家常炸醬面的做法

　　吃膩了大米飯，總要換個花樣吃點(diǎn)別的，面食就來解救你枯燥的飲食啦。面食有各種各樣的吃法，涼拌的、燜煮的、油炒的等等，根據(jù)個人口味的不同，做出不同的面食。

　　食材

　　前腿肉200g、鮮面條500g、雞蛋2個、黃瓜1根、綠豆芽100g、姜1塊、蔥1段、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、白糖1茶匙、十三香1/2茶匙、雞精1茶匙。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.鍋里放油小火煸炒肉丁。主要是煸干水分。

　　3.倒入醬，姜末，十三香，白糖繼續(xù)小火炒，炒到醬油亮均勻的裹在肉上，兌入足量溫水。大火煮開，小火熬30分鐘。

　　4.收干汁，最后收的時候要開小火。調(diào)入雞精提味。雞蛋打散攤皮。

　　5.黃瓜綠豆芽焯水。雞蛋皮切絲。面條煮好，碼放上黃瓜綠豆芽雞蛋皮，放上肉醬即可。

　　彩虹面的做法

　　食材

　　胡蘿卜一根、菠菜一小把、面粉適量。

　　菜譜做法

　　1.把蔬菜分別打成汁，活成三塊大小差不多的面團(tuán)。把三塊面團(tuán)分別搟成厚約0.5厘米的長方形面片。

　　2.先放一塊菠菜面片，上面刷上一點(diǎn)水。

　　3.再放胡蘿卜面片，上面也刷上一點(diǎn)水，在蓋上白色面片。刷水是為了讓面片互相粘連。

　　4.稍稍按壓一下，切約1厘米寬的條。

　　5.把面條放倒。

　　6.稍稍壓扁，用小壓面機(jī)壓條就行了。

　　7.燒水煮熟，就可以吃了。

　　小貼士

　　煮熟的面可以做油潑面，可以拌菜吃，可以放菜湯排骨湯吃，反正想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。

　　五彩涼拌面的做法

　　食材

　　堿面150g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、雞腿1個、紫甘藍(lán)30g、包菜30g、橄欖油適量、鹽適量、芝麻醬30g、姜適量、蔥適量、蒜子適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、芝麻油適量、腐乳適量。

　　步驟

　　1.黃瓜切絲、胡蘿卜切絲、紫甘藍(lán)切絲、包菜切絲、姜切片、蒜子切片、蔥切蔥花、蒜子切末。

　　2.碗中放入芝麻醬、腐乳、生抽、芝麻油、鹽、白糖、蒜末、香醋，拌勻，調(diào)成料汁。

　　3.水燒開，放入姜、蒜片、雞腿，蓋鍋蓋，小火煮十分鐘，煮熟，入冷水備用。

　　4.水燒開，分別下入紫甘藍(lán)、胡蘿卜、包菜焯熟。

　　5.雞腿冷卻，撕成絲。

　　6.水燒開，下入堿面，煮熟(3分鐘左右)，過涼開水冷卻。

　　7.炒好的食材放在面條上，淋入調(diào)好的料汁、橄欖油，撒上蔥花點(diǎn)綴。

　　小貼士

　　也可不用雞肉，做成全素的五彩素涼拌面。

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