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莆田鹵面做法
莆田鹵面是莆田歷來款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。下面,小編為大家分享莆田鹵面做法,快來學(xué)學(xué)吧!
材料
肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或紅菇3朵 調(diào)味料
(1)清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕淀粉4大匙
(2)胡椒粉少許、醋4大匙
鹵湯做法
1、將香菇、魷魚干切成條狀,與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在一鍋中燒水(水加多少視食量而定,一般兩個人需加約1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開后,加勾芡,然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調(diào)味后,一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了!
莆田鹵面做法
1.大白菜洗凈、切絲,香菇泡軟切絲,用兩大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至軟,加入調(diào)味料(1)燒開,改小火,并放入肉鹵同煮。
2.另外半鍋水燒開,放入面條煮熟,撈入碗內(nèi)。
3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關(guān)火,加入調(diào)味料(2)及洗凈、切碎的香菜末。
4.盛入碗內(nèi)的面條,淋上煮好的肉鹵即可食用。
鹵湯原料:干貝、蝦仁、蟶干、香菇、魷魚干、瘦肉、鴨蛋、蒜
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