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北京風(fēng)味炸醬面怎么做

時間:2024-09-11 20:07:03 廚師面點 我要投稿
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北京風(fēng)味炸醬面怎么做

  北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁,一點兒也不含糊,黃瓜絲使得其吃起來更為清爽,再來一碟果仁菠菜搭配著吃,嗯~心滿意足!

  -- 用料 --

  面條

  五花肉

  黃瓜

  八角

  花椒

  蔥

  姜

  干黃醬

  冰糖

  豆芽

  芹菜

  -- 做法 --

  鍋中油熱后,放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后,將各種香料盛出。

  放入五花肉丁,煸炒至出油。

  干黃醬將適量水稀釋,倒入肉丁中,翻炒均勻。

  加適量水沒過肉丁,小火熬煮并注意防止粘鍋,隔一會兒沿一個方向攪動均勻,如果醬太干,可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮。

  熬煮一個小時后,加入適量冰糖,熬煮至冰糖融化,醬汁濃稠即可。

  豆芽焯熟過水,芹菜焯熟過水切丁,黃瓜切絲備用。

  面條煮熟后過涼水,擺上各種菜碼,加炸醬拌勻即可。

  -- 小貼士 --

  五花肉要煸炒出油,多煸炒一會兒,這樣醬香肉。

  熬醬的時候要沿一個方向攪動。

  加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

  炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

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