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上海小籠包的制作方法

時(shí)間:2024-10-25 05:18:52 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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上海小籠包的制作方法

  上海小籠包是上海著名特色風(fēng)味主食,其特點(diǎn)是皮薄褶勻,皮軟餡嫩,汁多味鮮。下面小編給大家介紹早餐包子做法大全,歡迎閱讀!

上海小籠包的制作方法

  食材:普通面粉250克、豬夾心肉250克、白芝麻蔥花各適量

  調(diào)料:料酒蛋清魚露鹽蘋果醋各適量

  做法:

  1、面粉中加入一半沸水?dāng)嚢杈鶆蛉缓笤偌尤肭逅喑晒饣拿鎴F(tuán)蓋上醒20分鐘

  2、準(zhǔn)備炒香白芝麻,斬好豬肉末和蔥花

  3、把白芝麻碾碎,這樣更香

  4、豬肉末中加入鹽,料酒,魚露,蔥花,蛋清和芝麻碎按順時(shí)針方向一直攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成有粘性。

  5、醒好的面團(tuán)揉軟后搓圓分成每一個(gè)10克的胚子。

  6、搟成圓薄皮

  7、包入餡料,

  8、全部包好之后放入刷上油的蒸格上

  9、蒸鍋加入清水大火煮開后加入蒸格大火10分鐘即可。

  小貼士:

  1、面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁,而且不會(huì)發(fā)硬。

  2、調(diào)豬肉末的時(shí)候中途可以加入清水,這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。

  3、豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調(diào)整。

  4、喜歡吃湯汁的可以加點(diǎn)皮凍進(jìn)餡料。


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