西紅柿打鹵面的做法

時間：2020-09-24 08:30:07 廚師面點我要投稿

西紅柿打鹵面的做法

　　西紅柿打鹵面，是我國北方的`家常食品，一般是以西紅柿，雞蛋，面條為主要原料制作而成。下面是小編分享的西紅柿打鹵面的做法，一起來看一下吧。

西紅柿打鹵面的做法

　　西紅柿打鹵面

　　材料

　　主料

　　面條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個。

　　配菜

　　黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根。

　　調(diào)料

　　鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺。

　　做法

　　1、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油，將鍋轉(zhuǎn)動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。

　　2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟后切末，黃瓜切絲，盛盤待用。

　　3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調(diào)味料。最后放入雞蛋同炒。

　　4、煮面，熟后瀝干盛入碗中，放入配菜，最后澆上鹵汁拌勻即可。小訣竅炒出的鹵要比平時炒菜咸，這樣加入面，配菜才能有味道。

　　材料

　　雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。

　　做法

　　1、將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末;

　　2、雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻;

　　3、炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用;

　　4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘;

　　5、水開后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力;

　　6、最后撒上蔥花即可。

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