普洱茶沖泡方法技巧

時間：2024-08-06 07:19:36 茶藝師我要投稿

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普洱茶沖泡方法技巧

　　如何沖泡好一壺普洱茶?既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。下面是小編整理的普洱茶沖泡方法和技巧，歡迎參考！

　　普洱茶沖泡方法

　　茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。

　　一、沖泡普洱茶的注意細(xì)節(jié)：

　　1、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少以及個人口味決定取茶數(shù)量。一般1~2人以3~5克茶葉為宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

　　2、沖泡器具選擇：有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因為其硬度和能見度較好，能客觀公正的'顯示其茶性，宜于觀看茶湯，鑒其好壞。到達(dá)一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺等等。

　　3、普洱茶沖泡的用水和水溫：用水原則上應(yīng)選用軟水，如礦泉水或純凈水，也可用自來水(最好先沉淀一下，以減少漂白的粉氣味);水溫要求以100℃的沸水為佳。

　　二、普洱茶沖泡基本步驟：

　　1.備具：準(zhǔn)備好茶葉和茶具

　　2.溫壺滌具：往茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用。

　　3.投茶：將茶葉置入壺中。

　　4.潤茶：沸水沖入壺中，快速將茶湯倒去以醒茶。

　　5.沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。

　　6.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，以保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻地分入小杯當(dāng)中請客人分享。

　　三、茶友經(jīng)驗：

　　一位喝普洱茶多年的茶友認(rèn)為，悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法，它們能最大程度地發(fā)揮普洱茶的茶性，能更好地顯現(xiàn)出厚、健、醇、和的品質(zhì)。

　　悶泡法：每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底)，或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)�，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清�！�，那煮茶實為惜福了。

　　普洱茶沖泡技巧

　　普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨(dú)自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細(xì)嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，"苦澀底"茶(苦澀味偏重)不同于"甜底"茶等等。因此，對一支普洱茶要進(jìn)行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。

　　實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎(chǔ)原料都是云南曬青茶。當(dāng)然，也有采用機(jī)械揉捻制作曬青毛茶的`。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細(xì)嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細(xì)嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。

　　1.將普洱茶葉置入濾杯中，約10克(鋪滿杯底，略高)。

　　2.將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

　　3.片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

　　4.再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

　　5.打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。

　　6.好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

　　7.在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。

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