普洱茶的沖泡方法「精選」

　　在我們?nèi)粘Ｉ�活中泡茶用水原則上應(yīng)選擇軟水，如純凈水、礦泉水等，也可以用自來水，但最好先沉淀一下，以減少漂白粉的氣味。下面為大家介紹一些普洱茶的沖泡方法：

　　普洱茶的沖泡方法之：大壺悶泡

　　【必備器皿】 茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　【適宜茶品】 粗老熟茶、老生茶、老熟茶

　　【適用場合】 品茶的場合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場合。

　　【操作流程】 選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡。

　　【注意事項(xiàng)】

　　不要因?yàn)閴卮缶投嗤恫�，這一點(diǎn)非常重要。千萬不可根據(jù)小壺沖泡的比例來投茶。

　　再一點(diǎn)就是悶的時(shí)間的把握。一方面要充分了解茶性，用時(shí)間來控制茶湯濃度，另外還要兼顧場合的'需要，品茶的人多，就可以略微多投一點(diǎn)茶，出湯快一點(diǎn)，不讓大家久等，人少則反之。

　　可以根據(jù)實(shí)際的需要來確定出湯的比例，比如出七留三，也可一次出盡，這一點(diǎn)上的操作有別于其它幾種泡法。

　　大壺悶泡的目的有兩個(gè)，一是為了節(jié)約茶，這一點(diǎn)與小壺悶泡是相通的，異曲同工;二是為了使茶葉得到充分的舒展和浸泡，把茶的最好的狀態(tài)體現(xiàn)出來。

　　悶泡最能體現(xiàn)普洱茶的特色，《紅樓夢》中就寫到：“悶一壺普洱茶吃了去!”一個(gè)“悶”字，用到極精到!

　　【難點(diǎn)解析】

　　大壺悶泡，講求的是粗中見細(xì)，大巧若拙。是上述幾種泡法中動(dòng)作次數(shù)最少的，這也對茶師提出了更高要求，動(dòng)作越簡單，調(diào)整的機(jī)會(huì)越少。不過宗旨不會(huì)變，一切過程的目的只有一個(gè)，就是泡出好茶。

　　大壺與小壺最大的不同在于壺內(nèi)的溫度不一樣，大壺可以使壺內(nèi)達(dá)到更高的溫度，這也是我們在選擇茶品上有所不同的原因。

　　普洱茶的沖泡方法之：小壺沖泡

　　【必備器皿】 茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　【適宜茶品】 各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

　　【適用場合】 各種場合。

　　【操作流程】 參看蓋碗沖泡，基本一致。

　　【注意事項(xiàng)】

　　沖泡法一般選用150此茶上下的壺，紫砂最佳，一般選擇壺身低矮、出水好的壺。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡最大的不同在出水這個(gè)環(huán)節(jié)上，小壺的出水會(huì)有個(gè)時(shí)間上的后延，所以操作中要留出余量，茶將要合適之前就要開始出湯，把最佳時(shí)機(jī)控制在出水一半時(shí)，這樣茶湯才會(huì)剛好合適。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡還有個(gè)不同在于小壺沖泡可以用隨手泡中開水沖淋壺身加溫，對需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

　　【難點(diǎn)解析】

　　掌握正確的抓握壺的方式道理與蓋碗一樣，找不燙手的'地方抓，但要注意不要堵了壺的出氣口，還要適當(dāng)保護(hù)壺蓋不滑落

　　普洱茶的沖泡方法之：小壺悶泡

　　【必備器皿】 茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　【適宜茶品】 細(xì)嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

　　【適用場合】 茶店、茶藝館、居家

　　【操作流程】

　　參看蓋碗沖泡法。但泡的時(shí)間比蓋碗沖泡要長，一般每次悶1分鐘以上。

　　不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個(gè)公杯中，然后在分杯品飲。

　　【注意事項(xiàng)】

　　小壺悶泡的主要目的在于惜茶，節(jié)約用茶，把芽茶中的有效物質(zhì)充分沏泡出來。

　　投茶量不要大，根據(jù)壺的大小，3克左右足矣。

　　茶湯的.濃度整體控制，頭幾泡會(huì)偏濃，和后幾泡中和后品飲。

　　【難點(diǎn)解析】

　　小壺悶泡，強(qiáng)調(diào)的是“精致”二字。所以器皿、茶品的選擇上要有更高的要求，選擇不當(dāng)就會(huì)把“精致”變“小氣”，氣氛全無。

　　泡茶前一定要對所選茶品的茶性有充分的了解，比如說茶品的浸出的快慢、耐泡度等等。力求在悶泡過程中精確把握，突出“精致”二字。

　　悶的時(shí)間長短要根據(jù)茶的特點(diǎn)來準(zhǔn)確把握。

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