怎樣做海苔燒餅

　　海苔燒餅是很營(yíng)養(yǎng)美味的食品，外面香脆，里面軟甜，充滿海苔的味道，看起來就很好吃，下面我們就一起看看這道美食的具體做法吧。

　　海苔燒餅原料

　　原料：面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 鹽3克 老面100克 冷水125克 油15克 白芝麻50克 海苔15克。

　　老面：面粉250克 水130克 酵母1小勺 （將老面的原料和成面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后，等分成100克/個(gè)的面團(tuán)放入冷凍室儲(chǔ)藏，下次使用時(shí)提前拿出解凍后即可，也可以在做發(fā)面面食時(shí)分割一塊面團(tuán)冷凍儲(chǔ)藏，待解凍后再使用）。

　　海苔燒餅做法

　　把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中（酵母和鹽不要直接接觸）拌勻，接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán)。

　　在盆上封上一層保鮮膜，松弛10分鐘即可。

　　將松弛好的面團(tuán)，等份成50克/個(gè)的小面團(tuán)。

　　再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形面皮 。

　　均勻的撒上海苔松，接著折疊成3折。

　　用搟面杖接著搟成面皮后，再折疊3折。

　　依次搟好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　最后搟成厚度約0.5里面的厚度的長(zhǎng)方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下

　　依次處理好后，放入烤盤發(fā)酵40分鐘。

　　將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐。

　　制作海苔燒餅注意事項(xiàng)

　　1、海苔燒餅要盡量用老面來制作，這樣口感有股很天然的麥香味，是單純用酵母所無法帶來的

　　2、和面時(shí)，酵母和食鹽要分開放入，不要直接接觸，食鹽會(huì)殺死酵母

　　3、加入白糖有助于面團(tuán)的發(fā)酵，在最后的烤焙時(shí)也可以更好的上色，而且口感也更好

　　4、做為老面使用的面團(tuán)，必須是經(jīng)過發(fā)酵后的面團(tuán)（可每次做饅頭或包子等發(fā)面的面食分出一份已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)，等分成50或100克的小面團(tuán)儲(chǔ)存在冰箱冷凍室內(nèi)，下一次使用時(shí)提前拿出解凍后即可使用）。

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