拓展：西湖龍井的功效與作用

　　一、西湖龍井沖泡方法

　　買回優(yōu)質龍井茶如果用錯了泡茶方法，那可就是浪費了！龍井茶屬于綠茶，泡茶的工序是最簡單的，但是想要品到色香味俱全的龍井茶，那么還需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龍井的時候需要注意，龍井茶是沒有經過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，適宜用75攝氏度的水來沖泡，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響整體口感。

　　不懂品茶的朋友不妨跟著以下步驟學習如何泡龍井茶：

　　1、準備瓷蓋杯溫杯，投入適量龍井茶葉。放3克左右就可以了，口味重著可以多加一點。

　　2、加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，輕輕動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

　　3、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，然后就是等待茶葉泡出茶湯了。

　　4、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，然后就可以倒入小茶杯中品飲了。

　　注意，在茶泡好，倒出茶湯后，若不打算立即沖泡第二次，最好把茶盅的蓋子打開，不要合上，否則會把茶悶壞。每次沖泡的時間要隨沖泡次數而增加，口感才會到位。

　　二、西湖龍井的功效與作用

　　大家都知道，茶是非常強大的養(yǎng)生品，龍井茶作為中國十大名茶之一，自然也有著不少的養(yǎng)生、保健功效。西湖龍井的功效與作用尤其顯著。喝龍井茶不僅能品到其帶來的香醇口感，還能給健康加分。龍井茶對人體有哪些好處？趕緊來詳細了解一下吧。

　　1、抗菌消炎：茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質，細菌的本身是由蛋白質構成的。茶多酚與細菌蛋白質相遇后，細菌即行死亡，因此龍井茶對于抗菌消炎方面有很不錯的功效。

　　2、減肥瘦身：肥胖主要是由于體內的脂肪過多導致的，而茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質對于脂肪的調節(jié)有很大的幫助。喝茶減肥非常健康，肥胖人士都不妨多喝一些茶，替代各種不健康的飲料。

　　3、提神健腦：龍井茶所含的咖啡因遠比咖啡的含量少，對人體的刺激性較咖啡小，但仍會讓你活力十足。工作之余不妨泡一杯龍井，讓你頭腦清醒、思維活躍。

　　4、降壓降脂：茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚能夠直接起到降低血壓的作用，同時對于抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的療效。

　　5、保護牙齒：茶葉中也含有氟的成分，因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。飯后如果沒有條件刷牙，不妨用茶水來漱口，保持口腔衛(wèi)生。

　　6、美容美白：西湖龍井茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fā)的皮膚癌，增強皮膚防氧化能力，愛美女士不容錯過。

　　三、西湖龍井如何選購

　　相信大家應該都喝過龍井，但是否知道龍井茶如何選購呢？這其中其實大有學問。想要選購到品質好的龍井茶需要通過四個角度來鑒別，辯色、聞香、品味、觀形。

　　辯色：正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。

　　聞香：龍井茶的味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續(xù)水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的龍井茶就沒有這種香味，香味比較雜，沖泡時和續(xù)水二三次后就基本露陷了。

　　品味：龍井茶首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半，這個時候大概就能品到龍井的味道了，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒彌潤咽喉，這就是正宗龍井的口感，回味甘醇。而劣質或者是假冒的龍井則香味兒明顯清淡，沒有一股天然的蜜糖甜味。

　　觀形：高級龍井茶的品質是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉。

　　另外，一般來說，春茶中的龍井茶是更質優(yōu)的，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，總體品質比同級春茶差得多。

　　四、西湖龍井的宜忌人群

　　茶葉因不同的制作工藝同樣具備不同的茶性，龍井茶屬于性寒的茶，所以有一定的飲用禁忌，錯誤喝龍井茶會對身體造成不適。一般人都能喝一些龍井茶，但有一些特殊體質的朋友是不宜喝的。龍井茶的宜忌人群分別有哪些？

　　適宜人群：龍井茶適用于實熱性體質者，因為其具有清火、醒腦、防輻射的作用。

　　禁忌人群：

　　1、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃龍井茶。

　　2、婦女哺乳期不宜飲濃龍井茶，咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳后會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

　　3、發(fā)燒中的人士忌喝龍井茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

　　4、肝臟病人忌飲龍井茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病癥，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。

　　5、尿結石患者忌飲龍井茶。由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，所以尿結石患者大量飲茶會加重病情。

　　6、經期女性、嚴重貧血者不宜喝茶，經血會消耗體內鐵質，茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

　　7、胃不好的人最好也少喝茶，喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等癥狀。

　　8、更年期女性不宜喝龍井茶，更年期喝綠茶可能會出現(xiàn)心跳加快、睡眠質量差等現(xiàn)象。

　　茶具：

　　優(yōu)質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　1、一弄龍井：上投法

　　龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

　　靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

　　再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢!雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

　　2、二弄龍井：中投法

　　準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

　　待茶葉舒展后，加滿開水�？梢院攘�!但還是難舍，容你再多看她幾眼。

　　3、三弄龍井：下投法

　　準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

　　待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。

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