香菇餃子餡的做法

　　說起餃子，不知道要勾起多少人的食欲。香菇餃子是最受歡迎的餃子之一，因為香菇餃子餡的做法比較簡單，吃起來也比較鮮嫩，所以不少人都很喜歡。想知道香菇餃子餡做法大全以及餃子餡怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜末，芝麻。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

　　3.然后瀝干一段時間之后，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。

　　4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。

　　5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。

　　6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。

　　7.把餃子皮對折，兩手一起，把外側(cè)的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然后右手捏緊就可以。

　　8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)。

　　9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。

　　10.再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

　　方法二

　　材料

　　香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。

　　做法

　　1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。

　　2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

　　3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。

　　4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。

　　方法三

　　材料

　　面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻。

　　5、餡調(diào)好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養(yǎng)全跑了。

　　方法四

　　材料

　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

　　做法

　　1、黃花菜，香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間安排。

　　2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。

　　3、砂鍋放入清水，生姜片，油。

　　4、蓋好鍋蓋燉湯。

　　5、大火燉10分鐘。

　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。

　　7、放入餃子。

　　8、放入調(diào)料，拌一下。

　　9、最后放入洗好的青菜。

　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

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