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堿水面的家常做法

時(shí)間:2023-03-19 15:57:55 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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堿水面的家常做法

  堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。下面是小編為大家?guī)淼膲A水面的家常做法,歡迎閱讀。

  材料:

  面粉 500 克

  溫水 180克

  堿水 2.5克

  特色面食做法:

  一步一步教你在家怎么做筋道的堿水面

  1食用堿放到碗里。

  2倒入溫水和勻。家常菜做法大全

  3水逐漸加到面里面。

  4做到盆光,手光,面成小團(tuán)。

  5將面團(tuán)塞到壓面機(jī),反復(fù)壓面。

  6檔位先寬后細(xì),直到面團(tuán)光滑。

  7換合適的齒輪,將壓好的面切割成均勻的面條。

  8壓面機(jī)下面放一長(zhǎng)的案板或硅膠墊,面條可以拉的很長(zhǎng)。

  9撒點(diǎn)面粉,將面條成團(tuán)一團(tuán)團(tuán)擺放整齊。

  10做好拌面料。

  11鍋內(nèi)放水將面條煮熟。

  12面條過水,拌上西紅柿鹵,撒香菜,調(diào)料。

  千年不變心的西紅柿豆腐鹵

  材料:

  西紅柿 4個(gè)

  豆腐 1塊

  木耳 10奪

  銀耳 1朵

  蔥 1根

  做法:

  一步一步教你在家怎么做筋道的堿水面

  1木耳、銀耳泡發(fā)洗凈撕小朵,西紅柿去皮切小塊,豆腐切塊,蔥切小段。

  2鍋內(nèi)放油。

  3先放蔥爆香。

  4放入豆腐煸炒。

  5放入西紅柿翻炒。

  6放入木耳,翻炒,放五香粉,生抽。

  7蓋蓋燜個(gè)5分鐘。

  8最后放入銀耳翻炒均勻,放鹽調(diào)味燜一小會(huì)兒。

  9好吃的西紅柿鹵出鍋。

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