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草莓奶油蛋糕的作法解讀

時(shí)間:2020-09-25 10:12:48 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

草莓奶油蛋糕的作法解讀

  草莓奶油蛋糕是用新鮮草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪并加以各種輔料制作成的糕點(diǎn)美食。草莓是屬于這個(gè)季節(jié)特有的.鮮美水果,搭配蛋糕無(wú)需過(guò)多裝飾,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單其它就是最美的。下面是作法簡(jiǎn)介。

草莓奶油蛋糕的作法解讀

  主料:低筋面粉50克、雞蛋2個(gè)、牛奶35克、草莓1碗、芒果1個(gè)、淀粉2克、奶油100克

  調(diào)料:色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁適量

  蛋糕體的材料:

  蛋黃糊:蛋黃2個(gè)、牛奶35克、細(xì)砂糖10克、油30克、低粉50克。

  蛋白糊:蛋清2個(gè)、淀粉2克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁幾滴。

  裝飾:草莓奶油、水果適量。

  做法:

  打蛋黃糊:將蛋黃和蛋白分開后,分別用干凈無(wú)水,無(wú)油的容器裝起來(lái)。用手動(dòng)攪拌器打散蛋黃,再加入牛奶和糖攪拌均勻。分次將植物油加入攪拌均勻,用面粉篩分次篩入蛋黃糊中攪拌至無(wú)顆粒狀

  打蛋白糊:蛋清用電動(dòng)打蛋器低速打至濕性發(fā)泡后加入檸檬汁數(shù)滴。分三次放入細(xì)砂糖改用高速繼續(xù)打發(fā)。插一只筷子在中心,不倒即完成打發(fā)了

  混合:把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊,用刮刀攪拌均勻,再倒至2/3蛋白糊內(nèi)。用刮刀輕輕的上下切動(dòng),使之混合均勻,切勿劃圈以免面糊起筋

  1.把面糊倒入蛋糕模具內(nèi)。震出大泡,抹平

  2.烤箱預(yù)熱120度,上下管30分鐘即可,烤好后1分鐘再取出倒扣,放涼后脫模

  3.將蛋糕一剖為二,最底層蛋糕周圍擠上奶油

  4.填入水果粒,蓋上另一份蛋糕體,依次擠上奶油,加入水果

  5.將最上層蛋糕擠上奶油,擺上草莓,即可

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