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手搟面的做法

時間:2024-07-17 15:11:47 廚師面點 我要投稿

手搟面的做法

  手搟面是一種比較著名的面條,很多吃貨都非常愛吃手搟面,那么你知道手搟面的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的手搟面的做法是什么的相關(guān)內(nèi)容,希望對你有用!

  1.準備所需材料

  2.雞蛋加鹽打散

  3.將打散的雞蛋倒入面粉中,邊倒邊打攪

  4.再加入適量的清水,拌成雪花片狀

  5.將面粉揉成了面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘,再次揉合,揉至均勻后再蓋上保鮮膜靜止30分鐘

  6.把面團壓扁

  7.搟成面片

  8.在面片上撒上一層面粉,開始折疊,一層層的折起來

  9.切面,根據(jù)自己的喜好切成寬窄,切出來后,撒點面粉,提起面條的中間部份,輕輕抖開

  手搟面的特點

  口感筋韌,面香濃郁, 營養(yǎng)健康,強身養(yǎng)胃

  搟面制作簡便,可隨吃隨煮,澆菜帶湯均可,特別適宜小孩及老人食用,是全國人民最普通的一種家常便餐。

  手搟面的做法注意

  首先要有力氣。第二要有耐心。

  和面,在和面的水里放一點鹽1000克面粉放15克左右的鹽。

  開始和面,將水慢慢地倒入面粉中,邊放水,邊攪和。將面粉中的2/3合成絮狀粉團后,不要輕易的加水了。這時,就該用力的將面粉合成團,用力揉。如果無法將干粉揉進面團,停下來。將面團醒一下,再揉。直至將面團揉好,這時面團很硬,再醒20分鐘左右,再揉,直到將面團揉透。

  什么樣才是揉透了的面團呢?用刀將面團攔腰切開,沒有干粉,即可證明面團已經(jīng)揉好。

  準備干面,用稍粗一點的搟面杖,將面團搟開,邊搟邊延展,直到將面團搟成厚度在2-3毫米時,就可以切了。

  將搟好的面疊成Z字,均勻的將面切成3-4毫米的條,放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉),抖勻后,使勁的將切好的面條在面板上摔一下,就可以下鍋了。

  開鍋后,放涼水,反復(fù)3次,即可食用。

  配醬,鹵、其他調(diào)料,均可。

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