玉米饅頭的做法

　　玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養(yǎng)價值就更加的豐富了，而且吃起來也更加美味，那么大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。

　　玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營養(yǎng)，下面大家就一起來看看如何制作出美味的玉米饅頭吧。

　　玉米饅頭

　　材料

　　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

　　做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。

　　3、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。

　　4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

　　玉米奶香小饅頭

　　材料

　　面粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。

　　做法

　　1、現(xiàn)在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了里面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。

　　2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面團，等發(fā)酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，制成小小的饅頭后再醒五分鐘。

　　3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關(guān)小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的`更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

　　玉米小饅頭

　　材料

　　面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。

　　做法

　　1、將玉米粉和面粉混合。

　　2、將干酵母溶于300克溫水中。

　　3、將2和3混合攪拌后揉成團。

　　4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘。

　　5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團中揉均。

　　6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發(fā)酵成二倍大小。

　　7、開火蒸15-20分鐘。

　　玉米白面饅頭

　　材料

　　白面粉500克 玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。

　　做法

　　1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

　　2、用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻。

　　3、用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大。

　　4、面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。

　　5、把面劑揉成表面光滑即可。

　　6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時，往里戧面(發(fā)音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。

　　饅頭

　　材料

　　發(fā)酵面糰1份。

　　做法

　　1.發(fā)酵面糰分割成10等份。

　　2.將作法1面糰分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠里靜置發(fā)酵約25分鐘。

　　3.將作法2發(fā)酵完成的面糰，以大火蒸約12分鐘即可。

　　開花饅頭

　　材料

　　富強粉1杯、玉米面粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。

　　做法

　　1、前4種材料和成面團，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止。

　　2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂。

　　3、提前將水燒開，水量要足。

　　4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

　　小訣竅

　　1、做好形后不需醒發(fā)。

　　2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

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